輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 輕食行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀及投資機(jī)遇

• 吳亞楠 2023年1月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 411 20
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由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費(fèi)也被年輕人戲稱為“吃草”。美團(tuán)外賣發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費(fèi)中，“90后”消費(fèi)者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

伴隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，健身幾乎成為了年輕人的一種信仰，面對(duì)著越來(lái)越大的健身塑形需求，輕食開(kāi)始在年輕人中走紅。

什么是輕食?實(shí)際上，輕食的核心是“輕”，指的是食材分量少，烹飪方式簡(jiǎn)單，而不特指某種食物。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《輕食營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》(簡(jiǎn)稱“指南”)，輕食是以單例或套餐形式提供給消費(fèi)者的控制總能量的配餐食品。輕食的營(yíng)養(yǎng)成分需滿足人體適宜營(yíng)養(yǎng)需求，可通過(guò)減少脂肪和鈉的總含量，以及合理設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)、碳水化合物含量控制總能量，通過(guò)增加膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他微量營(yíng)養(yǎng)素含量實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)豐富。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

輕食的營(yíng)養(yǎng)成分需來(lái)源或主要來(lái)源于天然食材，同類食材可使用食物互換法進(jìn)行搭配。

輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

伴隨著人們健康意識(shí)的提高，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來(lái)越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費(fèi)也被年輕人戲稱為“吃草”。美團(tuán)外賣發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費(fèi)中，“90后”消費(fèi)者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

輕食消費(fèi)線上外賣消費(fèi)數(shù)據(jù)增長(zhǎng)明顯。美團(tuán)外賣在2019年10月發(fā)布的《中國(guó)輕食外賣消費(fèi)報(bào)告》，截至2019年9月，美團(tuán)外賣輕食訂單量同比增長(zhǎng)98%，輕食商家數(shù)量同比增長(zhǎng)58%;預(yù)計(jì)2022年中國(guó)輕食代餐市場(chǎng)會(huì)達(dá)到1200億人民幣。

另根據(jù)《2020年中國(guó)健康瘦身行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析》報(bào)告顯示，2019年下游功能型瘦身食品市場(chǎng)規(guī)模為1945.3億元，2023年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4020.8億元，年均復(fù)合增速達(dá)19.9%。

當(dāng)然，輕食沙拉市場(chǎng)的快速發(fā)展除了得益于食品自身的特質(zhì)外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現(xiàn)更是為食品供應(yīng)提供了生產(chǎn)保障。雖然輕食沙拉看似無(wú)非是把新鮮果蔬、調(diào)味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節(jié)奏加快和以獨(dú)居群體居多的“上班族”成為輕食消費(fèi)的中堅(jiān)力量，消費(fèi)端更為需要的是開(kāi)蓋即食的產(chǎn)品。在此背景下，近年來(lái)我國(guó)輕食外賣市場(chǎng)也是快速壯大。

輕食市場(chǎng)是近幾年才逐漸發(fā)展起來(lái)的。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))成立于2018年之后。紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果也表明，截至今年2月底，國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)輕食的企業(yè)已達(dá)到約1.9萬(wàn)家，其中，沙野輕食、木桑森林輕食健身沙拉、無(wú)谷輕食等門店數(shù)都已達(dá)上百家。

輕食行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，有近五成受訪者“一周多次”購(gòu)買輕食，這部分消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了高頻消費(fèi)輕食類商品的習(xí)慣。愿意嘗試中式輕食的受訪者高達(dá)96.07%。

從整個(gè)消費(fèi)大趨勢(shì)看，輕食市場(chǎng)的未來(lái)前景也不容小覷。根據(jù)美團(tuán)外賣《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》估算，2022年國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)規(guī)模能突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲總收入的10%左右。但行業(yè)上行，仍有品牌難覓出路，就算第一批吃螃蟹的品牌，也未能撬開(kāi)輕食市場(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士分析，從需求層面看，輕食一開(kāi)始會(huì)被市場(chǎng)青睞，主要是因?yàn)檩p食自帶著低卡、低油、低熱量、健康食品的光環(huán)。

輕食市場(chǎng)投資機(jī)遇

輕食并非餐飲技術(shù)密集型品類，其發(fā)展需要的是用規(guī)模化形成集群效應(yīng)，因此更多品牌入局做大市場(chǎng)，并不斷培養(yǎng)大眾的輕食需求和消費(fèi)習(xí)慣，才能迎來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

輕食品牌們也進(jìn)行大量的KOL投放。王飽飽早在起步階段就聯(lián)合了將近200位頭部達(dá)人進(jìn)行全方位的推廣，涵蓋淘寶、B站、抖音、快手等多個(gè)圈層，投放規(guī)模也在持續(xù)增加;田園主義在2019年9月開(kāi)辟線上渠道后，在抖音等社交平臺(tái)上進(jìn)行“種草”，同時(shí)加持品牌私域內(nèi)容營(yíng)銷，迅速搶占新一代群體的輕食心智。

朱丹蓬表示，企業(yè)渠道的選擇是由消費(fèi)者購(gòu)物思維和行為決定的，以目前的重度消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣來(lái)說(shuō)，肯定是以線上為主。

輕食行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)輕食行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)輕食企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了輕食市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，輕食行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...

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