國內(nèi)果凍企業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí) 果凍產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)2023

• 吳澳燕 2023年2月16日 來源：中研網(wǎng) 中國食品報(bào) 336 14
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果凍作為較早出現(xiàn)的休閑食品之一，向來在兒童市場(chǎng)大受歡迎，隨著近年來果凍行業(yè)步入成熟期，產(chǎn)品品類趨于固定化。縱觀傳統(tǒng)果凍市場(chǎng)，不僅同質(zhì)化嚴(yán)重，“童年零食”標(biāo)簽也讓消費(fèi)群體被局限。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們消費(fèi)水平提高，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，對(duì)于果凍的需求也發(fā)生了改變

果凍作為較早出現(xiàn)的休閑食品之一，向來在兒童市場(chǎng)大受歡迎，隨著近年來果凍行業(yè)步入成熟期，產(chǎn)品品類趨于固定化?？v觀傳統(tǒng)果凍市場(chǎng)，不僅同質(zhì)化嚴(yán)重，“童年零食”標(biāo)簽也讓消費(fèi)群體被局限。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們消費(fèi)水平提高，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，對(duì)于果凍的需求也發(fā)生了改變。如今，消費(fèi)者不只滿足于“嘗鮮”，更多地開始追求精神層次的愉悅，果凍品類也隨之迎合這一需求并尋求突破。

果凍已經(jīng)從最初的兒童小食品，發(fā)展成為目前覆蓋各年齡段消費(fèi)群的休閑零食。如今，果凍品類開始向高端化、休閑化、趣味化、健康化方向轉(zhuǎn)變，通過提升果凍的口感、質(zhì)感，使產(chǎn)品不斷與消費(fèi)群體所貼合，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求，從而拓寬傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡段以及消費(fèi)邊界。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年果凍產(chǎn)品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

果凍作為一種休閑食品，在我國發(fā)展多年，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，但目前市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢。在生產(chǎn)方面，我國目前有近2000多家企業(yè)，其中規(guī)模以上的就有近300多家，主要集中在華東地區(qū)、華北地區(qū)和華南地區(qū)，尤其是江浙地區(qū)、福建省和安徽省。

就市場(chǎng)集中度來看，我國果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有70%的市場(chǎng)份額。行業(yè)發(fā)展30余年來，果凍已成為我國休閑食品行業(yè)領(lǐng)域中不可或缺的一部分。針對(duì)這個(gè)如此巨大的市場(chǎng)，大量聞風(fēng)而動(dòng)的生產(chǎn)企業(yè)投身其中，而行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)壁壘較低的現(xiàn)狀也使得國內(nèi)果凍行業(yè)的同質(zhì)化情況較為嚴(yán)重。

我國果凍生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，但產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡，高端廠家數(shù)量較少，市場(chǎng)中的高端果凍產(chǎn)品占比也只有15%左右。未來，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，國內(nèi)中高端果凍市場(chǎng)正在不斷成長(zhǎng)，我國果凍企業(yè)需要抓住機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)突圍。

國內(nèi)果凍企業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)

隨著消費(fèi)的升級(jí)，許多品牌通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，為消費(fèi)者研制出多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，如推出添加有魔芋(蒟蒻)、乳酸菌等健康食材的果凍。從“方便好吃”到“營養(yǎng)健康”，越來越多的果凍企業(yè)走上了轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

自中國第一家果凍企業(yè)天津長(zhǎng)城食品于1985年成立后，果凍產(chǎn)品在國內(nèi)逐漸興起。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國果凍市場(chǎng)的品牌集中度進(jìn)一步提升。數(shù)據(jù)顯示，果凍在中國的品牌集中度較高，喜之郎、親親、蠟筆小新等果凍品牌占據(jù)了60%—80%的市場(chǎng)份額。

我國果凍市場(chǎng)的格局趨穩(wěn)且增速放緩，但仍有潛力可挖。果凍市場(chǎng)規(guī)模約250億元，每年仍以兩位數(shù)增長(zhǎng)。這也吸引了更多新勢(shì)力的加入，旺旺、馬大姐、徐福記、雅克、金冠等糖果品牌，三只松鼠、百草味、溜溜梅等零食品牌將觸角延伸至果凍市場(chǎng)，加上一些新消費(fèi)品牌和區(qū)域品牌齊聚一堂，整個(gè)果凍市場(chǎng)再次呈現(xiàn)出繁榮景象。

從追求包裝、口味到注重營養(yǎng)、健康，消費(fèi)者對(duì)零食需求的轉(zhuǎn)變，正在倒逼果凍行業(yè)加速創(chuàng)新。兒童一直是果凍品類中主要的消費(fèi)對(duì)象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費(fèi)不斷升級(jí)的大趨勢(shì)下，果凍企業(yè)并不甘于就此“躺平”，越來越多的果凍生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時(shí)，一些“零概念”產(chǎn)品出現(xiàn)。例如，標(biāo)稱“零脂、低卡、控糖”“能量運(yùn)動(dòng)”的新式果凍。

果凍產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)2023

果凍等產(chǎn)品的爆發(fā)式增長(zhǎng)，其無負(fù)擔(dān)的體驗(yàn)成為熱衷“朋克養(yǎng)生”的年輕人選擇輕食的新方向。察覺到這一變化的各大品牌，如洽洽、王老吉、農(nóng)夫山泉等紛紛推出更趨于健康化的果凍產(chǎn)品。

個(gè)性化零食將成為時(shí)代趨勢(shì)，包括營養(yǎng)定制、口味定制、包裝定制等。90%的受訪者認(rèn)為，每個(gè)人的營養(yǎng)需求都有所差異，因此零食也應(yīng)該滿足不同消費(fèi)者的需求。報(bào)告指出，如今約有2/3的消費(fèi)者追求個(gè)性化的營養(yǎng)零食，其中亞太地區(qū)的消費(fèi)者高達(dá)77%。業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化營養(yǎng)零食的需求可在各企業(yè)推出的創(chuàng)新產(chǎn)品中得到回應(yīng)。在傳統(tǒng)零食的基礎(chǔ)上添加有益成分、使用新原料等方式成為生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展新路徑，添加乳酸菌、益生元等成分讓果凍憑借健康化、功能化屬性脫穎而出。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來看，果凍行業(yè)品牌的高端化趨勢(shì)明顯，一些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費(fèi)者往往也愿意付更高的費(fèi)用買更有特色的產(chǎn)品。在類型方面，90后、00后消費(fèi)者追求個(gè)性化，對(duì)于新產(chǎn)品接受能力強(qiáng)，未來果凍產(chǎn)品逐漸向個(gè)性化方向發(fā)展;在包裝方面，隨著消費(fèi)者審美觀的變化和環(huán)保概念的加強(qiáng)，精致、簡(jiǎn)單、環(huán)保的包裝更能吸引消費(fèi)者;從市場(chǎng)來看，緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢(shì)加速了企業(yè)對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)，引入自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年果凍產(chǎn)品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年果凍產(chǎn)品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

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