米粉行業(yè)需求分析 米粉行業(yè)市場分析2023

• 陳觀秋 2023年3月15日 來源：百度 1097 70
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近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業(yè)要做到向上

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現(xiàn)，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。

一、米粉行業(yè)概況

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，不同地區(qū)的米粉由于制法不同，會有不同的質地和口味。

米粉是我國南方居民的主食食品之一，廣東、廣西、湖南、四川、福建、重慶、浙江等地的居民把米粉作為不可缺少的食物。北方人以面食為主，隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高，飲食習慣日趨多樣化，天天食用饅頭、面條、餃子已不能滿足人們的需求。

米粉作為南方特色食品之一的大眾消費產品，近幾年很快被北方消費者接受，正快速向北方市場遞增,銷量日益增大。據不完全統(tǒng)計，我國有一半以上的居民把米粉作為早餐主食，米粉已逐步成為我國居民一種營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、保健、耐儲存、價格低廉的理想方便食品，不但在南方熱銷，而且在全國各地也逐步興盛起來。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點是質地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當地久負盛名的特產。

二、米粉行業(yè)需求狀況

我國是米粉生產和消費大國，近年來，隨著經濟社會的發(fā)展、文化的交流，我國米粉逐漸由南方走向北方，甚至走向國外，米粉越來越受人們的喜愛，人們對于米粉的需求量也在逐漸增加。

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現(xiàn)，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。近年來，隨著經濟的發(fā)展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現(xiàn)，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。

三、米粉行業(yè)市場分析

目前整個米粉市場大體可以劃分為兩個陣營。第一類是具有較高知名度的老牌連鎖品牌，比如蒙自源、阿香米線等。蒙自源目前門店數達到了1014家，已拓展至福建、上海等地;阿香米線目前擁有716家門店，分布于山東、江蘇、浙江等地。

第二類是近年崛起的新銳品牌。比如三兩粉·湖南手工米粉、貴鳳凰貴州羊肉粉、及第粉等。這類新銳品牌以獨特的米粉產品切入細分賽道，如及第粉主打廣式石磨手工粉，三兩粉發(fā)展聚焦湖南手工粉，發(fā)展前景可期。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年米粉企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導報告》分析：

近年來，在餐飲零售化浪潮的帶動之下，部分米粉品牌主動探索零售產品，拓寬了品類邊界。螺螄粉、湖南米粉和新疆米粉是近年來在零售領域表現(xiàn)較為亮眼的三個米粉細分品類。螺螄粉在零售業(yè)務上的表現(xiàn)有目共睹，但是它卻并非由餐飲品牌主導，而湖南米粉和新疆米粉在零售業(yè)務上的亮眼表現(xiàn)卻主要來自于餐飲品牌。

湖南米粉品牌霸蠻于2018年入局零售業(yè)務，目前已推出了速食米粉、自熱火鍋、小吃等零售產品，產品種類超10種，已連續(xù)3年占據天貓湖南米粉品類銷量第一的位置。另外，除了電商渠道，霸蠻還進駐了商超、便利店等共計7萬多個終端渠道，實現(xiàn)了線上線下的融合。

此外，除了速食米粉之外，不少米粉品牌還推出了調味品、小吃等零售產品，米粉零售產品出現(xiàn)了調味品化、特色產品零售化的新趨勢。調味料產品主要是米粉的醬汁、底料，比如老鹽街米粉的米粉專用鹵水，以及啊臻味道米粉的雞肉醬、辣椒醬。小吃產品則主要是各類地方特色小吃，比如老鹽街米粉推出的廣西小吃鍋燒肉等。這些產品能夠幫助地方特色品牌豐富產品線，吸引流量。

由于細分品類眾多、地域性強，米粉市場整體仍較分散，品牌跨區(qū)域發(fā)展有難度。而近年來，資本加速涌入米粉賽道，新興品牌快速崛起，地方政府如柳州、江西積極支持米粉產業(yè)的建設，米粉市場的格局正在生變。

隨著米粉市場的逐漸繁榮，生態(tài)化的米粉品牌還可從傳統(tǒng)的餐飲品牌轉型為供應鏈企業(yè)，為市面上的中小型米粉品牌提供供貨等服務，擴充業(yè)務版圖，同時促進米粉行業(yè)發(fā)展。

四、米粉進出口情況

從米粉進出口量方面看，我國米粉在國際貿易中以出口為主，2017-2021年其出口量始終維持在6萬噸以上。資料顯示，2021年我國米粉出口量為6.8萬噸，較2020年同比增長12.61%。相較于出口，我國米粉進口較少，2021年我國米粉進口量為2242噸，較2020年同比增長42.57%。從米粉進出口金額方面看，我國米粉出口金額遠高于進口金額，2021年我國米粉出口金額達8615萬美元，進口金額為286萬美元，較2020年分別同比增長24.55%、22.60%。

就米粉進出口均價而言，我國米粉進口均價高于出口均價，進出口均價差值不斷減小。2021年我國米粉出口均價為1.26美元/千克，進口均價為1.27美元/千克，進出口均價差值為0.01美元/千克，較2020年進出口均價差值0.34美元/千克，同比下降97.09%。

從米粉進出口省份格局來看，廣東省是我國米粉出口大省，廣西是米粉進口大省。廣東米粉作為一種主要的米制品，歷史悠久，隨著廣東生產技術的不斷革新，廣東米粉的品種逐漸增加，其產量和質量也穩(wěn)步上升。資料顯示，2021年廣東省的米粉出口量占我國米粉總出口量的48.1%，其次是江西，其米粉出口量占比達31.02%。眾所周知，我國廣西人非常喜愛米粉，其對于米粉的需求量比較大，2021年廣西米粉進口量占我國米粉總進口量的59.95%，其次是廣東省，其米粉進口量占比23.97%。

就米粉進出口目的地格局來看，2021年中國香港是我國米粉主要的出口目的地，越南是我國進口米粉的主要目的地。2021年我國米粉出口到香港地區(qū)的數量達2.6萬噸，其次是美國，出口到美國的數量達2.03萬噸。越南米粉作為越南美食，其口味道鮮美、價格實惠，深受大眾喜愛。2021年我國從越南進口的米粉數量占我國米粉總進口量的71.82%，其次是泰國，我國從泰國進口米粉的數量占比為14.25%。

總體來看，全國米粉市場還是處于相對傳統(tǒng)的狀態(tài)，主要以夫妻小店和區(qū)域品牌為主，全國性范圍的品牌并不多，大品類、小品牌的市場特征非常明顯。

一方面，一部分品牌借著電商平臺的東風形成了自己的電商門店：零食化、速食化通過電商向外延伸;一部分品牌仍在繼續(xù)探索品牌化、連鎖化之路。另一方面，營銷手段也要緊跟上來，從形象、產品、原材量、口感等方面提升品牌價值;細化品類搶占市場，既迎合大眾口味又要有其特色。

企業(yè)發(fā)展到一定階段就會遇到資金制約問題，而資本市場作為企業(yè)的主要融資渠道之一具有融資效率高、規(guī)模大、限制條件少等眾多優(yōu)勢。由于資本市場融資進限于創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)和首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)，企業(yè)的創(chuàng)業(yè)板上市問題就變得十分關鍵。

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