汕頭牛肉丸產(chǎn)業(yè)市場多大？牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究

• 吳亞楠 2023年3月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 778 47
• 繁體

目前潮汕的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。近兩年 隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠(yuǎn)銷海外。

近兩年 隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠(yuǎn)銷海外。京東數(shù)據(jù)顯示，去年年貨季，潮汕牛肉丸成為最受歡迎的廣東年貨;今年年關(guān)，潮汕牛肉丸的銷量再創(chuàng)新高，僅1月的前兩周，線上銷量就達(dá)到了25萬件。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

牛肉丸，是傳統(tǒng)小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席。潮汕牛肉丸必須選擇新鮮的后腿肉作為原料，純手工的制作需要當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手打牛肉丸傳承人，用兩根3斤重的鐵質(zhì)方錘反復(fù)捶打，打到牛肉的筋和肉自然分離，肉沫四濺。在剔除筋膜油脂后，繼續(xù)反復(fù)捶打，使得肌肉纖維不斷延展折疊，牛肉成色澤鮮亮的肉糜。

牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究

在消費(fèi)升級趨勢下，國內(nèi)消費(fèi)者對牛肉的營養(yǎng)價(jià)值、吃法有了新的認(rèn)知，潮汕本地對于牛肉的消費(fèi)需求也大幅增長。供求天平發(fā)生改變后，潮汕人發(fā)起了一次“供給側(cè)改革”——他們將目光投向了周邊的云貴川地區(qū)，以云貴川的山地黃牛來補(bǔ)充原材料缺口。

產(chǎn)業(yè)化的牛肉丸生產(chǎn)商分為三類，第一種是有牌有照，上規(guī)模的品牌生產(chǎn)商，第二種是中央廚房，直接供應(yīng)餐飲連鎖店，第三種是潮汕本地的作坊，這類占據(jù)了最大的市場份額。目前潮汕大大小小的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。

潮汕牛肉丸早在20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱，逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ铒嬍钞?dāng)中必不可缺少的一部分。

在信息化時(shí)代的快速發(fā)展社會(huì)中，速凍食品行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面都得到了蓬勃的發(fā)展，給牛肉丸的發(fā)展提供了有利的條件。

汕頭牛肉丸產(chǎn)業(yè)市場多大？

潮汕牛肉丸實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)之初，恰好遇上大賣場的黃金時(shí)代?？蛦蝺r(jià)較高的潮汕牛肉丸入駐高端超市，進(jìn)而出現(xiàn)在潮汕以外地區(qū)消費(fèi)者的餐桌上，這直接推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。在陳志斌看來，頭部企業(yè)入駐商超并打開市場，更多生產(chǎn)者對牛肉丸的銷售有了信心，玩家越來越多。

2016年，廣東省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》中就有明文規(guī)定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕頭牛肉丸”。

據(jù)說潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經(jīng)去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內(nèi)里汁水豐富有紋理、口感細(xì)嫩Q彈有嚼勁，細(xì)分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩(wěn)定的消費(fèi)市場，還是越來越多消費(fèi)者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術(shù)升級等，都使得這一地方小食進(jìn)一步打開市場。

目前潮汕的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。近兩年 隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠(yuǎn)銷海外。隨著加工端和消費(fèi)端對機(jī)械化生產(chǎn)的認(rèn)可度提高，加快肉類加工機(jī)械等迭代也將成為新動(dòng)向，對上下游產(chǎn)業(yè)正是轉(zhuǎn)型升級好時(shí)機(jī)。

作為區(qū)域特色美食，潮汕牛肉丸進(jìn)入機(jī)械捶打時(shí)代后，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)并進(jìn)入各大商超渠道，走入全國消費(fèi)者視野。在疫情影響下，方便快捷的潮汕牛肉丸適用場景增多，積累大批受眾，成為線上預(yù)制菜中的大爆款。

牛肉丸行業(yè)報(bào)告對中國牛肉丸行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了牛肉丸市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，牛肉丸行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  隨著牛肉丸行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的牛肉丸企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡