西餐市場(chǎng)數(shù)量與西餐行業(yè)消費(fèi)群體分析2023

• 劉明月 2023年3月31日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 1389 91
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西餐行業(yè)投資前景如何?隨著中國(guó)人民支付能力的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在中國(guó)盛行開來。國(guó)內(nèi)餐飲營(yíng)業(yè)額早已突破2萬億人民幣，中國(guó)的西餐目前已經(jīng)有3萬多家，且中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性

西餐行業(yè)投資前景如何?隨著中國(guó)人民支付能力的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在中國(guó)盛行開來。國(guó)內(nèi)餐飲營(yíng)業(yè)額早已突破2萬億人民幣，中國(guó)的西餐目前已經(jīng)有3萬多家，且中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長(zhǎng)之中。

據(jù)中研研究院《2022-2027年西餐行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示

目前新開西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長(zhǎng)之中。目前鮮有中國(guó)企業(yè)能建立類似的體系，這也是機(jī)構(gòu)投資國(guó)外品牌的出發(fā)點(diǎn)之一。此外，經(jīng)過在中國(guó)市場(chǎng)多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)體量較大。

西餐店由于經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)生了非常好的效果。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營(yíng)理念，而且西餐的用品、灶具對(duì)于規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個(gè)很高的起點(diǎn)上。

經(jīng)過二十年左右的發(fā)展，目前中國(guó)的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國(guó))餐、德(國(guó))餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐;另外還有酒吧和咖啡廳、茶餐廳、日餐、韓餐、東南亞餐等。豐富多彩的西餐飲食文化為中國(guó)消費(fèi)者提供了與中華傳統(tǒng)飲食文化完全不同的享受。

西餐行業(yè)發(fā)展很快，就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展前景還是蠻好的，對(duì)于西餐師人才需求的缺口很大。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，未來五年西餐行業(yè)對(duì)西餐師社會(huì)需求量將達(dá)到200萬人，而目前僅有100萬西餐從業(yè)人員，優(yōu)秀西餐人才少，市場(chǎng)需求大，就業(yè)前景好。在西餐行業(yè)，普通西餐師的年薪在6萬元左右，經(jīng)驗(yàn)豐富或具有高級(jí)技師職稱的西餐師。年收入達(dá)10萬元或以上。

西餐行業(yè)消費(fèi)群體分析

西餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。

高收入人群：高收入人群普遍西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對(duì)西方文化更了解，對(duì)西方餐飲文化更能接受。中等收入人群：中等收入人群對(duì)西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對(duì)西餐的消費(fèi)比較少。低收入人群：低收入人群對(duì)西餐的偏好低，不僅是因?yàn)槭杖氲拖M(fèi)不起，更是對(duì)西方餐飲文化不了解。

18歲以下消費(fèi)者：18歲以下的西餐廳消費(fèi)者年紀(jì)小，對(duì)西餐的接受程度高，尤其是對(duì)西式快餐，由于獨(dú)特更口味，更受這部分消費(fèi)者歡迎。18-40歲消費(fèi)者：這個(gè)年齡階段的消費(fèi)者是西餐消費(fèi)的主力，對(duì)西餐的接受程度最高，而且會(huì)消費(fèi)各種不同的西餐。40歲以上消費(fèi)者：40歲以上的消費(fèi)者對(duì)西餐的接受程度很低，由于已經(jīng)養(yǎng)成了中餐的飲食習(xí)慣，很難再接受西餐。

城市地區(qū)：城市地區(qū)消費(fèi)者更偏好與西餐廳消費(fèi)，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對(duì)西餐更了解也更能接受。鄉(xiāng)村地區(qū)：鄉(xiāng)村地區(qū)消費(fèi)者基本沒有西餐消費(fèi)，我國(guó)鄉(xiāng)村地區(qū)人口比較分散，基本沒有西餐廳的存在，且鄉(xiāng)村民眾對(duì)西餐不了解，導(dǎo)致鄉(xiāng)村人口對(duì)西餐消費(fèi)很少。

當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費(fèi)者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費(fèi)者占41.8%，喜歡清淡口味的消費(fèi)者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費(fèi)者占20.3%。

西餐市場(chǎng)數(shù)量

隨著中國(guó)人民物質(zhì)生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在我國(guó)逐漸流行起來。目前國(guó)內(nèi)西餐餐飲營(yíng)業(yè)額已突破2萬億人民幣，中國(guó)的西餐廳目前已經(jīng)有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些西餐廳中，60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。

每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)從誕生、成長(zhǎng)到成熟的這樣一個(gè)過程。西餐餐飲行業(yè)也不例外。在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的西餐連鎖加盟店比比皆是，可以說這幾年是西餐連鎖加盟的成長(zhǎng)階段。西餐連鎖店的日益增多，必然也使西餐行業(yè)對(duì)西餐師在數(shù)量和質(zhì)量上的需求增加。

中研研究院出版的中國(guó)西餐行業(yè)兼并重組動(dòng)因分析

第一節(jié) 西餐行業(yè)市場(chǎng)動(dòng)機(jī)

第二節(jié) 西餐行業(yè)技術(shù)動(dòng)機(jī)

第三節(jié) 西餐行業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)機(jī)

第四節(jié) 西餐行業(yè)多元化動(dòng)機(jī)

更多西餐市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年西餐行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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