淄博燒烤人才緊缺 燒烤市場投資前景及消費人群分析

• 吳亞楠 2023年5月4日 來源：互聯(lián)網 407 20
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目前淄博有幾十家燒烤店發(fā)布了招聘燒烤師的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的標識，此外，燒烤店服務員、學徒、燒烤店兼職等也在急招崗位之列。

這個五一，旅游市場火爆異常。淄博，無疑是最受歡迎的目的地之一。相關數(shù)據(jù)顯示，3月以來，淄博當?shù)亍盁尽标P鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量同比增長超770%。淄博官方預估，“五一”期間可能有超12萬人前往淄博，將創(chuàng)下近10年來的客流量最高紀錄。實際情況是，淄博八大局市場一天的接待人數(shù)就超過了16萬。

面對海量的需求，淄博燒烤“不漲價”。“不漲價”不難，難得的是“不漲價”甚至是便宜的同時，能夠做到保障足量的供應。

淄博燒烤人才緊缺

目前淄博有幾十家燒烤店發(fā)布了招聘燒烤師的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的標識，此外，燒烤店服務員、學徒、燒烤店兼職等也在急招崗位之列。面對燒烤行業(yè)人才緊缺的問題，當?shù)叵嚓P部門成立線上線下零工市場和用工服務隊，通過各類渠道宣傳推送，緩解企業(yè)用工壓力。

山東省淄博市公共就業(yè)和人才服務中心負責人 房偉：通過線上調查、線下摸排的方式，審核篩選了首批78家燒烤餐飲企業(yè)提供的燒烤師、串肉工、傳菜員、保潔等116個招聘崗位，已公開向社會發(fā)布。第二批崗位征集正在進行中。

燒烤行業(yè)作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類,擁有廣闊的市場前景。伴隨著餐飲業(yè)消費升級,燒烤賽道加速之際,更高要求的品質型消費時代已經到來。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

燒烤行業(yè)市場深度調研及投資分析

從古至今，燒烤作為人類最原始的烹飪方式，經歷了漫長的歲月變遷，在人類的飲食文化中占有重要的地位。近年來，隨著燒烤口味越來越多樣化，中國燒烤行業(yè)也呈現(xiàn)出不同的趨勢變化，《2022中國燒烤行業(yè)消費發(fā)展報告》顯示，2021年燒烤總線上消費年同比漲幅為48.3%。同時，由于疫情因素影響，在家夜宵需求倍增，燒烤打破傳統(tǒng)堂食的路徑，走進家庭餐桌已成為新的消費趨勢。

夜間消費支柱品類，創(chuàng)造客單提升空間。與其他餐飲業(yè)態(tài)相比，燒 烤門店一大特征在于夜間營業(yè)時間長，2021 年，燒烤商圈店平均營業(yè)時段 為 11 點至次日 2 點，是餐飲行業(yè)中關店最晚的業(yè)態(tài)，比同樣強社交屬性的 火鍋門店晚關店 2 小時，成為消費者夜間消費的首選。

近年來受政策帶動， 夜經濟迅速發(fā)展，夜間消費需求旺盛，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，燒烤是 2022 年 新生代夜間餐飲消費的最熱門品類，72.4%的消費者夜間餐飲選擇了燒烤。

燒烤市場投資前景

燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費門檻低于火鍋(6成以上消費客單在60元以下);

疊加創(chuàng)業(yè)門檻極低(無需專業(yè)廚師，前期投入低至數(shù)萬元)、政府鼓勵夜經濟，即使在疫情打擊嚴重的2020年，燒烤市場仍保持正增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

越來越多的餐飲企業(yè)開始進入燒烤領域。2021 年我國燒烤市場規(guī)模約 2318 億元，約占我國餐飲市場整體規(guī)模的 5%，為中餐第一大賽道——火鍋市場規(guī)模的 46%。從夜間消費市場看， 燒烤為僅次于火鍋的第二大品類。 在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增(其 他餐飲品類降幅在 20%-30%)，高于行業(yè)整體。參考歷史增速，按照未來 5 年 11%的市場增速，2026 年市場規(guī)模將會將近 4000 億元。

2021年我國燒烤市場規(guī)模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場規(guī)模的46%，在夜間消費市場中規(guī)模僅次于火鍋。按照未來5年11%的CAGR計(參考歷史增速)2026年市場規(guī)模將近4000億元。

燒烤市場消費人群分析

從消費者性別上來看，我國燒烤消費者男女分布較為均衡。我國男性燒烤消費者占比整體的53.2%，女性消費者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來看，我國燒烤消費者主要集中于26-35歲人群。

26-30歲人群燒烤消費量占比最高，達到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費人群，占比分別為14.7%、10.40%。

燒烤行業(yè)報告對中國燒烤行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了燒烤市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，燒烤行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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