面粉行業(yè)需求趨勢

• 陳博 2023年6月15日 來源：中研網 646 37
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面粉需求趨勢下滑，面粉企業(yè)開工率較低，小麥加工產能過剩。一些承壓能力的小型企業(yè)因此停產或者轉行，面粉市場加工面臨旺季不旺，淡季更淡。在面粉市場剛需下滑和競爭壓力之下，面粉價格難漲易跌。

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面粉是一種生活必需品，其發(fā)展主要受到國家或地區(qū)人口數量增減的影響，同時也受到消費習慣、飲食文化等綜合因素的影響。就目前而言，面粉行業(yè)基本處于一個成熟期的發(fā)展階段，專用面粉相對普通面粉而言則處于成長期的階段。

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成熟期的特點是市場增長率不高，需求增長率不高，技術上已經成熟，行業(yè)特點、行業(yè)競爭狀況及用戶特點非常清楚和穩(wěn)定，買方市場形成，行業(yè)盈利能力下降，新產品和產品的新用途開發(fā)更為困難，行業(yè)進入壁壘很高。而成長期的特點是這一時期的市場增長率很高，需求高速增長，技術漸趨定型，行業(yè)特點、行業(yè)競爭狀況及用戶特點已比較明朗，企業(yè)進入壁壘提高，產品品種及競爭者數量增多。

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當前面粉行業(yè)處于一個行業(yè)整合發(fā)展中后期階段。國內面粉加工行業(yè)整合加速進行，大型面粉企業(yè)持續(xù)擴張產能，國內現(xiàn)已形成具有相當規(guī)模的生產體系。2022年全社會面粉企業(yè)總體開機率為48.9%。其中大型企業(yè)開機率為51.3%，小型企業(yè)的開機18.3%。面粉行業(yè)總體開機率及規(guī)模以上企業(yè)年度開機率為近年來的相對高位水平，但是設備總體利用率依然不高。

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我國的面粉企業(yè)正在加速向規(guī)模化生產、集約化經營發(fā)展，機械化、自動化、無人化、信息化成為行業(yè)發(fā)展趨勢，最終目標是降低面粉的制造成本，提高企業(yè)的市場競爭力。老面粉廠不僅要以市場為導向、采取產品差異化策略，更應該進行技術升級改造，大量采用新設備、新技術，實施精細化管理，全面提高勞動生產效率，雖然短期會有一定的投入，但從長遠看可大大降低人員成本，利于做大做強。新建面粉廠盡可能要高起點、高標準，避免低水平重復建設。近年來，我國在裝備制造業(yè)取得了長足的發(fā)展，越來越多的的新裝備和現(xiàn)代化、自動化、無人化、信息化的生產管理系統(tǒng)被逐步應用到面粉加工企業(yè)，為整個行業(yè)的技術升級奠定了堅實的基礎。

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一方水土養(yǎng)一方人。環(huán)境造就人才，各地區(qū)的土壤、光熱、水分等自然因素對作物的生長也有關鍵性的作用。拿我國南北方的小麥種植來說，北方小麥與南方小麥相比，北方夏季日照時間長，光合積累多，晚上溫度低，呼吸消耗少，而且由于溫度較低小麥籽粒灌漿成熟時間長，蛋白質含量高，筋道就更強。所以北方春小麥的品質比南方稻麥輪作的好得多。

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就面粉的品質而言，饅頭比面包要求寬松，制作面包的小麥粉要求有較強的面筋質，一定比例的破損淀粉含量;而制作饅頭的小麥粉筋力范圍較寬，筋力中等的小麥粉可以制作出質量較好的饅頭，小麥粉的蛋白質含量變幅可以比較寬，對破損淀粉的含量要求也較低。我國人民自古以來生存壓力較大，對糧食的要求自然是果腹為先，品種選育也以產量高為主，品質是次要的。

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近幾年，隨著國內居民消費結構和健康意識的增強，優(yōu)質高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長態(tài)勢。2022年，國內面粉企業(yè)之間的競爭更加激烈，全年開工率多偏低運行。

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面粉作為基本口糧消費，2022年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2022年國內中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點，大廠開工率變化不大，麩皮整體產量預計較去年有小幅下降。

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從宏觀市場環(huán)境分析，糧食加工企業(yè)目前處于產能過剩的狀態(tài)，所有企業(yè)總開機率48.90%，全行業(yè)利潤率不到2%，企業(yè)要想在這樣激烈的競爭中勝出，一方面要更加注重產品的打磨，發(fā)展循環(huán)經濟，進行糧食深加工，延伸原料端與消費端產業(yè)，以“小麥倉儲+面粉和面條加工+大規(guī)模物流+多渠道銷售”的產業(yè)鏈配置模式，將會降低總經營成本，補充新盈利模式，從而提升企業(yè)的競爭力。另一方面要做好產品營銷，擴大品牌知名度，注重品牌化建設。

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面粉需求趨勢下滑，面粉企業(yè)開工率較低，小麥加工產能過剩。一些承壓能力的小型企業(yè)因此停產或者轉行，面粉市場加工面臨旺季不旺，淡季更淡。在面粉市場剛需下滑和競爭壓力之下，面粉價格難漲易跌。

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1、中低價位定價策略

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產品主要面向普通客戶群體，多為價格敏感型消費者，因此產品定價不能過高，又要給企業(yè)留出足夠的利潤空間，以支撐前期的渠道費用和推廣費用。同時，還要給渠道分銷的中間商留出差價。所以結合目前市場上競品的價格，采取跟隨市場上主流產品的定價，取價格的中位數。比如全麥面粉，市場上大部分產品價格在4-6.5元，月銷量在2000筆以上，而新疆天山的全麥面粉單價一斤要10元左右，月銷量也只有200筆。所以企業(yè)定價時最好跟隨大部分產品的價格。

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2、減少單品的凈含量，以降低單品的絕對價格。

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用戶在電商平臺搜索產品價格時，常常不會選擇價格最高的產品。所以為了避免成為價格最高的產品，就要采取降低凈含量策略把價格降下來，比如盡量不要生產10kg這樣大包裝的產品，可以生產5kg，2.5kg這樣小包裝的產品。如果生產10kg的產品，在用戶搜索時往往會因為總價格過高而被剔除。

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另一方面，由于居民飲食習慣的改變，現(xiàn)在小包裝的面粉越來越受歡迎。

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3、降價策略

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通過各種促銷手段，壓縮中間商的毛利空間，使其依靠銷售更多的產品來賺取規(guī)模利潤（薄利多銷），而不是依靠單品賺取厚利，讓利于廣大消費者。比如可以采取第二件減5元，第三件打8折，這樣的促銷手段，讓消費者更多的購買產品。

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4、分銷價格體系

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針對不同類型的客戶定制不同的價格，以維護各類客戶的利益是品牌發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

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1）經銷價格：主要是從經銷商——零售商——消費者的價格。其中產品的出廠價是企業(yè)可以控制的，而出貨價格由經銷商控制，零售價格由零售商控制。因此，價格控制的核心是控制經銷商的出貨價和建議零售價格?？刂频氖侄问峭ㄟ^促銷活動來調節(jié)，通過共同讓利的方式，迫使零售商降低價格，逐步降低經銷商的毛利空間。

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2）、團購價格

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需要考慮經銷商的利潤、業(yè)務人員的銷售提成、批量采購折扣等因素。針對團購客戶，采取一單一議，比如直銷客戶是基礎報價是零售報價的75折，那么團購經銷商的拿貨價格是6折。

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3）、包銷價格

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對于巴州以外的經銷商，可以實施包銷價格，公司把市場折入產品價格中，直接放低產品價格給經銷商，由經銷商自己利用自身的渠道資源自己開發(fā)市場。當達到一定規(guī)模后再根據實際情況再選擇繼續(xù)投入。

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4）、外省地區(qū)招商價格

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在各地招聘兼職業(yè)務員或者創(chuàng)業(yè)者，由其負責招商，以5萬作為招商單位，完成5萬銷售額可以獲得2萬元的貨補。作為市場支持，支持力度為40%，以此類推。同時，根據業(yè)務人員的銷量給予一定的提成。

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