國內(nèi)非油炸方便面行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查 非油炸方便面推出更多種類的口味

• 陳觀秋 2023年7月24日 來源：百度 1234 80
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油炸方便面因丙烯酰胺等有害物質(zhì)對(duì)人體健康的不利影響，引起人們的極大擔(dān)憂，而健康、安全、保質(zhì)期長的非油炸方便面產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，將更有利于保障人類健康，目前非油炸食品已成為世界發(fā)展趨勢，非油炸方便面在世界范圍內(nèi)逐漸被消費(fèi)者廣泛接受。

方便面作為二十世紀(jì)偉大的發(fā)明之一 , 在飲食品類繁多的今天 , 仍有著很強(qiáng)的競爭力 , 憑借快捷、便宜、美味等優(yōu)點(diǎn) , 受到打工人、乘客、學(xué)生等諸多消費(fèi)群體的青睞。韓劇里各種泡面的花樣搭配 , 無一不勾起消費(fèi)者的食欲 ; 網(wǎng)上流行一時(shí)的 " 泡面壓 ", 讓眾多段子手開始整活 , 解鎖出許多刷新認(rèn)知的壓蓋技能 , 這些都在無形中擴(kuò)大了方便面的影響力。

隨著中國小康社會(huì)的全面建成 , 中國居民可支配收入持續(xù)增加 , 消費(fèi)能力也逐漸提高。數(shù)據(jù)顯示 1981-2021 年人均消費(fèi)支出上漲 888%,1998 年至 2022年，全國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出7481元，增長4.2%，占人均消費(fèi)支出的比重為30.5%。在生存問題得到解決的情況下 , 人們開始關(guān)注生活質(zhì)量 ," 吃好、喝好 " 是人們的選擇和追求 , 食品方面支出占比增多。

油炸方便面因丙烯酰胺等有害物質(zhì)對(duì)人體健康的不利影響，引起人們的極大擔(dān)憂，而健康、安全、保質(zhì)期長的非油炸方便面產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，將更有利于保障人類健康，目前非油炸食品已成為世界發(fā)展趨勢，非油炸方便面在世界范圍內(nèi)逐漸被消費(fèi)者廣泛接受，2021年全球非油炸方便面需求量達(dá)108.67億份，市場規(guī)模達(dá)64.05億美元。

非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。

與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點(diǎn)：干燥時(shí)間較長，面的組織細(xì)密。為了縮短干燥時(shí)間和烹調(diào)時(shí)間，非油炸方便面面線比較細(xì)。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點(diǎn)對(duì)于使用含油脂的湯料來擴(kuò)大口味的種類也作出了貢獻(xiàn)。

國內(nèi)非油炸方便面行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查

目前，在中國方便面消費(fèi)市場中，存在大大小小共有上百家企業(yè)從事方便面生產(chǎn)與銷售，其中頗具規(guī)模以及市場影響力的只有不到十家，主要為目前市場較為知名的品牌。而目前處于市場領(lǐng)先地位的有臺(tái)灣品牌：統(tǒng)一、康師傅，在中國大陸品牌中有今麥郎、華豐等品牌，在不同地區(qū)、不同消費(fèi)者群體中占有一定的市場份額。而非油炸方便面領(lǐng)域，五谷道場較早搶占“非油炸”賽道，迅速發(fā)展成行業(yè)領(lǐng)先品牌。

2022年統(tǒng)一企業(yè)中國方便面業(yè)務(wù)收入完成106.20億元，占營業(yè)總收入的37.58%，其中，「湯達(dá)人」收益實(shí)現(xiàn)連續(xù)14年增長,受到市場和用戶高度肯定。2022年收益呈近雙位數(shù)增長,穩(wěn)居高湯面市場第一品牌。產(chǎn)品方面,傾聽使用者聲音,推出「大大杯」,滿足「一杯吃不飽兩杯吃不完」的用戶需求;湯達(dá)人米線也于2022年Q4上市,延伸拓寬湯達(dá)人高湯品類產(chǎn)品,滿足非油炸用戶和米線用戶的選擇,擴(kuò)大品牌目標(biāo)人群;傳播方面,「湯達(dá)人」一直致力于品牌國民化建設(shè),2022年成為中國國家女子足球隊(duì)官方合作伙伴,提升品牌形象,助力品牌擴(kuò)展至下沉市場。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)非油炸方便面行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

非油炸方便面在“健康”“營養(yǎng)”等屬性上更加突出，但是，因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)存在瓶頸，口感和鮮面條差距較大，一直面臨著推廣難題。

此前的非油炸方便面主要以波紋或波浪面為主，采用蒸煮熟化或擠壓熟化工藝，利用一次熱風(fēng)干燥，最終成型，存在面餅不蓬松、復(fù)水時(shí)間長、吸水率低、離散差，以及口感偏硬不軟彈等問題。

消費(fèi)者對(duì)方便面的質(zhì)量、口味、多樣性等提出了更高的要求，這種需求的遷延對(duì)方便面企業(yè)來說，既是迫在眉睫的挑戰(zhàn)，也是重新?lián)屛坏暮脵C(jī)會(huì)。不斷開發(fā)新產(chǎn)品，滿足不斷變化的消費(fèi)需求，將成為廣大方便面企業(yè)參與市場競爭的核心戰(zhàn)略，只有能夠不斷規(guī)劃出成功產(chǎn)品的方便面企業(yè)，才能在未來的激烈競爭中生存和發(fā)展。

非油炸方便面行業(yè)發(fā)展趨勢

在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指引下，方便面行業(yè)的創(chuàng)新逐漸聚焦“三減”。專家認(rèn)為，非油炸方便面趕上了好時(shí)代，符合國家的健康戰(zhàn)略。未來的產(chǎn)品研發(fā)還要從健康和風(fēng)味兩方面下功夫。除減油之外，還要用科技手段實(shí)現(xiàn)減鹽。提升品質(zhì)，提升價(jià)值，才能在減油、減鹽上有所突破。減油對(duì)行業(yè)的發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。未來，市場對(duì)健康的呼聲愈來愈強(qiáng)，同時(shí)原輔料價(jià)格持續(xù)提升。在這一背景下，方便面食品生產(chǎn)企業(yè)必須做出戰(zhàn)略調(diào)整，做好技術(shù)儲(chǔ)備。

消費(fèi)者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費(fèi)的主流特征。在方便面市場，由于消費(fèi)層級(jí)的劃分，市場呈現(xiàn)出相對(duì)“碎片化”和多樣細(xì)致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來越被消費(fèi)者看重。方便面企業(yè)必須基于消費(fèi)需求，展開以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過贏取消費(fèi)者的好感度來攻占市場。

如果您想了解我們最新的數(shù)據(jù)和調(diào)查結(jié)果，以更好地了解當(dāng)前非油炸方便面行業(yè)的狀況和未來趨勢，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年國內(nèi)非油炸方便面行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》。我們對(duì)非油炸方便面行業(yè)進(jìn)行了長期追蹤，結(jié)合我們對(duì)非油炸方便面相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對(duì)我國非油炸方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了非油炸方便面行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。

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  2023-2028年國內(nèi)非油炸方便面行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告

  非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。與油炸方便面相比，非油炸方便面具...

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