2023年全球與中國結(jié)冷膠行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析報告

• 陳觀秋 2023年7月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 539 29
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作為新型微生物胞外多糖，結(jié)冷膠性能優(yōu)良，在飲料、肉制品、糖果、糕點和乳制品等食品領(lǐng)域可逐步取代瓊脂、卡拉膠等膠體的使用，現(xiàn)階段，結(jié)冷膠已成為市場主流的生物膠之一。

結(jié)冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖，由4個單糖分子組成的基本單元重復聚合而成.其基本單元是由1，3—和1，4—連接的2個葡萄糖殘基，1，3—連接的1個葡萄糖醛酸殘基，和1，4—連接的1個鼠李糖殘基組成。

根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，結(jié)冷膠可分為高?；Y(jié)冷膠、低?；Y(jié)冷膠兩種形式，其中高?；Y(jié)冷膠對陽離子敏感性低，低?；Y(jié)冷膠對陽離子敏感性高，尤其是二價離子。結(jié)冷膠于20世紀80年代由美國kelco公司開發(fā)，結(jié)冷膠發(fā)酵生產(chǎn)周期短，不受天氣和地理環(huán)境的影響，同時其還具有風味釋放性好，凝膠能力強，透明度高，耐酸范圍廣，穩(wěn)定性強等優(yōu)良特性。這才被美國FDA批準應(yīng)用于食品行業(yè)，我國也在1996年批準其可作為食品添加劑使用。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。近年來，結(jié)冷膠市場發(fā)展迅速，在食品、藥品、化妝品、化工、寵物食品等領(lǐng)域應(yīng)用日漸廣泛。

結(jié)冷膠行業(yè)市場調(diào)研

作為新型微生物胞外多糖，結(jié)冷膠性能優(yōu)良，在飲料、肉制品、糖果、糕點和乳制品等食品領(lǐng)域可逐步取代瓊脂、卡拉膠等膠體的使用，現(xiàn)階段，結(jié)冷膠已成為市場主流的生物膠之一。

結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用;結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果;結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年全球與中國結(jié)冷膠行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析報告》分析：

在國際市場上，帝斯曼、斯比凱可(美國kelco)、HawkinsWatts等是結(jié)冷膠重要生產(chǎn)企業(yè)。與歐美市場相比，我國結(jié)冷膠市場研發(fā)、應(yīng)用起步較晚，早期市場需求嚴重依賴進口。近年來，隨著生產(chǎn)技術(shù)突破，我國結(jié)冷膠市場也取得良好進展，行業(yè)內(nèi)也涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀企業(yè)，如浙江天偉生物科技、河北恒標生物、浙江中肯、河北鑫合、新疆阜豐生物科技等。

根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域不同，結(jié)冷膠可分為食品級、工業(yè)級、醫(yī)藥級等。我國結(jié)冷膠企業(yè)起步晚，生產(chǎn)規(guī)模較小，且國產(chǎn)結(jié)冷膠規(guī)格較單一，多集中在中低端領(lǐng)域，以上因素一定程度上限制了結(jié)冷膠市場發(fā)展。

我們的報告《2023-2028年全球與中國結(jié)冷膠行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

目前我國在生產(chǎn)結(jié)冷膠方面仍然面臨很多問題：(1)我國結(jié)冷膠發(fā)酵生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備比較落后，很多發(fā)酵過程沒有實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。(2)我國發(fā)酵生產(chǎn)時自動化水平低，人力資源大量浪費，耗費很多的財力，而且效率不高;同時發(fā)酵生產(chǎn)時攪拌耗電量大，能源供應(yīng)緊張;同時提純時有機溶劑耗費大，所以生產(chǎn)成本很高。

結(jié)冷膠行業(yè)發(fā)展趨勢

受技術(shù)限制，國產(chǎn)結(jié)冷膠發(fā)酵強度不高，難以持續(xù)滿足市場應(yīng)用需求。如果能利用基因工程手段將產(chǎn)膠基因轉(zhuǎn)移到嫌氣性微生物中正常表達，從而在無氧或微氧條件下生產(chǎn)則可降低成本?？傊?通過基因工程手段篩選優(yōu)質(zhì)多糖產(chǎn)生菌，并利用現(xiàn)代生物技術(shù)構(gòu)建具有多種優(yōu)異性能的基因工程菌與細胞工程菌來提高結(jié)冷膠產(chǎn)率與質(zhì)量,將是未來結(jié)冷膠生產(chǎn)與研究的發(fā)展方向。

報告對我國結(jié)冷膠行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外結(jié)冷膠行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了結(jié)冷膠行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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