紅棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個(gè)環(huán)節(jié) 紅棗消費(fèi)對(duì)于國外市場(chǎng)的拓展較小 紅棗深加工行業(yè)深度分析

• 李波 2023年8月14日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 564 31
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目前紅棗消費(fèi)主要集中在國內(nèi)市場(chǎng)，需求主要分布在長三角、珠三角地區(qū)，其次為華北地區(qū)。深加工產(chǎn)品方面，由于我國紅棗的深加工產(chǎn)品種類較少，產(chǎn)品的推廣范圍較小，所以深加工產(chǎn)品的需求主要分布在深加工產(chǎn)地以及江浙滬等經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的區(qū)域。

紅棗維生素含量高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽的功效。紅棗作為滋補(bǔ)佳品，素有“日食三棗，長生不老”之說，可供藥用，有養(yǎng)胃、健脾、益血、滋補(bǔ)、強(qiáng)身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。紅棗保健作用深入人心，深受消費(fèi)者歡迎。

紅棗國外市場(chǎng)需求有望快速增加

目前紅棗消費(fèi)主要集中在國內(nèi)市場(chǎng)，需求主要分布在長三角、珠三角地區(qū)，其次為華北地區(qū)。深加工產(chǎn)品方面，由于我國紅棗的深加工產(chǎn)品種類較少，產(chǎn)品的推廣范圍較小，所以深加工產(chǎn)品的需求主要分布在深加工產(chǎn)地以及江浙滬等經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的區(qū)域。

相比之下，紅棗消費(fèi)對(duì)于國外市場(chǎng)的拓展較小。隨著近年來全球華人對(duì)于國內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品的需求增加，以及互聯(lián)網(wǎng)電商的出現(xiàn)，紅棗國外市場(chǎng)需求有望快速增加。

紅棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個(gè)環(huán)節(jié)分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產(chǎn)、終端消費(fèi)。紅棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在5畝左右，機(jī)械化程度不高，以人工采摘居多。

我國紅棗種植呈現(xiàn)三個(gè)顯著特點(diǎn)：一是種植區(qū)域集中度較高;二是種植面積及產(chǎn)量呈快速上升趨勢(shì);三是灰棗品種優(yōu)勢(shì)明顯。

我國棗樹種植主要集中在北方地區(qū)，并以新疆、河北、山東、陜西、山西等省為主，新疆已成為我國最重要的紅棗產(chǎn)區(qū)。

中國作為棗的原產(chǎn)國，是世界上棗種植面積最大的生產(chǎn)國，棗樹是我國第一大干果樹種和最具民族代表性的果樹之一，棗樹比一般果樹提前1～3年掛果，具有連續(xù)開花、高產(chǎn)的能力。

紅棗種植面積廣泛，種類繁多，如灰棗、駿棗、板棗、金絲小棗等。期貨盤面對(duì)應(yīng)的基準(zhǔn)交割品是一級(jí)灰棗，約90%產(chǎn)于新疆地區(qū)。

作為一種傳統(tǒng)的本土水果，紅棗在國內(nèi)具有極大的市場(chǎng)潛力，現(xiàn)階段國內(nèi)紅棗的主要用途包括制干、鮮食以及食品加工，而在市場(chǎng)上大多數(shù)為制干品種，鮮食品種和兼用品種的種類很少，冬棗是最常見的鮮食品種，也是產(chǎn)量最大的鮮食棗品種。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年紅棗深加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

2023年中國紅棗行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

從我國棗產(chǎn)區(qū)分布來看，新疆、陜西、河北、山西、山東5個(gè)省域的紅棗產(chǎn)量一直在我國排名前五，其中，除新疆維吾爾自治區(qū)外，其它4個(gè)省區(qū)都屬于歷史悠久的傳統(tǒng)紅棗產(chǎn)區(qū)。

從各主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量變化看，山東、河北、山西產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)地位正在逐漸下降，而新疆和陜西產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)地位在逐步提升。其中2021年中國陜西省棗種植面積為323.6萬畝，產(chǎn)量為119.03萬噸。

隨著健康需求的日益增長，近兩年紅棗購買人次持續(xù)上升。其中，紅棗行業(yè)新客持續(xù)高增長，促進(jìn)消費(fèi)人群規(guī)?；瘮U(kuò)張，特別是“Z世代”年輕化人群和準(zhǔn)媽媽、新媽媽人群的增長，讓追求健康的家庭消費(fèi)、休閑零食消費(fèi)成為紅棗行業(yè)增長的新趨勢(shì)。

天貓官方數(shù)據(jù)顯示，紅棗行業(yè)線上年均總成交人數(shù)高達(dá)5000萬人次，2021年紅棗線上人群需求量約17億元，人均每年紅棗購買金額約440元，人均年購買頻次約13次，平均每月購買頻次超過1次，市場(chǎng)終端需求較為穩(wěn)定。

全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，全國5個(gè)主要紅棗批發(fā)市場(chǎng)中，2021年紅棗價(jià)格紅棗批發(fā)價(jià)格，最高價(jià)同比上漲的市場(chǎng)有3個(gè)，其余兩個(gè)市場(chǎng)最高價(jià)同比下跌;2個(gè)市場(chǎng)最低價(jià)同比上漲，1個(gè)持平，2個(gè)下跌;

從變化幅度來看，最高價(jià)及最低價(jià)的下跌幅度均超過上漲幅度。由此可見，紅棗食品消費(fèi)增長乏力，紅棗產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)峻的壓力。

從空間分布來看，西北地區(qū)的新疆、陜西、甘肅和寧夏四個(gè)省域占我國65%以上的紅棗產(chǎn)量;晉、冀、魯、豫作為傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省，產(chǎn)量合計(jì)占比超30%。紅棗作為我國的第一大干果樹種，紅棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展關(guān)系眾多果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益和幸福生活。

我國是世界上紅棗種植主要國家之一，種植面積以及產(chǎn)量位居世界第一，我國紅棗種植面積占據(jù)全球95%以上。

紅棗種植地區(qū)主要集中在我國華北和西北地區(qū)，具體來看，主要分布在冀、豫、魯、晉、陜五省。近年來，我國棗樹種植面積不斷擴(kuò)大，帶動(dòng)紅棗產(chǎn)量持續(xù)增加。

近年來，我國紅棗產(chǎn)量快速增長，紅棗供大于求，紅棗深加工行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，紅棗可加工成棗片、棗茶、棗膏、蜜棗、棗泥等產(chǎn)品。目前，我國紅棗行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入穩(wěn)定期，紅棗產(chǎn)量持續(xù)增長，帶動(dòng)紅棗消費(fèi)量不斷上漲。

隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)紅棗的消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了新的需求和變化。效益低、質(zhì)量差的產(chǎn)品，會(huì)逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)，新模式、新技術(shù)、新產(chǎn)品將逐漸淘汰舊的產(chǎn)品。

優(yōu)質(zhì)新品種苗的選育、新的高效的生產(chǎn)管理模式、新的保鮮儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)、新的加工技術(shù)、新產(chǎn)品的探索實(shí)踐將為紅棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)新的活力，我國的紅棗產(chǎn)業(yè)將逐漸向質(zhì)量升級(jí)型轉(zhuǎn)變。

目前，我國市場(chǎng)上常見的棗類品牌有好想你、和田玉棗、樓蘭紅棗、良品鋪?zhàn)印俨菸兜?。其中好想你棗業(yè)位于河南鄭州新鄭市，是一家集紅棗種植加工為一體的棗類加工企業(yè)，好想你為滿足國內(nèi)居民消費(fèi)需求，除銷售主產(chǎn)品新鄭棗片外，還創(chuàng)新研發(fā)出大量產(chǎn)品，有Missyou、小凍糧、紅棗咖啡等，新產(chǎn)品一經(jīng)推出，備受年輕人歡迎，營業(yè)收入迅速上升。

長久以來，我國紅棗消費(fèi)現(xiàn)貨銷售北以駿棗、南以灰棗為主。南北方飲食習(xí)慣不同，北方當(dāng)堅(jiān)果直接食用，南方以糕點(diǎn)和煲湯為主。

駿棗顆粒較大，口感松軟，味道酸甜;灰棗顆粒小，皮薄，糖分高，甜度重，適合煲湯和加工。除了地域劃分，紅棗的消費(fèi)呈現(xiàn)較強(qiáng)的季節(jié)性。

消費(fèi)旺季大部分在春節(jié)前后，后期有端午前小旺季、中秋旺季。每年的5至8月是紅棗銷售淡季，時(shí)令水果上市，紅棗消費(fèi)會(huì)快速下滑。

另一方面，消費(fèi)替代品較多，枸杞、沙棘、桂圓、桑葚，還有其他堅(jiān)果，夏季的話各種新鮮水果都會(huì)影響紅棗消費(fèi)情況。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年全國紅棗干重517萬噸，2021年440萬噸，2022年較2021年恢復(fù)性增產(chǎn)20%，產(chǎn)量在500萬噸左右，供應(yīng)完全能滿足國內(nèi)消費(fèi)需求，除此之外還有小量出口。

2023紅棗深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

紅棗需求主要由鮮食消費(fèi)和休閑食品組成，流通方式分為大流通(以10公斤箱裝批發(fā)市場(chǎng)流通為主)和電商(小包裝原棗或休閑食品為主)。近年來紅棗消費(fèi)亮點(diǎn)都集中在休閑食品，油炸棗、奶棗、棗仁派等爆款食品也刺激了需求。

截止2021年7月30日，全國一級(jí)紅棗均價(jià)為4.25元/斤，較2021年6月的4.00元/斤上漲了0.25元/斤;河北省一級(jí)灰棗成交價(jià)格為3.75元/斤。

由于國內(nèi)各地氣溫升高，紅棗容易發(fā)生變質(zhì)，存儲(chǔ)難度加大，需入冷庫保鮮進(jìn)行存儲(chǔ)，目前紅棗庫存基本入庫存儲(chǔ)，最長可存儲(chǔ)2年時(shí)間，入庫后，冷庫存儲(chǔ)成本及銷售成本相應(yīng)上抬，支撐紅棗市場(chǎng)。

我國紅棗在世界上獨(dú)占鰲頭，2019年我國紅棗的產(chǎn)量達(dá)到746萬噸，占據(jù)世界總產(chǎn)量的98%。我國棗生產(chǎn)分布區(qū)域極廣，北起內(nèi)蒙古自治區(qū)、吉林，南至兩廣、福建、東起沿海諸省，西至云南、貴州、四川、新疆維吾爾自治區(qū)。

2019年，我國紅棗種植區(qū)主要集中在新疆、河北、山東、山西和陜西，其中新疆紅棗種植面積最大，也是最大的紅棗供應(yīng)地，占全國當(dāng)年總產(chǎn)量的49%。

根據(jù)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，新疆紅棗產(chǎn)量占比國內(nèi)產(chǎn)量近一半，具體產(chǎn)量來看，2020年我國新疆、陜西、河北、山西、山東、河南、遼寧紅棗產(chǎn)量分別為381.2萬噸、109.9萬噸、81.5萬噸、72.1萬噸、59.3萬噸、16.3萬噸、12.3萬噸。

紅棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個(gè)環(huán)節(jié)分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產(chǎn)、終端消費(fèi)。紅棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在5畝左右，機(jī)械化程度不高，以人工采摘居多。

紅棗加工企業(yè)粗加工產(chǎn)品較多，深加工產(chǎn)品相對(duì)較少。目前紅棗以干制為主，紅棗的加工品大多是傳統(tǒng)的初級(jí)加工品，如蜜棗、棗泥、棗泥等。

少數(shù)企業(yè)進(jìn)行紅棗酒、蜜棗、紅棗飲料、紅棗休閑食品及功能食品的開發(fā)，但整體規(guī)模較小，品種依然較少，不能形成有效的紅棗資源轉(zhuǎn)化能力。加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，規(guī)模化生產(chǎn)水平不高，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

我國是紅棗的原產(chǎn)國，也是世界上最大的紅棗生產(chǎn)國。但是，目前我國紅棗產(chǎn)業(yè)仍以銷售紅棗為主，紅棗產(chǎn)品加工企業(yè)仍處在初級(jí)階段。因此，研發(fā)紅棗深加工產(chǎn)品和功能性制品，對(duì)于豐富紅棗產(chǎn)品市場(chǎng)、提高紅棗的經(jīng)濟(jì)效益具有十分重要的意義。

隨著國內(nèi)越來越多的縣級(jí)政府開始將紅棗產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)氐闹еr(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，單純擴(kuò)大種植面積和產(chǎn)量整體經(jīng)濟(jì)效益略低，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效、無公害的紅棗產(chǎn)業(yè)，扭轉(zhuǎn)紅棗加工水平偏低的局面，同時(shí)與專業(yè)的物流企業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)紅棗鮮食品種在消費(fèi)市場(chǎng)的流通速度是產(chǎn)業(yè)提升關(guān)鍵，另外保證鮮紅棗物流運(yùn)輸一定程度可提升產(chǎn)業(yè)需求。

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  2023-2028年紅棗深加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

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