2023年燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度分析 多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象

• 陳觀秋 2023年8月28日 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 投資界 1249 81
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目前的燒烤店，多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂(lè)休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流，又拓寬了盈利渠道。

淄博，一個(gè)中國(guó)的內(nèi)陸三線城市，在2023年的春天，從默默無(wú)聞一下子沖上各大平臺(tái)熱點(diǎn)頭條，成為輿論頂流，“淄博燒烤”也成為家喻戶曉的超級(jí)IP?！白筒尽背鋈?，美團(tuán)曾公布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，受淄博效應(yīng)帶動(dòng)，五一期間，日照、威海、煙臺(tái)等其他山東城市的燒烤外賣量也較節(jié)前分別增長(zhǎng)4.8倍、3.4倍和3.3倍。淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，連續(xù)拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)回暖復(fù)蘇，燒烤也成為當(dāng)前餐飲業(yè)中增速較快且疫情后復(fù)原速度最快的業(yè)態(tài)之一。

淄博燒烤的爆火，順勢(shì)為整個(gè)燒烤品類的熱度添了一把火，拉開(kāi)了2023年燒烤旺季的序幕。在巨大流量紅利的推動(dòng)之下，跟風(fēng)開(kāi)燒烤店成為了2023年上半年餐飲創(chuàng)業(yè)的新潮流。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國(guó)國(guó)民的飲食文化中占據(jù)重要位置。燒烤似乎擁有著無(wú)比奇特的力量，即使是備受人生難題困擾的人，也能在街頭巷尾吵鬧喧騰的燒烤攤中，將無(wú)處發(fā)泄的憂郁和愁悶在一口酒一口肉里慢慢撫平，獲得片刻的寧?kù)o。于是很多人把“沒(méi)有一頓燒烤解決不了的問(wèn)題”當(dāng)作自己的口頭禪。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度分析

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》提到，燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國(guó)擁有人數(shù)眾多的擁躉者，且不同地域都有自己的特色燒烤。

烤串指將食材切成塊狀，穿在竹簽或鐵簽上，再經(jīng)由炭火或燃?xì)鉅t烤制而成的產(chǎn)品形態(tài)。常見(jiàn)的烤串有羊肉串、雞肉串、牛肉串、烤茄子、烤玉米等種類。

由于地域的不同，烤串在食材、分量、調(diào)味和吃法上存在顯著的差異，也衍生出了不同的派系。其擁有東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等主流派系，并且在每一個(gè)主流派系之下，還分化出了不同的細(xì)分派系，如川派燒烤、新疆燒烤、錦州燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。

而烤肉則是指將整塊腌制或調(diào)味后的肉類放置在炭火或電爐上慢慢烤制而成的產(chǎn)品形態(tài)。依據(jù)不同的地域流派，烤肉主要分為中式烤肉、韓式烤肉、日式烤肉以及融合烤肉。其中，中式烤肉的細(xì)分流派較多，包括北京炙子烤肉、內(nèi)蒙烤肉、湘派烤肉等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

在中國(guó)，整個(gè)燒烤市場(chǎng)呈極度分散的狀態(tài)，以傳統(tǒng)的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內(nèi)蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛(ài)海鮮類食材。

不同的烤制方式、烤制工具、食材和口味，也衍生出了眾多燒烤類別，使得燒烤品類變得豐富而飽滿。種類繁多的燒烤細(xì)分派系呈現(xiàn)出了各具特色的口感和味道，極大地豐富了我國(guó)燒烤品類的產(chǎn)品庫(kù)，也給消費(fèi)者帶來(lái)了多樣化的消費(fèi)體驗(yàn)。

從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強(qiáng)社交屬性，且年輕消費(fèi)群體占比高，價(jià)格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，是夜經(jīng)濟(jì)的支柱餐飲品類，因此近年來(lái)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)較快。

不過(guò)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年燒烤品類市場(chǎng)規(guī)模為2039億元，不到火鍋市場(chǎng)規(guī)模的一半。不難看出，我國(guó)燒烤品類的市場(chǎng)規(guī)模還存在較大的增長(zhǎng)空間。作為夜經(jīng)濟(jì)的支柱品類，燒烤賽道的成長(zhǎng)潛力值得期待。

我們的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象

目前的燒烤店，多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂(lè)休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流，又拓寬了盈利渠道。

燒烤作為一個(gè)入局者眾多的賽道，歷來(lái)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，2023年尤甚。在內(nèi)卷加劇的情況下，如何殺出重圍，已經(jīng)成為燒烤品牌共同的目標(biāo)。

報(bào)告根據(jù)燒烤行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)燒烤行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)燒烤行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)燒烤行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

想要了解更多燒烤行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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