2023年中國食鹽市場深度調(diào)查研究報告

• 陳觀秋 2023年10月17日 來源：湖南日報 中國新聞網(wǎng) 百度 805 49
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根據(jù)中國鹽業(yè)協(xié)會的資料，我國的原鹽產(chǎn)能、產(chǎn)量已經(jīng)成為全世界第一。截止2023年8月25日，全國鹽產(chǎn)能12062萬噸，其中海鹽占比29.00%，湖鹽占比13.90%，井礦鹽占比57.10%;原鹽產(chǎn)量9775萬噸，其中海鹽占比21.74%，湖鹽占比17.17%，井礦鹽占比61.09%。

根據(jù)中國鹽業(yè)協(xié)會的資料，我國的原鹽產(chǎn)能、產(chǎn)量已經(jīng)成為全世界第一。截止2023年8月25日，全國鹽產(chǎn)能12062萬噸，其中海鹽占比29.00%，湖鹽占比13.90%，井礦鹽占比57.10%;原鹽產(chǎn)量9775萬噸，其中海鹽占比21.74%，湖鹽占比17.17%，井礦鹽占比61.09%。食鹽產(chǎn)能5000萬噸，近年食鹽產(chǎn)量和消費量維持在1200萬噸左右。

我國食鹽來源主要分為三類：井礦鹽、湖鹽、海鹽。

不受日本核污染影響的井礦鹽是我國食用最多的鹽產(chǎn)品，當前我國的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%，其中，井礦鹽是我國食用最多的食鹽，是以石鹽或地下天然鹵水為原料制成的鹽，且井礦鹽和湖鹽生產(chǎn)均不受日本核污染影響。另一方面，在占比近九成的井礦鹽方面，我國“鹽都”眾多，產(chǎn)量與儲量均不可勝數(shù)。

在我國食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中占比最高的井礦鹽，在國內(nèi)產(chǎn)地分布較均勻，山東、河北、四川、湖北等都是產(chǎn)井礦鹽大省。其中，湖北、四川在2022年的原鹽產(chǎn)量分別為581.46萬噸、473.78萬噸，分別排在全國第三、四位，井礦鹽成為重要的支撐。

我們的報告《2023-2028年中國食鹽市場深度調(diào)查研究報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領先優(yōu)勢。

井礦鹽為鉆井水溶開采地下巖鹽經(jīng)加工制成的鹽或以鉆井汲取地下天然鹵水制成的鹽。生產(chǎn)工序主要包括礦山采鹵、輸送鹵水、鹵水凈化、蒸發(fā)制鹽、干燥包裝、溶腔利用、液體鹽生產(chǎn)等。蒸發(fā)制鹽工序作為整個井礦鹽生產(chǎn)工藝的核心部分，占總耗能的80%以上。井礦鹽生產(chǎn)企業(yè)礦山采鹵工序、輸送鹵水工序工藝相同，采用的設備因鹽礦深度不同而有所不同。

中國食鹽市場深度調(diào)查研究

對中國人而言，鹽是日常生活中必不可少的調(diào)味品，塑造著人們的飲食習慣和生活方式。在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產(chǎn)企業(yè)，中游為食鹽制造業(yè)，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業(yè)的上市重點企業(yè)，下游主要是通過經(jīng)銷商、超市、電商等銷售渠道賣給消費者。

從產(chǎn)品價格來看，鹽改之后，食鹽批發(fā)價格大幅下降，但商超終端食鹽價格基本保持穩(wěn)定，利潤從批發(fā)企業(yè)轉(zhuǎn)移到了零售企業(yè)?？傮w上國內(nèi)現(xiàn)有食鹽產(chǎn)能大于消費需求量，存在一定程度的供大于求，因此產(chǎn)銷一體、渠道掌控能力較強的企業(yè)應對挑戰(zhàn)的能力更強。

食鹽是日常生活中不可缺少的物質(zhì)，也是現(xiàn)代工業(yè)重要的原料。鹽的消耗量是衡量一個國家工業(yè)化程度的重要標志之一。

按照《中國居民膳食指南》建議，居民每人每天攝入不超過5克的鹽計算，全國14億人年用鹽量約為300萬噸，加上養(yǎng)殖、食品添加等，大約年用量為1000萬噸，3300億噸巖鹽可供應全國人民吃33000年。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國食鹽市場深度調(diào)查研究報告》分析：

我國每年食用鹽的消費量基本保持在1200萬噸左右，食用鹽的生產(chǎn)能力是5000萬噸。

目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發(fā)低鈉鹽產(chǎn)品是鹽行業(yè)未來的重點研究方向。目前各鹽企推出的低鈉鹽產(chǎn)品多采用氯化鉀代替部分氯化鈉的方式來降低鈉的含量，而未來低鈉鹽產(chǎn)品開發(fā)可朝著天然結(jié)晶氯化鉀代鹽型、YE等香辛料風味增強型無鉀低鈉鹽和改變晶型結(jié)構(gòu)無鉀低鈉鹽等方向發(fā)展。近年來食用鹽消費呈逐年上升趨勢，各鹽企均加大研發(fā)、技改的投入，相信市場上會有越來越多優(yōu)質(zhì)鹽產(chǎn)品涌現(xiàn)，滿足消費者不同需求。

近年來，隨著鹽改的進行，鹽企之間的競爭加劇。為了搶占市場，各大鹽企成為食用鹽產(chǎn)品研發(fā)的主力軍，對產(chǎn)品開發(fā)力度不斷增大，使之朝著“天然綠色、生態(tài)健康、功能細分”等方向發(fā)展。

隨著魯銀投資、蘇鹽井神、云南能投等鹽企加大研發(fā)、技改的投入，越來越多優(yōu)質(zhì)鹽產(chǎn)品將涌現(xiàn)，行業(yè)集中度有望提高。

在食鹽生產(chǎn)方面，我國有嚴格的國家標準，并由國家認可的專業(yè)監(jiān)測機構(gòu)對食鹽中放射性物質(zhì)進行日常檢驗檢測。

報告在總結(jié)中國食鹽行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國食鹽行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為食鹽企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

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