魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析：魷魚(yú)的加工逐漸趨于精細(xì)化

• 陳觀秋 2023年10月31日 來(lái)源：中國(guó)新聞周刊 百度 中國(guó)海關(guān) 790 48
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近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚(yú)的加工逐漸趨于精細(xì)化。魷魚(yú)系列產(chǎn)品被廣泛研發(fā)出來(lái)，像魷魚(yú)仔、魷魚(yú)片、魷魚(yú)圈、燒烤魷魚(yú)等等，還有如魚(yú)糜制品、腌醬品等產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)。

魷魚(yú)，即中國(guó)槍烏賊，是槍形目槍烏賊科槍烏賊屬的海洋頭足類(lèi)軟體動(dòng)物。魷魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，十條觸手圍著嘴邊，八條較長(zhǎng)，另兩條較短，有一個(gè)退化的內(nèi)殼和一對(duì)三角形或者圓形的鰭。魷魚(yú)全屬有30種，中國(guó)有10種。

魷魚(yú)在中國(guó)分布在福建、廣東沿海及南海，在日本、韓國(guó)、東南亞及新西蘭、等國(guó)亦有分布，棲息于一般性陸棚的海底。

近年來(lái)，全球海洋漁業(yè)資源的總捕獲量正在下降，但頭足類(lèi)的捕撈量卻在增加。魷魚(yú)約有二百九十種，具有可觀商業(yè)價(jià)值的約30～40種，在目前全球頭足類(lèi)捕撈量中，魷魚(yú)所占比重最大，約占總捕撈量的70%～80%。

魷魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)水質(zhì)，溫度和食物要求很高，很難養(yǎng)殖，只能野生捕撈。魷魚(yú)產(chǎn)地分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，中國(guó)的南海北部也有近海魷魚(yú)漁場(chǎng)。

全世界有日本、泰國(guó)、西班牙、意大利、俄羅斯、加拿大、波蘭等55個(gè)國(guó)家和地區(qū)都在從事魷魚(yú)的生產(chǎn)，我國(guó)隨著北太平洋魷釣業(yè)規(guī)模的形成，魷魚(yú)產(chǎn)量的不斷擴(kuò)大。

西南大西洋公海毗鄰阿根廷，其主要產(chǎn)物阿根廷魷魚(yú)目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一噸可達(dá)2 .5萬(wàn)~3萬(wàn)元，是價(jià)格最高的一種公海魷魚(yú)。僅在這片公海海域，中國(guó)就有接近200艘的魷釣船。東太平洋公海毗鄰厄瓜多爾和秘魯?shù)葒?guó)，盛產(chǎn)美洲大赤魷。

在公海的中國(guó)魷釣船主要有兩類(lèi)，絕大多數(shù)是專(zhuān)業(yè)的魷釣船，只能捕撈魷魚(yú)，作業(yè)工具是尼龍釣線，多來(lái)自浙江、山東等地。另一種是拖網(wǎng)漁船，采用大型拖網(wǎng)作業(yè)，既可以捕撈魷魚(yú)，也可以捕撈鯡魚(yú)、鲹魚(yú)等中上層魚(yú)類(lèi)。一共有30艘左右，全部來(lái)自山東。

魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析：魷魚(yú)的加工逐漸趨于精細(xì)化

魷魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚鮮美，還富含人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，具有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受消費(fèi)者青睞。我國(guó)是水產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，魷魚(yú)是百姓餐桌上不可或缺的菜肴和休閑零食。

魷魚(yú)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為魷魚(yú)資源、魷魚(yú)釣船等原材料和設(shè)備;我國(guó)魷魚(yú)主要來(lái)自于包括近海捕撈和遠(yuǎn)洋捕撈在內(nèi)的野生捕撈，魷魚(yú)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游主要通過(guò)直銷(xiāo)給食品加工廠、分銷(xiāo)零售以及外貿(mào)出口等渠道進(jìn)行銷(xiāo)售，而魷魚(yú)加工產(chǎn)品通過(guò)超市、批發(fā)市場(chǎng)、品牌專(zhuān)營(yíng)店、集貿(mào)市場(chǎng)等渠道到達(dá)餐飲市場(chǎng)或消費(fèi)者手中。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

我國(guó)魷魚(yú)主要來(lái)自于包括近海捕撈和遠(yuǎn)洋捕撈在內(nèi)的野生捕撈，我國(guó)所捕獲的魷魚(yú)主要通過(guò)直銷(xiāo)給食品加工廠、分銷(xiāo)零售(超市、批發(fā)市場(chǎng)、品牌專(zhuān)營(yíng)店、集貿(mào)市場(chǎng))以及外貿(mào)出口等渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。

很早以前我國(guó)對(duì)于魷魚(yú)的加工比較粗放，主要是以曬鲞、腌制、半脫水等方式加工銷(xiāo)售。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚(yú)的加工逐漸趨于精細(xì)化。魷魚(yú)系列產(chǎn)品被廣泛研發(fā)出來(lái)，像魷魚(yú)仔、魷魚(yú)片、魷魚(yú)圈、燒烤魷魚(yú)等等，還有如魚(yú)糜制品、腌醬品等產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年我國(guó)魷魚(yú)進(jìn)口數(shù)量呈波動(dòng)趨勢(shì)，出口數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定，2022年我國(guó)魷魚(yú)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量為10.46萬(wàn)噸，較2021年減少13.36萬(wàn)噸;進(jìn)口金額為2.67億美元，較2021年減少1.81億美元。魷魚(yú)相關(guān)產(chǎn)品出口數(shù)量為10.46萬(wàn)噸，較2021年減少2.22萬(wàn)噸;出口金額為13.16億美元，較2021年增長(zhǎng)2.31億美元。

2022年我國(guó)魷魚(yú)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口均價(jià)2554.6美元/噸，較2021年增長(zhǎng)671.79美元/噸;出口均價(jià)5412.38美元/噸，較2021年增長(zhǎng)501.12美元/噸。

除傳統(tǒng)各類(lèi)魷魚(yú)休閑食品和魷魚(yú)鲞干制品以及單凍魷魚(yú)、層凍魷魚(yú)、魷魚(yú)圈、魷魚(yú)花、魷魚(yú)片魷魚(yú)條等冷凍產(chǎn)品生產(chǎn)外，我國(guó)在魷魚(yú)串、魷魚(yú)丸、魷魚(yú)腸等綜合精深加工以及魷魚(yú)預(yù)制菜等新興領(lǐng)域產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目前還是不多，產(chǎn)品深加工、新產(chǎn)品研發(fā)投入不足。

魷魚(yú)制品價(jià)廉物美，在如今的食品市場(chǎng)上也占據(jù)了非常重要的位置，對(duì)海洋資源的開(kāi)發(fā)利用具有很重要的意義。

利用大尺度海洋信息管理生態(tài)系統(tǒng)中的可再生資源，已逐漸成為漁業(yè)管理的新趨勢(shì)。此外，能量轉(zhuǎn)換和食物網(wǎng)傳遞是理解海洋生態(tài)系統(tǒng)動(dòng)態(tài)的關(guān)鍵。目前，食物能量轉(zhuǎn)換和食物網(wǎng)關(guān)聯(lián)模型在魷魚(yú)資源管理中很少使用。隨著漁業(yè)生態(tài)系統(tǒng)管理的發(fā)展，下一步工作重點(diǎn)除了加強(qiáng)魷魚(yú)在海洋生態(tài)系統(tǒng)中地位的研究外，還需要提出能夠敏銳反應(yīng)生態(tài)系統(tǒng)變化的魷魚(yú)漁業(yè)管理方法。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)魷魚(yú)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)魷魚(yú)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為魷魚(yú)企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多魷魚(yú)行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  魷魚(yú)研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出論點(diǎn)、...

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