巧克力行業(yè)市場深度分析報告2024：口味和口感的變化正推動巧克力產(chǎn)品的創(chuàng)新

• 陳觀秋 2023年12月6日 來源：中國食品報 中新社 中國經(jīng)濟周刊 345 15
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盡管我國擁有龐大的消費市場，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來人們健康意識的逐漸提升，使得巧克力這類高糖、高熱量的產(chǎn)品銷量逐漸下降。根據(jù)英國零售協(xié)會進行的民意調(diào)查顯示，53%的消費者認為，口味仍然是選擇巧克力時最重要的因素，口味和口感的變化正推動巧克力

巧克力歷史悠久，作為經(jīng)典的糖果品類，其一直深受各年齡段消費者的喜愛。近兩年，伴隨著消費升級，巧克力消費亦呈現(xiàn)出個位數(shù)緩慢增長的態(tài)勢，無論是銷售規(guī)模、消費人數(shù)、還是人均消費額均處于穩(wěn)定增長，人均消費額亦呈現(xiàn)增加態(tài)勢。

由于新冠疫情，中國的巧克力市場受到的影響尤其嚴重，我國巧克力行業(yè)的銷量在持續(xù)降低。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。對于大多數(shù)中國消費者來說，巧克力不是日常必需品，但有一個趨勢是將巧克力口味融入當?shù)厥称分小?/p>

巧克力行業(yè)市場深度分析

在中國，巧克力糖果市場長期被外國品牌占據(jù)，國產(chǎn)品牌基本叫不上號，很大一部分原因在于供應(yīng)鏈短缺和品牌運營能力薄弱。

巧克力最主要的原料是產(chǎn)自非洲和南美洲的可可豆，大型可可種植園大多被巧克力巨頭們掌握，國內(nèi)品牌無法掌握優(yōu)質(zhì)原料，口感難以和國外產(chǎn)品相比，只能在利潤較低的低端市場競爭。

美國瑪氏集團擁有德芙、M&M、士力架等眾多巧克力品牌，一家的市場占有率就達到36.7%，費列羅、雀巢、好時、億滋緊隨其后，5大巨頭就占據(jù)70%以上的市場份額。

面對競爭激烈的國際市場，我國巧克力產(chǎn)業(yè)面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。對于巧克力產(chǎn)業(yè)來說，在未來的發(fā)展過程中，機遇和挑戰(zhàn)并存。

隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品種類的不斷增多和產(chǎn)品品質(zhì)的不斷提高，巧克力制品的需求量將不斷增加，市場將不斷擴大。我國巧克力生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，擴大企業(yè)規(guī)模，加大科技投入力度，加大對國產(chǎn)巧克力的文化挖掘力度和品牌宣傳力度。此外，相關(guān)政府部門也應(yīng)加大對我國巧克力生產(chǎn)企業(yè)的扶持力度，提高其市場競爭力，從而促進我國整個巧克力產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

根據(jù)中國巧克力制造協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，中國年人均巧克力消費量僅為70g，相較于歐洲千克，日韓兩國的2千克。這一數(shù)據(jù)也表明，巧克力并不是中國人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可無。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢研究報告》分析：

盡管我國擁有龐大的消費市場，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來人們健康意識的逐漸提升，使得巧克力這類高糖、高熱量的產(chǎn)品銷量逐漸下降。

人們對甜膩微澀感的偏愛，對美好愛情的向往，使得巧克力也有過風光的時候，只是隨著人們對物質(zhì)的滿足感到達新的階段，對健康的需求拔高到新臺階，巧克力開始成為一種“原罪”。在千變?nèi)f化中，基于可可/添加劑含量、熱量等成分，絲滑度、甜度等口感，以及涉及多方面的外觀考量，成為人們選擇巧克力時不可忽略的指標。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2018—2021年，我國巧克力市場份額前5位分別為德芙、健達、雀巢、費列羅、士力架。從份額變化看，5個品牌的份額都出現(xiàn)了不同幅度的下滑，如德芙從2018年的22.8%下滑至22.4%，費列羅從8.7%下滑至7.6%。

當前，巧克力高熱、高脂、甜膩……這些與健康減肥對立的標簽似乎成了人們消費它的阻力。于是，國際巨頭們正在巧克力上鉚足功夫，旨在打破消費者對巧克力的固有印象，在保留傳統(tǒng)經(jīng)典的同時不斷變革與進化，探尋巧克力的更多可能，滿足新一代消費者多元化的需求。

黑巧克力將在巧克力行業(yè)占據(jù)重要的市場份額。其市場份額的增長主要是由于越來越多的人們認為黑巧克力有益于健康。例如，黑巧克力可以降低患心血管疾病的風險，可以降低膽固醇，也有利于降血壓。

根據(jù)英國零售協(xié)會進行的民意調(diào)查顯示，53%的消費者認為，口味仍然是選擇巧克力時最重要的因素，口味和口感的變化正推動巧克力產(chǎn)品的創(chuàng)新。

2023年9月16日，貴州茅臺與德芙在貴州興義聯(lián)手發(fā)布跨界新品“茅小凌酒心巧克力”。

貴州茅臺稱，該酒心巧克力“融合了2%的53度貴州茅臺酒”，以德芙黃金產(chǎn)區(qū)100%進口可可豆和奶源作為原料，采用瑪氏百年獨家工藝，精準0.1℃溫差調(diào)控。

此次上市的巧克力新品包括經(jīng)典、減糖兩種口味，禮盒系列有經(jīng)典酒心巧克力禮盒2顆裝、6顆裝、12顆裝，其中2顆售價達35元人民幣。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機遇?報告對我國巧克力市場的供給與需求狀況、部分重點地區(qū)的巧克力市場發(fā)展狀況、巧克力消費態(tài)勢等進行了分析。報告重點研究了我國巧克力的市場發(fā)展現(xiàn)狀、中國巧克力產(chǎn)業(yè)的各項經(jīng)營指標，以及中國巧克力企業(yè)的發(fā)展策略。

想要了解更多巧克力行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢研究報告》。

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