肉類加工行業(yè)市場機遇深度調研分析2023

• 方蔓桃 2023年12月7日 來源：百度 1268 83
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為確保肉類制品行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解肉類制品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，

肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調味、成型、熟化(或不熟化)和包裝等工藝制成的肉類加工食品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

從分類方式來看，肉制品可根據(jù)加熱溫度與加工工藝進行分類。根據(jù)加熱溫度，肉制品可分為高溫肉制品及低溫肉制品;按制作工藝的不同一般可以將肉制品分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類。

為確保肉類制品行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解肉類制品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能肉類制品從業(yè)者搶跑轉型賽道。

肉類制品行業(yè)市場規(guī)模分析

從我國居民人均消費支出和食品煙酒支出情況來看，我國國民的消費能力和消費水平逐步提高。改革開放后，我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，居民的生活條件和生活水平大幅改善，居民的消費能力也大幅增強。除2020年受到新冠疫情影響，我國居民人均消費支出有小幅度的減少外，2017-2021年整體保持著上漲態(tài)勢。2022年，我國居民人均消費支出為24538元，比上年名義增長1.8%。到2023年上半年，我國居民人均消費支出為12739元。

而2017-2021年，我國居民人均食品煙酒支出始終保持上漲趨勢，到2022年，我國居民人均食品煙酒支出為7481元，增長4.2%，占人均消費支出的比重為30.5%。到2023年上半年，我國居民人均食品煙酒支出為3907元。我國居民消費能力增強，生活條件提升了許多，人們的肉類消費快速增長，為肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了極大的市場需求。

我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。國家統(tǒng)計局此前發(fā)布的《中華人民共和國2021年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》提到，2021年，豬肉產(chǎn)量5296萬噸、牛肉產(chǎn)量698萬噸、羊肉產(chǎn)量514萬噸、禽肉產(chǎn)量2380萬噸。

整體來看，豬肉仍是中國消費者心目中的首選。我國是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費市場。

根據(jù)經(jīng)濟合作與發(fā)展組織、美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，2021年我國豬肉產(chǎn)量占全球比例為44.09%，位居全球第一;我國豬肉消費量約占世界豬肉消費量的46%，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍。

數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，今日的全國外三元生豬均價為26.22元/公斤，對比于昨日下跌約0.04元/公斤。由此可見，南北多地生豬價格震蕩偏弱走勢，但下行幅度逐漸收窄。

從產(chǎn)業(yè)鏈上游禽畜養(yǎng)殖行業(yè)來看，生豬、肉牛及肉羊在我國肉類制品消費占比超過70%，其中豬肉占比超過50%。一直以來，我國居民的肉類消費始終偏向豬肉消費，主要還是受到長期以來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。以前，我國是農(nóng)業(yè)大國，以水稻、小麥種植為主，每年豐收后，會剩余許多的麥麩、稻稈等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，而豬是雜食性動物，這些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品可以作為他們的食物，飼養(yǎng)成本地，而牛羊以草料為食，飼養(yǎng)成本高，因此我國肉類養(yǎng)殖以豬為主。

存欄量是指某養(yǎng)殖場里所養(yǎng)的某動物的數(shù)目。2022年末，全國生豬存欄4.53億頭，同比增長0.7%;全國牛存欄1.02億頭，同比增長4.1%;全國羊存欄3.26億只;2023年上半年，全國生豬存欄4.35億頭，生豬供應充裕;全國牛存欄1.05億頭;全國羊存欄3.34億只。

目前，從官方發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，豬價仍處于一級預警，在調控之后，生豬均價雖有下跌，但眾多老百姓反應，豬肉價格依舊處于20-25元/之間，消費持續(xù)“遇冷”，市場白條豬走貨不順，屠企日均訂單減少。

據(jù)海關數(shù)據(jù)顯示，2022年9月其他凍豬肉進口量為11.19萬噸，累計進口量為88.6萬噸，進口金額為2.7億美元，進口均價為2423.21美元/噸，進口量環(huán)比增加6.75%，同比下降18.68%，累計出口量與去年同期數(shù)量相比下降57.66%，2022年國內豬肉進口大幅下跌。

牛羊肉價格。全國牛肉平均價格88.54元/公斤，比前一周上漲0.1%，同比上漲2.9%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格79.33元/公斤，與前一周基本持平。

全國羊肉平均價格83.31元/公斤，比前一周上漲0.1%，同比基本持平。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省(區(qū))羊肉平均價格76.83元/公斤，比前一周上漲0.3%。

以凍去骨牛肉為例，據(jù)海關數(shù)據(jù)顯示，2022年9月凍去骨牛肉進口量為20.97萬噸，累計進口量為156.88萬噸，出口金額為14.97億美元，進口均價為7137.54美元/噸，出口量環(huán)比下降7.40%，同比增加15.25%，累計出口量與去年同期數(shù)量相比增加11.47%。

肉類制品行業(yè)市場機遇分析

我國牛肉的供應缺口巨大，國內供應僅能滿足50%左右的需求，受限于養(yǎng)殖技術和養(yǎng)殖環(huán)境等原因，我國牛肉產(chǎn)能增長緩慢，因此牛肉的進口依賴度居高不下。

近幾年，隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習慣逐漸轉變，肉制品以獨特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，我國肉制品市場規(guī)模由2017年的16892.36億元增長至2020年的18595.26億元，復合年均增長率為3.3%。2022年我國肉制品市場規(guī)模將達20267.82億元;目前肉制品消費在我國的整體肉類消費中占比較少，未來在我國肉制品企業(yè)向好發(fā)展和消費者需求增多的雙重驅動力影響下，我國肉制品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模還將繼續(xù)增長。預計2023年我國肉制品市場規(guī)模將達20886.57億元。

隨著居民經(jīng)濟水平的提高，在飲食方面更加注重營養(yǎng)搭配，疫情期間，居民通過電商平臺購買牛肉的熱情度持續(xù)增加。相同質量的肉，豬肉蛋白質含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%，未來中國牛肉的市場需求量仍保持增速。

從細分市場來看，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量60%左右。與高溫肉制品相比，低溫肉制品最大程度上保證了肉類的口感和營養(yǎng)成分，隨著消費升級，消費者對肉制品在品質、健康、營養(yǎng)等方面有了更高的要求，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場潛力巨大。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，揭示了肉類加工潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值?！∪裟阆肓私飧嘈袠I(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院為你獨家定制的《2022-2027年中國肉類加工行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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