青花椒市場深度全景調(diào)研2023

• 陳觀秋 2023年12月15日 來源：重慶日報 昭通新聞網(wǎng) 百度 851 52
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中國經(jīng)濟林協(xié)會花椒分會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014—2022年，全國花椒主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量從28.9萬噸增長到57.4萬噸，而目前國內(nèi)年市場消費量在42萬噸左右。產(chǎn)量飽和，供大于求，供求關(guān)系走到拐點，熱門產(chǎn)業(yè)總是繞不開周期困局，花椒產(chǎn)業(yè)也未能例外。

花椒，是可“藥食同源”的香辛料植物，亦是川菜“麻辣鮮香”中“麻”的唯一來源。其中，青花椒因其香氣獨特，麻味略淡更易被不喜麻味的人群所接受右。中國經(jīng)濟林協(xié)會花椒分會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014—2022年，全國花椒主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量從28.9萬噸增長到57.4萬噸，而目前國內(nèi)年市場消費量在42萬噸左右。

花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國除臺灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。花椒有兩種繁殖方式，有性繁殖通過種子播種完成，營養(yǎng)繁殖通過根和莖嫁接、扦插等完成?；ń范嘁娪谄皆梁０屋^高的山地，耐旱，喜陽光，獨自生存能力強，各地多有栽種。

青花椒氣味芳香，營養(yǎng)價值高，含有人體所需的維生素C，銅，鐵，鋅，錳，硒等多種元素，具有濃郁的麻香味，常作為調(diào)味佳品;可用于火鍋，干鍋，燒菜，面食，炒菜，可除腥增香，健脾強胃，驅(qū)風祛濕。因味道獨特，還用于腌菜，泡菜的輔料。青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛濕開胃的功效尤佳。

我們的報告《2023-2028年中國青花椒市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

青椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，青花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，青青花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。青花椒也是家庭廚房的必備佐料。

青花椒市場深度全景調(diào)研

中國經(jīng)濟林協(xié)會花椒分會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014—2022年，全國花椒主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量從28.9萬噸增長到57.4萬噸，而目前國內(nèi)年市場消費量在42萬噸左右。

產(chǎn)量飽和，供大于求，供求關(guān)系走到拐點，熱門產(chǎn)業(yè)總是繞不開周期困局，花椒產(chǎn)業(yè)也未能例外。

為尋找更廣闊的海外市場，江津青花椒出口，先是漂洋過海去到日本、韓國，后又南下東南亞，經(jīng)馬六甲海峽后到達印尼、新加坡、馬來西亞，再橫穿亞歐大陸抵達法國，之后橫渡大西洋，登陸美國、加拿大

今年，江津青花椒在海外市場銷售額達1000萬元，繼去年之后再次同比增長超過40%，且單價比國內(nèi)高出一大截。

相較之下，國內(nèi)花椒市場卻持續(xù)疲軟，鮮花椒的最低價格下探至2元/斤，甚至無法保本。

“正因為國內(nèi)市場低迷，我們才將目光投向海外?！苯騾^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任劉洪坦言，“對種了50多萬畝花椒的江津而言，這也是一場自救!”

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國青花椒市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析：

在魯?shù)椋嗷ń贩N植歷史悠久，素有“魯?shù)榛ń?，香麻天下”的美譽。目前，魯?shù)橐呀ǔ苫ń樊a(chǎn)業(yè)科技示范樣板23個，其中萬畝連片基地3個、5000畝連片基地7個、1000畝連片基地13個。這些科技示范樣板引領(lǐng)全縣24.1萬畝老花椒林實現(xiàn)提質(zhì)增效。同時，魯?shù)檫€在海拔1700米至2400米的高二半山區(qū)種植雪椒7萬畝，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提升發(fā)展水平。

今年以來，魯?shù)榭h聚焦產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，椒農(nóng)增產(chǎn)增收，在青花椒主產(chǎn)區(qū)龍頭山鎮(zhèn)實施了萬畝花椒產(chǎn)業(yè)示范園建設(shè)，打造1.5萬畝高標準示范基地。青花椒示范園建設(shè)實現(xiàn)灌注樁管網(wǎng)和提質(zhì)增效全覆蓋，并配套建設(shè)了產(chǎn)業(yè)道路、花椒儲存亭、花椒晾曬場等設(shè)施。

魯?shù)榭h林草部門相關(guān)負責人介紹，這一示范園的建設(shè)將助推魯?shù)榛ń樊a(chǎn)量增長1.6個百分點，年產(chǎn)值增長1.2個百分點，帶動林業(yè)發(fā)展走無公害化、生態(tài)化、有機化綠色之路。

截至目前，魯?shù)榭h花椒種植面積達32萬畝，年產(chǎn)量達1.705萬噸，年產(chǎn)值達12.67億元，帶動4.12萬戶18萬余人增收，收入5萬元以上的花椒種植戶多達4000余戶。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機遇?報告對國內(nèi)外青花椒行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要青花椒品牌的發(fā)展狀況，以及未來中國青花椒行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應對策略。

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