中央廚房行業(yè)深度分析報(bào)告2024：未來(lái)幾年中央廚房行業(yè)將呈現(xiàn)出許多新的發(fā)展趨勢(shì)

• 陳觀秋 2024年1月31日 來(lái)源：中研普華報(bào)告 百度 697 41
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隨著人們生活節(jié)奏加快，催生了“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”“一人食經(jīng)濟(jì)”，方便食品、自熱食品、預(yù)制菜、生鮮凈菜、快餐外賣、團(tuán)餐市場(chǎng)快速發(fā)展，未來(lái)以發(fā)展即食、即熱、即烹、即配食品加工的中央廚房產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃建設(shè)將處于發(fā)展機(jī)遇期。針對(duì)中央廚房行業(yè)發(fā)展需求，未來(lái)幾年

中央廚房產(chǎn)業(yè)是一個(gè)上游連“三農(nóng)”，下游惠民生，能促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值、農(nóng)民增收、消費(fèi)升級(jí)的三產(chǎn)融合型產(chǎn)業(yè)，連鎖餐飲企業(yè)、連鎖超市及便利店、團(tuán)餐企業(yè)、生鮮電商、互聯(lián)網(wǎng)食品品牌等多方入局方便食品、預(yù)制菜、凈菜、團(tuán)餐等市場(chǎng)，加大自建中央廚房的投資力度。

中央廚房是負(fù)責(zé)集中完成食品的成品、半成品制作的產(chǎn)業(yè)，具有標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、集約化管理、工業(yè)化生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)特征，功能涵蓋集中采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、冷凍儲(chǔ)藏、供應(yīng)鏈信息處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送。

中央廚房的優(yōu)點(diǎn)包括：集中采購(gòu)、統(tǒng)一加工、易于質(zhì)檢、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、綜合信息處理，因此具備質(zhì)量、成本和擴(kuò)張迭代上的優(yōu)勢(shì)。

中央廚房行業(yè)深度分析

中央廚房以其大投資和高就業(yè)解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認(rèn)為，在轄區(qū)引進(jìn)中央廚房，是供應(yīng)鏈與數(shù)字化技術(shù)相結(jié)合的具體實(shí)踐，對(duì)于提升地區(qū)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)智能化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，做大食品產(chǎn)業(yè)，培育發(fā)展新的業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)模式，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，都具有重要的意義。

2017年，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了《關(guān)于深入實(shí)施主食加工業(yè)提升行動(dòng)的通知》，提出將中央廚房建設(shè)作為重點(diǎn)支持方向。2018年農(nóng)業(yè)部又出臺(tái)了《關(guān)于實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)的通知》，提出積極發(fā)展電子商務(wù)、農(nóng)商直供、加工體驗(yàn)、中央廚房、個(gè)性定制等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)模式。2019年國(guó)家發(fā)改委、、商務(wù)部等24個(gè)有關(guān)部門發(fā)布了《關(guān)于推動(dòng)物流高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的意見(jiàn)》，提到發(fā)展生鮮電商+冷鏈宅配、中央廚房+食材冷鏈配送等冷鏈物流新模式。由此可見(jiàn)，國(guó)家密集出臺(tái)系列利好中央廚房的政策，疊加國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，助推中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

除了對(duì)餐飲企業(yè)和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精簡(jiǎn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，形成農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)的新方式。通過(guò)整合中央廚房和下游供應(yīng)數(shù)據(jù)，就可以與鄉(xiāng)村產(chǎn)地建立緊密聯(lián)系，整合鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)中央廚房行業(yè)深度分析及投資研究報(bào)告》分析：

隨著人們生活節(jié)奏加快，催生了“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”“一人食經(jīng)濟(jì)”，方便食品、自熱食品、預(yù)制菜、生鮮凈菜、快餐外賣、團(tuán)餐市場(chǎng)快速發(fā)展，未來(lái)以發(fā)展即食、即熱、即烹、即配食品加工的中央廚房產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃建設(shè)將處于發(fā)展機(jī)遇期。

當(dāng)然，硬幣的另一面，中央廚房并非沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。建設(shè)中央廚房是重大決策，屬于重資產(chǎn)建設(shè)，有的餐飲企業(yè)在發(fā)展之初過(guò)早建設(shè)中央廚房，巨大的投資金額反而讓企業(yè)受到拖累。中央廚房的建設(shè)還是要與企業(yè)整體規(guī)劃、發(fā)展階段相匹配。

隨著中央廚房的進(jìn)一步發(fā)展，中央廚房的經(jīng)營(yíng)將發(fā)展成為對(duì)接零售業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)，其經(jīng)營(yíng)模式包括：農(nóng)產(chǎn)品或食品加工廠+連鎖專賣店、農(nóng)產(chǎn)品或食品加工廠+社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)、農(nóng)產(chǎn)品或食品加工廠+零售商。

針對(duì)中央廚房行業(yè)發(fā)展需求，未來(lái)幾年中央廚房行業(yè)將呈現(xiàn)出許多新的發(fā)展趨勢(shì)，比如:

(1)人工智能技術(shù)在廚房管理中的應(yīng)用將進(jìn)一步加強(qiáng)。隨著人工智能技術(shù)的不斷發(fā)展，將使用更加先進(jìn)的射頻識(shí)別技術(shù)，來(lái)智能化管理廚房，以提高廚房備餐效率。

(2)廚房環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步提高。以往烹飪過(guò)程中的垃圾不僅影響廚房作業(yè)環(huán)境，還是衛(wèi)生的污染源，而未來(lái)廚房標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步提高，食物殘?jiān)鼘?huì)成為生物能源。

(3)私廚小鍋上市將成為趨勢(shì)。由于當(dāng)下小烹飪模式的普及，私廚小鍋的出現(xiàn)將大大改變中央廚房的備餐模式，會(huì)鼓勵(lì)更多人參與到小烹飪領(lǐng)域中來(lái)。

我們的報(bào)告《2024-2029年中國(guó)中央廚房行業(yè)深度分析及投資研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

中央廚房未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)格局將呈現(xiàn)跨區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)、連鎖化競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)可能會(huì)逐步向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將不斷提高，應(yīng)用范圍將逐步擴(kuò)大。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)中央廚房行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為中央廚房企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

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  2024-2029年中國(guó)中央廚房行業(yè)深度分析及投資研究報(bào)告

  中央廚房的概念來(lái)源于餐飲行業(yè)，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)的單位。中央廚房的優(yōu)點(diǎn)包括：集中采購(gòu)、統(tǒng)一加工...

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