2024面包行業(yè)市場(chǎng)如何?面包行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度分析

• 方蔓桃 2024年2月1日 來源：百度 1377 91
• 繁體

大數(shù)據(jù)顯示，近一年全國面包烘焙品類的新開門店數(shù)為122017家、關(guān)閉門店數(shù)為120143家，近一年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率竟只有1%!

面包作為一種方便、快捷、營養(yǎng)豐富的食品，在餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整中得到了更多的關(guān)注和認(rèn)可。隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場(chǎng)需求也在不斷增加。另外消費(fèi)者對(duì)面包的品質(zhì)和種類也提出了更高的要求，健康、營養(yǎng)、低糖低脂的面包產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞。我國面包零售市場(chǎng)整體呈現(xiàn)不斷上漲的態(tài)勢(shì)，由2015年406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復(fù)合增長率約為6.09%。

面包行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和效益也在不斷擴(kuò)大。一些大型面包企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)取得了較大的市場(chǎng)份額，而一些小型面包店則通過提供特色產(chǎn)品和服務(wù)獲得了生存空間。2022年我國面包整體產(chǎn)量約為224.2萬噸。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加速，人們的生活方式和飲食習(xí)慣也在發(fā)生變化，對(duì)面包的需求也在不斷增加。同時(shí)，隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)面包的品質(zhì)和種類也提出了更高的要求，2022年我國面包整體需求量約為224.18萬噸。

為確保面包行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解面包行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能面包從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

隨著“新中式”概念的興起，新中式烘焙曾一度狂飆，帶動(dòng)著整個(gè)面包烘焙行業(yè)內(nèi)卷，一些品牌甚至出現(xiàn)了“一年多輪”的融資情況。然而，當(dāng)賽道逐漸平靜下來，一些知名品牌開始經(jīng)歷資本放緩和消費(fèi)者冷靜期，陷入了虧損、關(guān)閉甚至破產(chǎn)的困境，呈現(xiàn)出“高調(diào)起步，低調(diào)收?qǐng)觥钡内厔?shì)。

大數(shù)據(jù)顯示，近一年全國面包烘焙品類的新開門店數(shù)為122017家、關(guān)閉門店數(shù)為120143家，近一年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率竟只有1%!

與此同時(shí)，2023年面包烘焙相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)、吊銷情況亦不甚明朗，注冊(cè)吊銷比整體呈波動(dòng)下滑趨勢(shì)。2023年，“關(guān)店”“業(yè)務(wù)收縮”“虧損”“破產(chǎn)”“清算”等關(guān)鍵詞一直伴隨著烘焙賽道的發(fā)展。

盡管面臨著諸多挑戰(zhàn)，但是面包烘焙仍然是值得關(guān)注的餐飲品類，仍有較大的市場(chǎng)發(fā)展空間。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年全國面包烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超過1,276億元，比2022年的規(guī)模增長將超過200億元，同比增長超過20%。

截至2023年10月，面包烘焙賽道新增門店12.2萬家，關(guān)店12.01萬家，凈增長門店數(shù)1874家。整體來看，2023年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率只有1%，注冊(cè)吊銷比呈波動(dòng)下滑趨勢(shì)。

在《2023美團(tuán)到店餐飲品類報(bào)告之烘焙行業(yè)疫情后發(fā)展變化洞察》中，2019年美團(tuán)TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再營業(yè)，32家縮減了門店數(shù)量。

這些數(shù)字背后，有不少知名烘焙品牌。

面包行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

值得一提的是，在千億規(guī)模的烘焙賽道中，面包烘焙品類至今沒有出現(xiàn)超千店的全國連鎖烘焙品牌。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年面包烘焙品類全國500家以上門店數(shù)的餐飲品牌僅占3.1%，小吃快餐、飲品則超過30%，可見品牌化、連鎖化仍是面包烘焙行業(yè)的發(fā)展大趨勢(shì)。一些業(yè)內(nèi)人士表示，“我們也希望，烘焙能緩慢生長，不必急于求成，從而誕生和茶飲一樣的餐飲新勢(shì)力!”

2023年新中式烘焙賽道公開披露的投融資僅4筆，其中2筆是虎頭局拿到的，且均在年初。

經(jīng)歷了爆火和瘋狂擴(kuò)張的新中式烘焙，已進(jìn)入理性發(fā)展階段，品牌開始尋找差異化路徑。

2023年初，瀘溪河拿下數(shù)億元融資后，便加快了拓店的步伐。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年以來，瀘溪河新增門店近80家，目前總門店數(shù)近400家。

瀘溪河以傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)為基礎(chǔ)，堅(jiān)持“門店現(xiàn)烤”，走“線下直營+前店后廠+線上電商”模式。

桃禧滿滿則主打健康烘焙，將低糖、益生菌等元素跟中式糕點(diǎn)融合，走出了差異化路徑。

在外跌了一跤的墨茉點(diǎn)心局開始專注大本營，創(chuàng)始人王瑜霄表示，2023年要聚焦湖南本地市場(chǎng)，打造出一個(gè)極致的模型，再復(fù)制到更廣闊的市場(chǎng)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，全國烘焙門店平均存活時(shí)長32個(gè)月，有57.7%的門店在2年內(nèi)倒閉，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。

如果想要了解更中國面包行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡