烘焙食品行業(yè)市場前瞻：預(yù)計(jì)2025年烘焙食品市場規(guī)模將達(dá)3518億元

• 吳亞楠 2024年2月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 209 5
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2024年單店憑借有特色的產(chǎn)品、環(huán)境，或許能經(jīng)營得不錯(cuò)。但若是品牌把命運(yùn)押在單品上，對產(chǎn)品創(chuàng)新能力、品牌渠道建設(shè)都是極大挑戰(zhàn)。

烘焙食品行業(yè)市場前瞻2024

2023年，為了迎合消費(fèi)者追求健康飲食的習(xí)慣，一批主打低糖、低脂、有機(jī)的烘焙品牌也在涌現(xiàn)，并且得到資本青睞。包括好利來、鮑師傅、墨茉點(diǎn)心局、稻香村、瀘溪河等在內(nèi)的多個(gè)烘焙品牌紛紛推出低糖減脂產(chǎn)品。

2023年2月，成立僅半年的新中式糕點(diǎn)品牌桃禧滿滿，獲得數(shù)百萬天使輪融資。桃禧滿滿用“低糖和益生菌”的健康糕點(diǎn)，切入烘焙市場，半年內(nèi)躥紅，登上了美團(tuán)、大眾點(diǎn)評及抖音熱門榜。

烘焙賽道的健康風(fēng)潮，總體來看仍然是在“糖”上做文章。根據(jù)原料特點(diǎn)與口感體驗(yàn)，糖醇和天然甜味劑是當(dāng)前烘焙用代糖的主流選擇。一些烘焙店強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品使用的是動(dòng)物黃油，或用椰子油代替黃油。還有部分烘焙品牌用谷朊粉、菊粉、燕麥麩皮粉等替代面粉，這些原料通常不含有蔗糖，蛋白質(zhì)含量可能更高。

2024年單店憑借有特色的產(chǎn)品、環(huán)境，或許能經(jīng)營得不錯(cuò)。但若是品牌把命運(yùn)押在單品上，對產(chǎn)品創(chuàng)新能力、品牌渠道建設(shè)都是極大挑戰(zhàn)。新的一年，烘焙業(yè)仍然前景可期，緊緊把握住新的消費(fèi)風(fēng)向，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、門店模型上，更好地滿足當(dāng)下消費(fèi)者“好吃不貴”“好吃又健康”需求，或成為新一年的破局之道。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈(zèng)之禮品。

烘焙食品行業(yè)是一個(gè)具有悠久歷史的行業(yè)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，這個(gè)行業(yè)也在不斷發(fā)展和壯大。

烘焙食品行業(yè)主要生產(chǎn)和銷售面包、糕點(diǎn)、餅干等烘焙食品。這個(gè)行業(yè)具有悠久的歷史，并且已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋了原料生產(chǎn)、面粉加工、添加劑、包裝材料等環(huán)節(jié)。近年來，隨著人們對健康飲食的追求，烘焙食品行業(yè)也在不斷創(chuàng)新和升級。

目前，烘焙食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)需求持續(xù)增長。消費(fèi)者對烘焙食品的需求呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化、健康化等特點(diǎn)，這就要求烘焙企業(yè)不斷創(chuàng)新，推出符合消費(fèi)者需求的多樣化產(chǎn)品。同時(shí)，隨著電商平臺的興起，線上銷售渠道也不斷拓展，為烘焙企業(yè)提供了更多的銷售機(jī)會(huì)。

烘焙食品行業(yè)競爭激烈，市場上存在眾多的品牌和廠家。一些大型企業(yè)通過品牌、技術(shù)、渠道等優(yōu)勢占據(jù)了較大的市場份額，而一些中小企業(yè)則通過差異化和特色化經(jīng)營來搶占市場份額。同時(shí)，隨著市場的不斷擴(kuò)大和競爭的加劇，行業(yè)內(nèi)的整合和并購也將成為趨勢。

2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達(dá)3069.9億元。人均消費(fèi)量與全球主要國家對比，不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。我國正處于消費(fèi)升級階段，人均消費(fèi)水平呈上升趨勢，我國烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2853億元，隨著人均消費(fèi)水平的增長及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市場有望進(jìn)一步擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)3518億元。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中青年成為烘焙食品的購買主力，占比近九成。在購買選擇方面，專賣店、線下商超成為主要購買渠道。

烘焙食品行業(yè)市場需求

消費(fèi)增長與技術(shù)發(fā)展是烘焙食品行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)因素。消費(fèi)增長方面，2021年中國人均烘焙食品消費(fèi)量為7.7千克，市場需求有所增長。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著中國消費(fèi)升級進(jìn)程加快，人們將更加注重生活品質(zhì)方面的消費(fèi)，中國烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

技術(shù)發(fā)展方面，近年來冷鏈烘焙技術(shù)在融合現(xiàn)制產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，減少了烘焙坊后期加工流程，降低烘焙店人力、租金等成本，其標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程有利于保障食品安全及質(zhì)量，從而有效協(xié)調(diào)庫存供給，能夠解決傳統(tǒng)手工烘焙店經(jīng)營痛點(diǎn)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，冷鏈烘焙技術(shù)有助于門店擴(kuò)張，并避免產(chǎn)量過剩。

烘焙產(chǎn)品更趨多元化、健康化，冷凍烘焙市場前景廣闊并成為烘焙發(fā)展的主要趨勢。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對于烘焙食品的需求更加多元，健康又有趣的烘焙食品更能獲得消費(fèi)者的青睞，原材料的選取也將更加趨于天然健康、低脂和低糖。生產(chǎn)方面，冷鏈烘焙技術(shù)對傳統(tǒng)烘焙生產(chǎn)模式進(jìn)行了優(yōu)化提升，已逐漸滲透到商超及便利店。

烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢

健康化：隨著消費(fèi)者對健康飲食的追求，烘焙食品的健康屬性越來越受到關(guān)注。未來的烘焙食品將更加注重健康和營養(yǎng)，如低糖、低脂、高纖維等健康元素將更加普及。

個(gè)性化：消費(fèi)者對烘焙食品的需求越來越多樣化，未來的烘焙食品將更加個(gè)性化，滿足不同消費(fèi)者的口味和需求。

智能化：隨著科技的發(fā)展，智能化生產(chǎn)將成為烘焙食品行業(yè)的趨勢。企業(yè)將通過智能化生產(chǎn)線來提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)降低生產(chǎn)成本。

品牌化：品牌化是烘焙食品行業(yè)的必然趨勢。未來，具有品牌影響力和知名度的企業(yè)將更容易獲得市場份額和消費(fèi)者的認(rèn)可。

線上線下融合：隨著電商平臺的興起和線下門店的擴(kuò)張，未來的烘焙食品銷售將更加注重線上線下融合，實(shí)現(xiàn)線上線下的無縫銜接和互動(dòng)。

總的來說，烘焙食品行業(yè)具有廣闊的市場前景和發(fā)展空間。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的烘焙食品行業(yè)報(bào)告對中國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多烘焙食品行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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  2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)...

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