智慧餐廳行業(yè)發(fā)展深度分析2024

• 陳觀(guān)秋 2024年2月21日 來(lái)源：人民網(wǎng) 百度 1001 63
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數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，成為經(jīng)濟(jì)動(dòng)能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和居民消費(fèi)升級(jí)的重要支撐力量，數(shù)字化知識(shí)和工具也為餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展動(dòng)能。特別是2020年初遭受疫情重創(chuàng)之后，餐飲業(yè)更是加速了與數(shù)字化技術(shù)的深度融合，“無(wú)接觸配送”“無(wú)接觸餐廳”“手機(jī)點(diǎn)餐”等智慧餐飲方

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國(guó)餐飲收入52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

2月18日，國(guó)家稅務(wù)總局增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期(初一至初八)全國(guó)服務(wù)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)日均銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)52.3%，旅游、住宿、餐飲服務(wù)消費(fèi)快速增長(zhǎng)，文化體育服務(wù)消費(fèi)熱度上升。其中，餐飲服務(wù)日均銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)31.5%。

在中國(guó)，智慧餐廳已“飛入尋常百姓家”。一些老字號(hào)將部分店面作為試點(diǎn)改造成智慧餐廳。如沙縣小吃、港式奶茶鋪蘭芳園等與餓了么口碑進(jìn)行合作推出智能餐廳。餓了么口碑智能餐廳并未使用機(jī)器人來(lái)炒菜、送餐，而是重點(diǎn)對(duì)前廳、后廚進(jìn)行系統(tǒng)化改造。顧客可提前通過(guò)手機(jī)APP自助點(diǎn)餐、結(jié)賬，再通過(guò)智能取餐柜取餐，全程無(wú)需排隊(duì)。

我們的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過(guò)客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理績(jī)效。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援說(shuō)，智慧餐廳不只是一種形態(tài)，更多是一種新思路，表現(xiàn)形式可以多種多樣。只要運(yùn)用科技手段解決當(dāng)前餐飲業(yè)存在的問(wèn)題，都可以是智慧餐廳。簡(jiǎn)單地給智慧餐廳定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，反而會(huì)阻礙新方案產(chǎn)生、限制智慧餐廳發(fā)展。

智慧餐廳行業(yè)發(fā)展深度分析

與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤(pán)上的識(shí)別碼，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動(dòng)出菜機(jī)，可以直接從中央廚房運(yùn)至店鋪的轉(zhuǎn)運(yùn)箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲(chóng)等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個(gè)性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗(yàn)。

博鰲亞洲論壇在北京發(fā)布的《亞洲數(shù)字經(jīng)濟(jì)報(bào)告》(2023)顯示，測(cè)算表明，亞洲數(shù)字經(jīng)濟(jì)在逆勢(shì)中實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展。2022年，測(cè)算的亞洲14個(gè)國(guó)家數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模達(dá)到12.8萬(wàn)億美元，同比名義增長(zhǎng)3.5%，占 GDP比重為38.5%。

上述14個(gè)國(guó)家包括中國(guó)、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、日本、泰國(guó)、土耳其、新加坡、印度、印度尼西亞、越南、菲律賓、沙特阿拉伯、以色列、老撾。

報(bào)告顯示，中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模遙遙領(lǐng)先，2022年達(dá)到7.47萬(wàn)億美元。日本位居第二，規(guī)模為2.37萬(wàn)億美元。韓國(guó)位居第三，規(guī)模為9523億美元。此外，印度、沙特阿拉伯、新加坡、印度尼西亞、以色列、馬來(lái)西亞數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模也都超過(guò)1000億美元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，成為經(jīng)濟(jì)動(dòng)能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和居民消費(fèi)升級(jí)的重要支撐力量，數(shù)字化知識(shí)和工具也為餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展動(dòng)能。特別是2020年初遭受疫情重創(chuàng)之后，餐飲業(yè)更是加速了與數(shù)字化技術(shù)的深度融合，“無(wú)接觸配送”“無(wú)接觸餐廳”“手機(jī)點(diǎn)餐”等智慧餐飲方案應(yīng)運(yùn)而生。

智慧餐廳主要針對(duì)前端、中端及后端三個(gè)方向的數(shù)字化升級(jí)推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過(guò)收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門(mén)店選址。同時(shí)包括會(huì)員管理系統(tǒng)，通過(guò)微信公眾號(hào)、app等運(yùn)營(yíng)平臺(tái)收集會(huì)員信息，描繪用戶(hù)畫(huà)像，維護(hù)會(huì)員社區(qū)。

中端則主要利用云計(jì)算功能，開(kāi)設(shè)預(yù)定排號(hào)、線(xiàn)上點(diǎn)餐、線(xiàn)上支付等服務(wù)。后端利用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應(yīng)中央廚房與后廚一體化，實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚運(yùn)營(yíng)情況;引入信息系統(tǒng)打造標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理，數(shù)字化助力促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲商家迭代。

智慧餐廳在提高運(yùn)營(yíng)效率的同時(shí)也注重顧客體驗(yàn)和品牌建設(shè)從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

值得注意的是，智慧餐廳表現(xiàn)形式不同，因?yàn)椴煌腔鄄蛷d開(kāi)設(shè)初衷不同，想要解決的問(wèn)題不同。以海底撈為例，用餐服務(wù)是其主要賣(mài)點(diǎn)。而目前機(jī)器人尚不能完全替代人工所能提供的精準(zhǔn)貼心服務(wù)，一味追求無(wú)人化，無(wú)異于舍本逐末。

報(bào)告對(duì)我國(guó)智慧餐廳的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)智慧餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)智慧餐廳行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)智慧餐廳行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多智慧餐廳行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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