中國(guó)方便榨菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度調(diào)研

• 方蔓桃 2024年4月7日 來源：百度 478 25
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為確保榨菜行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解榨菜行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

中國(guó)榨菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為青菜頭種植，生產(chǎn)榨菜的主要原材料是青菜頭(學(xué)名莖瘤芥)，一般生長(zhǎng)于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤(rùn)的丘陵地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)青菜頭種植面積中，重慶涪陵占比第一，占比45.6%，重慶其他區(qū)域占比14.4%，浙江省占比24%，四川占比8%，其他地區(qū)占比8%。

產(chǎn)業(yè)鏈中游為榨菜的生產(chǎn)加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產(chǎn)出比約為3:1。

產(chǎn)業(yè)鏈下游為餐飲/終端消費(fèi)者，榨菜產(chǎn)品的銷售主要以傳統(tǒng)經(jīng)銷模式為主，并且多為二級(jí)分銷體系，通過層層分銷，將產(chǎn)品送至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產(chǎn)品通過企業(yè)直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

為確保榨菜行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解榨菜行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能榨菜從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

近日，以烏江榨菜為明星產(chǎn)品的涪陵榨菜披露了2023年度業(yè)績(jī)報(bào)告。年報(bào)顯示，2023年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收24.5億元，同比下降3.86%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)8.3億元，同比下降8.04%。這是自2009年以來，涪陵榨菜收入首次下降。

涪陵榨菜陷入了營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙降的境地。此外，公司主力產(chǎn)品榨菜的占比再度下滑，告別單一品類的產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略短期內(nèi)難見成效，甚至傳統(tǒng)“提價(jià)”策略也達(dá)到極限，曾經(jīng)紅遍大江南北的“榨菜第一股”似乎賣不動(dòng)了。

根據(jù)年報(bào)披露，涪陵榨菜的主打產(chǎn)品榨菜2023年銷量為11.33萬噸，同比減少3.82%;營(yíng)業(yè)收入為20.76億元，同比減少4.56%;毛利率為54.78%，同比減少2.17個(gè)百分點(diǎn)?？梢钥闯?，公司的榨菜正面臨銷量、收入和毛利率均下滑的窘境。

財(cái)報(bào)顯示，分產(chǎn)品來看，榨菜貢獻(xiàn)了20.75億元的營(yíng)收，同比下滑4.56%，占本年度公司總營(yíng)收的84.73%。泡菜貢獻(xiàn)了2.25億元的營(yíng)收，同比下滑6.51%，占本年度公司總營(yíng)收的9.19%。蘿卜則貢獻(xiàn)了6098萬元的營(yíng)收，占本年度公司總營(yíng)收的2.49%，同比下滑25.99%。

對(duì)于業(yè)績(jī)下滑，涪陵榨菜在財(cái)報(bào)中表示與原材料成本上漲有關(guān)。涪陵榨菜解釋稱，報(bào)告期內(nèi)，受干旱天氣影響，涪陵及周邊地區(qū)的榨菜原料青菜頭出現(xiàn)減產(chǎn)，青菜頭收購(gòu)價(jià)格較去年同期上漲約40%，年初收購(gòu)的青菜頭加工成熟后陸續(xù)于5月、6月開始投入使用。

涪陵榨菜財(cái)報(bào)顯示，近三年青菜頭價(jià)格波動(dòng)較大，公司持續(xù)通過強(qiáng)化成本質(zhì)量管控、加強(qiáng)與榨菜合作社合作、保持合理原料窖池容量等方式平抑原料市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，以充足的原料儲(chǔ)存對(duì)原料價(jià)格上漲進(jìn)行成本對(duì)沖。涪陵榨菜稱，從效果來看，公司近三年榨菜產(chǎn)品毛利率在 54%-57%區(qū)間波動(dòng)，原材料價(jià)格上漲對(duì)公司成本有一定影響，但影響比例在可控范圍內(nèi)。

榨菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

從銷售品類看，報(bào)告期內(nèi)，榨菜實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.8億元，同比下降4.56%，泡菜實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.2億元，同比下降6.51%;其他產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8429萬元，同比增長(zhǎng)75.74%。

不可否認(rèn)的是，長(zhǎng)期過分依賴榨菜業(yè)務(wù)，也是涪陵榨菜的另一痛點(diǎn)。占絕對(duì)銷售主力的榨菜銷售量下滑已持續(xù)三年。 2021—2023年，涪陵榨菜的榨菜業(yè)務(wù)占總營(yíng)收比例依次為88.4%、85.4%、84.7 %。其中，2023年榨菜銷量為11.33萬噸，同比減少3.82%;毛利率為54.78%，同比減少2.17個(gè)百分點(diǎn)。

可以看出，公司的榨菜正面臨銷量、收入和毛利率均下滑的窘境。就此，華泰證券在最新研報(bào)中分析稱，榨菜銷量下滑主要系消費(fèi)復(fù)蘇偏緩，而公司產(chǎn)品處中高檔受到一定低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)影響，噸價(jià)略降主要系產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化。

想要了解更多方便榨菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  方便榨菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析方便榨菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘方便榨菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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