火腿行業(yè)市場調查分析2024

• 陳觀秋 2024年4月10日 來源：中新網(wǎng) 百度 966 61
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當下，火腿消費需求，從最初的更多肉、無淀粉，逐漸走向低溫、休閑領域，并向低脂、高蛋白、減鹽等更加細分的健康方向發(fā)展，火腿消費從注重安全、品質向注重營養(yǎng)和健康升級，與此同時，一系列適應新消費趨勢的創(chuàng)新產(chǎn)品開始出現(xiàn)。

美國前國務卿基辛格首次訪問蘇州時，下筷最多的蜜汁火方中的火腿;小說家金庸筆下的美食“二十四橋明月夜”——火腿蒸豆腐中的火腿;導演王家衛(wèi)的電視劇《繁花》中，“小寧波”“魏總”等角色提著送禮的火腿，均為產(chǎn)自浙江的金華火腿。

火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國傳統(tǒng)特色美食。是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿?；鹜扔名}腌后風干，可以長期保管、儲運、便于銷售。

國內(nèi)屠宰及肉類加工行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，目前已出現(xiàn)一批行業(yè)領先的企業(yè)，如雙匯發(fā)展、溫氏股份、牧原股份等。這些企業(yè)均具有從養(yǎng)殖到肉類加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并依據(jù)自身規(guī)模、技術、管理、渠道等優(yōu)勢在產(chǎn)業(yè)鏈相關環(huán)節(jié)上居于龍頭地位(如溫氏股份生豬、肉雞養(yǎng)殖國內(nèi)第一，雙匯發(fā)展肉制品產(chǎn)銷全國第一)。

火腿行業(yè)市場調查分析

浙江金華、宣威火腿及江蘇如皋火腿并稱華夏三大名腿。因采用的原料、制作工藝、氣候的差異，宣威、金華、如皋三種火腿在外形、口感等方面有所不同。

火腿先輩代代相傳的加工工藝經(jīng)得起1000多年的時間考驗;金華海邊小盆地、四面環(huán)山的地理位置，又為金華火腿的低溫研制、中溫脫水、高溫發(fā)酵工藝提供了絕佳條件;東部沿海的地理位置則更加便于金華火腿“走出去”，出現(xiàn)在中外食客的餐桌之上。

在日常生活中，魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質蛋白質的重要來源，《中國居民膳食指南(2022)》指出，建議每人每日攝入動物性食物120克—200克。我國是肉類生產(chǎn)及消費大國，其中肉類產(chǎn)量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國火腿行業(yè)市場調查與投資建議分析報告》分析：

中國四大名豬之一的金華兩頭烏，是制作最地道金華火腿的原料，距今已有1700多年養(yǎng)殖歷史。金華火腿是國家地理標志產(chǎn)品，與西班牙伊比利亞火腿、意大利帕爾瑪火腿并稱為世界三大火腿。

日前，金華印發(fā)了《關于支持金華兩頭烏和金華火腿全產(chǎn)業(yè)鏈高質量發(fā)展的若干政策》，包含支持金華兩頭烏全產(chǎn)業(yè)鏈高質量發(fā)展10條政策和支持金華火腿全產(chǎn)業(yè)鏈高質量發(fā)展10條政策。

金華火腿行業(yè)協(xié)會會長馬曉鐘說，資料顯示，金華火腿在南北朝梁武帝的時候就非常著名，如今已形成標準化的傳統(tǒng)金華火腿工藝，是具有世界聲譽的中式肉制品。

香腸、臘肉、醬肉、火腿等傳統(tǒng)特色肉制品，作為我國歷史悠久的食品，因其純?nèi)庵谱?、風味獨特、營養(yǎng)豐富等特點，一直備受國人青睞。隨著國內(nèi)經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，消費者購買能力的提升，傳統(tǒng)肉制品的標準化生產(chǎn)技術得到改進，包裝技術也取得了進步。

隨著互聯(lián)網(wǎng)購物的普及和物流配送的便捷發(fā)達，使得傳統(tǒng)肉制品的獨特風味和歷史文化傳承更加受到消費者的認同和喜愛。因此，市場對傳統(tǒng)肉制品的需求和認可度不斷提升，其前景十分樂觀。

火腿行業(yè)發(fā)展趨勢

在消費升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在我國消費者中日漸普及。人們對于食品的質量安全有了更高的要求，強調將原料化繁為簡，做健康的食物。

當下，火腿消費需求，從最初的更多肉、無淀粉，逐漸走向低溫、休閑領域，并向低脂、高蛋白、減鹽等更加細分的健康方向發(fā)展，火腿消費從注重安全、品質向注重營養(yǎng)和健康升級，與此同時，一系列適應新消費趨勢的創(chuàng)新產(chǎn)品開始出現(xiàn)。未來，隨著大眾消費向個性化、高端化、健康化等趨勢發(fā)展，減鹽等被賦予了健康理念的火腿或將不斷崛起。

報告根據(jù)火腿行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國火腿行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國火腿行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對火腿行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

想要了解更多火腿行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國火腿行業(yè)市場調查與投資建議分析報告》。

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  2024-2029年中國火腿行業(yè)市場調查與投資建議分析報告

  火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國傳統(tǒng)特色美食。是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿。本報告由中研普華的資深專家和研究人...

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