調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)深度分析：預(yù)計(jì)調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)整體會(huì)順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)變化

• 陳觀秋 2024年5月13日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 百度 1063 68
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作為與國(guó)民日常飲食密切相關(guān)的一類調(diào)味品，調(diào)味醬市場(chǎng)近年來(lái)持續(xù)活躍，不斷有新品涌現(xiàn)。專家表示，面向未來(lái)，調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)充足，預(yù)計(jì)整體會(huì)順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)變化，滿足消費(fèi)者從基本需求向追求更高品質(zhì)、多元化、高端化的轉(zhuǎn)變。

作為與國(guó)民日常飲食密切相關(guān)的一類調(diào)味品，調(diào)味醬市場(chǎng)近年來(lái)持續(xù)活躍，不斷有新品涌現(xiàn)。除了辣椒醬，蒜蓉醬、香菇醬、番茄醬、豆瓣醬等品類也不斷創(chuàng)新，有的甚至通過(guò)減鹽技術(shù)、口味改良向休閑零食場(chǎng)景進(jìn)軍。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著創(chuàng)新升級(jí)迭代的速度加快，整體品類層出不窮，百醬千味，背后蘊(yùn)藏的是千億級(jí)的大市場(chǎng)。

調(diào)味醬基本情況

調(diào)味醬是用于烹飪及佐餐調(diào)味的各式醬料的總稱，調(diào)味醬按工藝可分為發(fā)酵醬和非發(fā)酵醬;按使用方式可分為涂抹醬、涼拌醬、蘸食醬、烹飪醬、煲湯醬等，按原料又可分為番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬、海鮮醬、蔬菜醬、豆類醬、菌類醬等等。

中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展至今，產(chǎn)品種類眾多，產(chǎn)地分布廣泛，不同地區(qū)調(diào)味醬風(fēng)味不同，各地區(qū)內(nèi)流行調(diào)味醬種類不同。

據(jù)調(diào)味品協(xié)會(huì)，調(diào)味醬品類繁多，按工藝可分為發(fā)酵和非發(fā)酵;按原料可分為豆醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、番茄醬等等;按市場(chǎng)定位可分為拌面醬、拌飯醬、佐餐醬、素面醬、檸檬醬、休閑醬等等。但若從消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，調(diào)味醬可分為烹飪醬及佐餐醬，一個(gè)在前端廚房、一個(gè)在后端餐桌，分別演繹出不同的基礎(chǔ)屬性。

據(jù)調(diào)味品協(xié)會(huì)定義，當(dāng)前包含豆瓣醬在內(nèi)的廣義辣醬體量約在400億，且近年來(lái)維持低個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，據(jù)中國(guó)食品報(bào)報(bào)道C端應(yīng)用占比在70+%。

調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)深度分析

從調(diào)味醬的價(jià)格來(lái)看，整體并沒(méi)有太大波動(dòng)，2015年調(diào)味醬的市場(chǎng)均價(jià)為2.72萬(wàn)元每噸，到了2022年為2.89萬(wàn)元每噸，上漲了1200元。其中價(jià)格較高的為辣椒醬，2022年辣椒醬市場(chǎng)均價(jià)為3.69萬(wàn)元每噸，果醬的價(jià)格較低，2022年為1.37萬(wàn)元每噸。

近年來(lái)，隨著居民生活水平的提高，飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味醬的消費(fèi)習(xí)慣也在改變。一些符合大眾口味的醬類產(chǎn)品表現(xiàn)出較好的市場(chǎng)需求，部分調(diào)味醬企業(yè)不再局限于在某個(gè)地區(qū)的生產(chǎn)和銷售，著手開(kāi)發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)口味的產(chǎn)品，隨著渠道的開(kāi)拓在全國(guó)范圍甚至海外市場(chǎng)銷售。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

從各品牌的產(chǎn)品來(lái)看，有適合輕食愛(ài)好者的虎邦零脂牛肉辣醬、為西餐小白設(shè)計(jì)的味好美奶油意面醬、炸香酥脆的多用途川娃子香酥油辣子醬，有融合菇香與肉香雙重香味的仲景香菇雞丁醬、保留鮮蒜香氣和口感但去除刺激氣味的一品味享蒜蓉醬，有為孩童開(kāi)發(fā)的軟管擠擠裝欣和蔥伴侶番茄沙司，也有采用科學(xué)控鹽工藝的鵑城牌零添加一級(jí)豆瓣醬等。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展，我國(guó)調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加強(qiáng)，品牌市場(chǎng)認(rèn)知程度成為主要競(jìng)爭(zhēng)力，而想要擴(kuò)大宣傳、增加消費(fèi)者黏性，除了保證產(chǎn)品質(zhì)量，不斷更新產(chǎn)品口味數(shù)量也成為重點(diǎn)。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，當(dāng)前調(diào)味醬的消費(fèi)主體和消費(fèi)理念都發(fā)生了明顯的變化，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的調(diào)味醬呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代、單一和復(fù)合相結(jié)合的特點(diǎn)，按市場(chǎng)定位和功能進(jìn)行開(kāi)發(fā)的醬類產(chǎn)品品類繁多，除了烹飪、佐餐等單一功能的調(diào)味醬外，材料豐富的休閑小吃醬等小眾方向也蘊(yùn)藏不少機(jī)會(huì)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，面向未來(lái)，調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)充足，預(yù)計(jì)整體會(huì)順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)變化，滿足消費(fèi)者從基本需求向追求更高品質(zhì)、多元化、高端化的轉(zhuǎn)變。此外，隨著人們對(duì)健康問(wèn)題越來(lái)越重視，為迎合市場(chǎng)的健康化發(fā)展趨勢(shì)，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品也不斷被開(kāi)發(fā)出來(lái)。隨著整體創(chuàng)新升級(jí)迭代的速度加快，品類會(huì)更加豐富，調(diào)味醬行業(yè)也將迎來(lái)越來(lái)越大的市場(chǎng)發(fā)展空間。

調(diào)味醬行業(yè)研究報(bào)告主要分析了調(diào)味醬行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、調(diào)味醬市場(chǎng)供需求狀況、調(diào)味醬市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和調(diào)味醬主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、調(diào)味醬市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)調(diào)味醬行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。

想要了解更多調(diào)味醬行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  調(diào)味醬行業(yè)研究報(bào)告主要分析了調(diào)味醬行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、調(diào)味醬市場(chǎng)供需求狀況、調(diào)味醬市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和調(diào)味醬主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、調(diào)味醬市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)調(diào)味醬行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科...

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