近年來，隨著人們生活水平的提高和互聯網技術的飛速發(fā)展，餐飲外賣市場迅速崛起，成為餐飲行業(yè)的重要組成部分。據統(tǒng)計數據顯示，截至2024年，中國餐飲外賣市場規(guī)模已達到數百億元，并且預計在未來幾年內仍將保持高速增長。

中國網上外賣用戶規(guī)模已達5.45億，占將近一半網民。這一龐大的用戶基數為餐飲外賣市場的發(fā)展提供了堅實的基礎。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年餐飲外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

餐飲外賣行業(yè)市場深度分析

餐飲外賣市場的主要參與者包括平臺巨頭如美團外賣、餓了么等，這些平臺通過大規(guī)模的投資和廣告宣傳，加強了自身的競爭實力，并通過合作、收購等手段維持了市場的相對穩(wěn)定。

一些大型連鎖餐飲品牌也積極參與餐飲外賣市場的競爭，利用自身的餐飲資源和供應鏈優(yōu)勢，推出特色菜品和活動，吸引用戶。

如今，生活節(jié)奏的加快讓外賣成為“家常便飯”，但部分消費者為達到“滿減”額度過度點單、餐具隨意丟棄造成污染等問題也隨之出現。對此，業(yè)內人士表示，餐飲業(yè)想要實現綠色發(fā)展，需解決餐飲浪費問題。

3月14日，商務部等9部門聯合印發(fā)《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》(下文簡稱《指導意見》)，強調要加強反食品浪費監(jiān)管執(zhí)法和行業(yè)自律，推動餐飲企業(yè)和外賣平臺減少餐飲浪費，支持節(jié)能環(huán)保改造和廚余垃圾源頭減量。

在平臺上看到，絕大多數外賣商家會按商品分量區(qū)分單人和多人套餐，或是在套餐簡介中標注出具體克數供消費者參考，更有越來越多的外賣商家開始加入“小份菜”賽道。例如，“老鄉(xiāng)雞”在外賣點單頁面提供的“小份米飯”分量在180克—200克，是其常規(guī)米飯分量的1/2左右;而“老地道家常菜(小碗菜)”的店鋪也為消費者提供了“小份酸辣湯”“小份紫菜蛋花湯”等小分量菜品。在美團平臺，小份菜(小碗菜)已經被劃入到外賣榜單熱門品類當中。

日前，環(huán)保組織“擺脫塑料”、廣東省循環(huán)經濟資源綜合利用協會共同舉辦了推動外賣塑料污染綜合治理線上研討會并發(fā)布了《外賣塑料污染綜合治理方案研究》報告。報告指出，可以通過增加“無需餐具”訂單比例并充分落實、最大程度地減少不必要的包裝，直接減少一次性塑料的使用;對于不可避免的外賣包裝，可以開發(fā)、采用可重復使用的包裝系統(tǒng);對于已產生的一次性塑料包裝，要將其納入低值可回收物進行分類回收再利用。

餐飲外賣市場需求

隨著餐飲外賣市場的火爆，不少新興餐飲企業(yè)獲得了機會，通過創(chuàng)新的業(yè)務模式、獨特的品牌形象和高品質的產品，逐漸在市場中占有一席之地。

外賣平臺為消費者提供了便捷的訂餐服務，消費者可以通過手機、電腦等設備隨時隨地下單，滿足了快節(jié)奏生活下的用餐需求。

隨著消費者對餐飲品質和衛(wèi)生要求的提高，外賣平臺上的餐廳需要更加注重食材的選擇、加工過程的衛(wèi)生以及配送的及時性等方面，以確保消費者能夠享受到健康、美味的餐品。

消費者對于個性化的需求逐漸增加，外賣企業(yè)需要提供多樣化的菜品選擇、個性化的服務和配送方式，以滿足不同消費者的需求。

餐飲外賣發(fā)展趨勢

隨著消費者對食品質量和安全問題的關注日益提高，餐飲外賣企業(yè)需要加強對食品供應鏈的控制，并提供高質量、健康安全的菜品和服務。例如，全谷物食品和低卡食品的菜品數量在不斷增加，以滿足消費者對健康飲食的需求。

科技的發(fā)展，包括人工智能、大數據、物聯網等新技術在餐飲外賣市場的應用將越來越廣泛。例如，通過大數據分析用戶需求，提供個性化推薦菜品和優(yōu)惠活動，提高用戶的黏性和消費體驗。

外賣行業(yè)的快速發(fā)展也帶來了環(huán)保問題，如何處理包裝紙盒、塑料袋等大量垃圾成為外賣企業(yè)需要關注的問題。未來，外賣企業(yè)需要加強環(huán)保意識，推廣環(huán)保包裝和回收再利用等措施，以減少對環(huán)境的負面影響。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的餐飲外賣行業(yè)報告對中國餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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