一、肉制品產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院撰寫的《2024-2029年中國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》顯示：

中國肉制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游正在不斷完善;下游方面，肉制品正向著深加工和精細(xì)化的方向發(fā)展，以提高產(chǎn)品附加價(jià)值;而上游方面，育種、飼料生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)養(yǎng)殖的影響至關(guān)重要

圖表：肉制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、上游--飼料市場(chǎng)

1、飼料添加劑

飼料添加劑是指為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質(zhì)的總稱。2013年公布的新版《飼料添加劑品種目錄》，有機(jī)礦物元素、酶制劑、微生物、植物提取物等新型飼料添加劑共計(jì)97種，比2008年版增加36種。

飼料添加劑及添加劑預(yù)混料是飼料工業(yè)行業(yè)內(nèi)經(jīng)濟(jì)附加值最高的細(xì)分行業(yè)。飼料添加劑行業(yè)增速在正常年度可觀，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但受豬瘟影響，2019市場(chǎng)規(guī)模降至711.4億元，銷售收入也略有下降，但產(chǎn)量和需求量持續(xù)維持上升狀態(tài)，2014-2019年，我國飼料添加劑產(chǎn)量的復(fù)合增長率約為8.35%。

目前行業(yè)內(nèi)較為成熟的飼料添加劑及添加劑預(yù)混料可分為兩類，一類是傳統(tǒng)類，或稱為非營養(yǎng)類，主要包括酶制劑、酸化劑、防霉劑和調(diào)味劑等;另一類是營養(yǎng)類，主要包括氨基酸、礦物添加劑(磷酸鹽)、維生素、造血類產(chǎn)品等。這兩類產(chǎn)品均已經(jīng)過行業(yè)市場(chǎng)檢驗(yàn)，成為主流畜牧養(yǎng)殖企業(yè)需要添加的產(chǎn)品。其中最主要的是礦物元素及其絡(luò)合物、氨基酸和維生素。據(jù)中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國飼料添加劑總產(chǎn)量1505.6萬噸，比上年增長2.5%。其中，單一飼料添加劑產(chǎn)量1388.5萬噸，增長1.4%;混合型飼料添加劑產(chǎn)量117.1萬噸，增長17.1%。氨基酸產(chǎn)量495.2萬噸，增長10.2%。酶制劑、微生物、非蛋白氮等產(chǎn)品產(chǎn)量保持增長，分別增長8.8%、10.8%、17.6%。維生素產(chǎn)品產(chǎn)量145.3萬噸，下降3.2%。礦物元素、抗氧化劑等產(chǎn)品產(chǎn)量下降，分別下降2.3%、5.1%。

2、飼料市場(chǎng)

飼料是經(jīng)工業(yè)化加工、制作的供動(dòng)物食用的產(chǎn)品，它是能提供動(dòng)物所需營養(yǎng)素，促進(jìn)動(dòng)物生長、生產(chǎn)和健康，且在合理使用下安全、有效的可飼物質(zhì)。飼料行業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)連接著種植業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)。

隨著國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；M(jìn)程的加速，下游養(yǎng)殖業(yè)集中度的提高并從小農(nóng)散戶養(yǎng)殖走向規(guī)?；?，飼料行業(yè)進(jìn)一步的集中整合是必然現(xiàn)象。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局、中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年全國工業(yè)飼料總產(chǎn)量32162.7萬噸，比上年增長6.6%。其中，配合飼料產(chǎn)量29888.5萬噸，增長6.9%;濃縮飼料產(chǎn)量1418.8萬噸，下降0.5%;添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)量709.1萬噸，增長8.7%。分品種看，豬飼料產(chǎn)量14975.2萬噸，增長10.1%;蛋禽飼料產(chǎn)量3274.4萬噸，增長2.0%;肉禽飼料產(chǎn)量9510.8萬噸，增長6.6%;反芻動(dòng)物飼料產(chǎn)量1671.5萬噸，增長3.4%;水產(chǎn)飼料產(chǎn)量2344.4萬噸，下降4.9%;寵物飼料產(chǎn)量146.3萬噸，增長18.2%;其他飼料產(chǎn)量240.2萬噸，增長7.6%。從銷售方式看，散裝飼料總量13050.2萬噸，比上年增長21.9%，占配合飼料總產(chǎn)量的43.7%，提高5.4個(gè)百分點(diǎn)。

3、繁殖育種

1.家禽繁育

隨著飼料原料和人工成本增加、養(yǎng)殖工人和技術(shù)人才的緊缺，家禽飼養(yǎng)成本逐年增加已經(jīng)成為常態(tài)，加之行情和疫情的雙重影響，家禽養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)常處于微利或虧損邊緣，前兩年肉雞和肉鴨企業(yè)普遍虧損就是不爭(zhēng)的事實(shí)。因此，走特色經(jīng)營之路將成為行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，這就需要有特色品種作為產(chǎn)業(yè)支撐。

2.生豬繁育

育種作為生豬養(yǎng)豬的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，是決定企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力高下的重要因素，海外生豬育種已有百年歷史。近年來國內(nèi)以廣東溫氏為代表的公司化育種成為趨勢(shì)，因?yàn)橛N周期長、投資大、技術(shù)要求高，專業(yè)性強(qiáng)、組織化程度高，規(guī)模太小不容易配套，規(guī)模大更具經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

目前全球種豬5大品種，其中杜洛克、長白、大約克三個(gè)品種的養(yǎng)殖最為廣泛。隨著選育技術(shù)的發(fā)展，不同品種間通過雜交又形成了新的品系，如英國系和美國系，而其中又以歐洲系的品質(zhì)最為優(yōu)良。近年來，四元和五元配套系雜交豬的越來越多，相較于傳統(tǒng)豬系，進(jìn)一步提升了瘦肉率，降低了料肉比，如皮特蘭的瘦肉率達(dá)到了72-73%?？傮w而言，高元次雜交豬的各類性狀要普遍優(yōu)于低元次豬，如四元配套系比三元雜交多一次雜交優(yōu)勢(shì)，料肉比更低。目前我國的育種技術(shù)還停留在三元雜交的基礎(chǔ)上，與以PIC為代表的國外先進(jìn)水平存在一定差距。

4、肉制品加工設(shè)備

肉制品加工設(shè)備是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。在上個(gè)世紀(jì)八十年代中期，原國家商業(yè)部為了提高我國的肉類深加工技術(shù)，開始從歐洲進(jìn)口肉類加工設(shè)備。從那時(shí)開始，我國的肉類加工企業(yè)開始認(rèn)識(shí)和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類加工機(jī)械制造廠家也開始接觸先進(jìn)的肉類加工設(shè)備，并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品。

我國能生產(chǎn)的肉類加工設(shè)備產(chǎn)品類型已有上千個(gè)，而專業(yè)制造肉制品加工設(shè)備的廠家并不多。只要行業(yè)內(nèi)互相協(xié)作和支持，將目前已能生產(chǎn)的設(shè)備趨于完善和提高，對(duì)肉制品加工設(shè)備制造業(yè)就是一個(gè)非常大的發(fā)展。

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