鮑師傅估值達100億 2021中國烘焙食品行業(yè)規(guī)模及投資前景預測分析

• 2021年7月16日 WuYaNan來源：新浪網(wǎng) 中研網(wǎng) 323 14
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近日，有媒體報道稱，知名糕點品牌——鮑師傅上半年開始啟動新一輪融資，多數(shù)一線基金登門。目前估值達100億。

鮑師傅估值達100億

近日，有媒體報道稱，知名糕點品牌——鮑師傅上半年開始啟動新一輪融資，多數(shù)一線基金登門。目前估值達100億。對此，鮑師傅董事會秘書董聞達：“鮑師傅現(xiàn)在需要好好埋頭做業(yè)務、做產(chǎn)品，未來比較長的一段時間內(nèi)，暫時不會考慮融資?！睋?jù)悉，2004年，來自“面包之鄉(xiāng)”江西資溪縣的鮑才勝夫婦在中國傳媒大學附近開了一家面包房，他們研發(fā)出的招牌產(chǎn)品“肉松小貝”開始在圈內(nèi)風靡，更是引來眾多山寨版。鮑師傅目前正版門店不到100家。

伴隨著烘焙賽道火熱——虎頭局、墨茉點心局融資一輪接一輪，鮑師傅的估值也被推到了令人咋舌的100億元人民幣，打破了當前烘焙賽道的估值歷史記錄。資本紛紛涌入的烘焙賽道，未來烘焙行業(yè)發(fā)展前景如何?

眾所周知，烘焙食品起源于西方，屬于舶來品，后引入東亞，并在日本發(fā)展壯大，如今烘焙食品已經(jīng)在全球得到普及，同時我國烘焙行業(yè)也在這次消費浪潮中，迎來新機會。

中國烘焙市場發(fā)展行情現(xiàn)狀

烘焙食品上世紀80年代在中國開始興起，從香港、臺灣進入大陸市場，產(chǎn)品單一，市場滲透率低。我國烘焙行業(yè)前后經(jīng)歷了四個發(fā)展階段，才走到今天的規(guī)模和水平。80年代比利時曼可頓在上海建廠，韓國烘焙龍頭好麗友進入中國，同時我國現(xiàn)代烘焙企業(yè)開始涌現(xiàn)，徐福記、桃李面包、盼盼食品相繼成立。

2000年后，我國烘焙產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期，新加坡的面包新語、韓國的巴黎貝甜、日本的山崎面包，憑借品牌優(yōu)勢和店面風格在我國市場占有率一路飆升。直到2021年，中國烘焙企業(yè)才開始崛起，互聯(lián)網(wǎng)品牌依托線上渠道的便利性，也得到了快速發(fā)展。至此，作為休閑食品中市場份額占比28.7%的第一大品類，我國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出高速增長。

老字號烘焙食品崛起

隨著90后新一代消費者成為消費主力軍，他們的飲食消費方式和偏好發(fā)生了很大改變，在節(jié)奏較快的高線城市，工作場所和上班途中都演變成了用餐場景之一，年輕白領們開始更加青睞方便攜帶的烘焙食品。

另據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》(2012-2018)顯示，我國糕點面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.4億元增長至2017年的1316.23億元，年復合增長率達到16.5%，烘焙食品行業(yè)銷售規(guī)模的增長還使得烘焙食品原料及冷凍烘焙產(chǎn)品的市場空間持續(xù)擴大。

目前來看，產(chǎn)品的保質(zhì)期逐漸向著短保方向迭代，傳統(tǒng)老店不斷倒閉，新型現(xiàn)烤烘焙小連鎖門店迎來行業(yè)風口。從一些互聯(lián)網(wǎng)消費品牌的線上消費數(shù)據(jù)來看，糕點、零食類搭配國風禮盒銷量增長迅猛，融合中式元素的創(chuàng)新烘焙產(chǎn)品，更加受到消費者青睞，老字號國貨元素凸顯烘焙行業(yè)的國潮化趨勢。

虎頭局宣布完成近5000萬美元A輪融資

近日，新中式烘焙品牌虎頭局宣布完成近5000萬美元(約3.2億元人民幣)A輪融資，GGV紀源資本和老虎環(huán)球基金聯(lián)合領投，老股東IDG資本、紅杉資本、天使投資人宋歡平跟投。

公開資料顯示，虎頭局2019年在長沙開出首店，是一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌。此次A輪融資的投資機構(gòu)中，紀源資本曾投資阿里巴巴、字節(jié)跳動、小紅書等企業(yè)，老虎環(huán)球基金曾投資京東、美團、字節(jié)等企業(yè)。今年1月份，虎頭局就已獲得了紅杉中國、IDG資本和挑戰(zhàn)者資本投資的Pre-A輪投資。

預計到2024年我國烘焙食品規(guī)模將突破3800億元

近年來，烘焙食品逐漸成為一種方便的代餐選擇。面包等烘焙食品成為不少青年群體的早餐首選，一些消費者逐漸養(yǎng)成飯后吃甜點或下午茶的習慣，烘焙食品消費場景由節(jié)日性轉(zhuǎn)向日常性，消費頻次有望進一步提高。有數(shù)據(jù)顯示，2019年我國烘焙食品零售額達到2317.13億元，同比增長10.93%，預計2024年有望突破3800億元。

中研普華研究院撰寫的烘焙食品行業(yè)研究報告依據(jù)全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。同時，本行業(yè)報告在總結(jié)中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結(jié)合新時期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來烘焙食品行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國烘焙食品行業(yè)市場全景調(diào)研與投資前景預測報告》。

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