奶酪市場成為掘金新賽道 奶酪行業(yè)未來有哪些增長點(diǎn)?

• 2021年7月23日 YeYuJuan來源：中國商報(bào) 1066 68
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奶酪市場近來增長迅猛，成為一眾乳企掘金的新賽道。尤其是今年以來，奶酪的健康屬性和功能屬性越來越被各方看好。經(jīng)過近兩年的發(fā)展，我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模快速提升，國內(nèi)自主品牌蓬勃發(fā)展。

奶酪市場成為掘金新賽道

奶酪市場近來增長迅猛，成為一眾乳企掘金的新賽道。尤其是今年以來，奶酪的健康屬性和功能屬性越來越被各方看好。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006年-2020年復(fù)合增長率超過20%。

相比歐美市場已經(jīng)很成熟的奶酪行業(yè),國內(nèi)奶酪行業(yè)才剛剛興起。但新興的奶酪市場規(guī)模增速位列乳制品細(xì)分品類第一,相比2019年液態(tài)奶2.2%的增速,2019年奶酪市場(零食口徑)規(guī)模增長12.7%,歐睿數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)2020年至2024 年的年均復(fù)合增速可達(dá)12%。隨著年青一代對(duì)奶酪的認(rèn)可度提升,健康消費(fèi)需求進(jìn)一步增加,奶酪作為營養(yǎng)健康食品將更容易被消費(fèi)者接受。

2008年，我國奶酪進(jìn)口量在世界奶酪進(jìn)口總量中占比只有1%，到2019年這一比例已達(dá)8%。2021年5月，我國奶酪進(jìn)口量達(dá)到8.27萬噸，同比增長66.4%。在奶酪進(jìn)口量迅猛增長的同時(shí)，我國本地奶酪產(chǎn)量也在突飛猛進(jìn)。智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2015年-2020年這6年，我國本地奶酪每年的產(chǎn)量分別為4.63萬噸、5.68萬噸、8.32萬噸、10.74萬噸、13.16萬噸、16.98萬噸。

奶酪市場規(guī)模有望突破千億元

經(jīng)過近兩年的發(fā)展，我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模快速提升，國內(nèi)自主品牌蓬勃發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，除妙可藍(lán)多之外，伊利、蒙牛、三元、光明等乳企都開始深耕奶酪行業(yè)。從行業(yè)頭部品牌來看，2018年，市場份額前四大品牌全部由外資占據(jù)，彼時(shí)，妙可藍(lán)多市場占有率不足3%，排名第五。2021年上半年，根據(jù)凱度數(shù)據(jù)，妙可藍(lán)多市場占有率已超33.8%，成為我國第一奶酪品牌。

奶酪具有極高營養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營養(yǎng)價(jià)值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。奶酪在食用方面，對(duì)于孕婦、中老年人及青少年來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。

經(jīng)過幾年發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)奶酪的接受度明顯提升。80/90后父母對(duì)于新產(chǎn)品接受度高，對(duì)于子女營養(yǎng)補(bǔ)充選擇更多元化，因此使得兒童奶酪棒等奶酪零食市場需求持續(xù)攀升，場增速達(dá)到20%以上，在三、四線城市市場增速甚至達(dá)到205%左右。近年來，奶酪的健康屬性和功能屬性得到了越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可，奶酪市場未來發(fā)展前景廣闊。據(jù)估計(jì)，對(duì)比國外成熟的奶酪市場，我國奶酪行業(yè)擁有很大的發(fā)展空間，在未來5年-10年內(nèi)，市場規(guī)模有望突破千億元。

奶酪市場增長點(diǎn)分析

我國奶酪市場未來有哪些增長點(diǎn)?我國奶酪消費(fèi)以烘焙餐飲為主，但最近幾年奶酪零售化成為新的消費(fèi)趨勢，特別是兒童奶酪成為創(chuàng)新食品，品類增加很多;二是我國奶酪生產(chǎn)以再制奶酪為主，原制奶酪主要依賴進(jìn)口，未來可以發(fā)展一些特色奶酪的生產(chǎn)，比如洋奶酪、牦牛奶酪，以及有地方特色的產(chǎn)品等;三是我國奶酪消費(fèi)潛力巨大，融合品類創(chuàng)新是新機(jī)會(huì)。

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