螺螄粉的產(chǎn)值、銷售量、出口額現(xiàn)狀分析 未來螺螄粉發(fā)展前景預(yù)測(cè)

• 2021年8月11日 fengcheng來源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng) 搜狐 890 55
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非遺食品螺螄粉的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。近幾年成為網(wǎng)紅食品后，迅速傳遍全中國(guó)。螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會(huì)丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生

2019年3月21日，螺螄粉發(fā)源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關(guān)心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請(qǐng)國(guó)家和世界級(jí)非遺 。2021年5月24日，廣西壯族自治區(qū)柳州市申報(bào)的柳州螺螄粉制作技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

螺螄粉的產(chǎn)值、銷售量、出口額現(xiàn)狀

柳州螺螄粉是享譽(yù)全國(guó)的知名特色小吃，近年來，在工業(yè)化理念的謀劃推動(dòng)下，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元。

未來螺螄粉發(fā)展前景預(yù)測(cè)

2022年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”目標(biāo)和“六個(gè)一”工程的實(shí)施，袋裝螺螄粉產(chǎn)值超百億元、原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超百億元，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將釋放出了巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。

疫情下，多個(gè)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的螺螄粉預(yù)售期排到4月份，線下商超也被搶購(gòu)一空。現(xiàn)在，能吃上一碗螺螄粉，無疑是種高級(jí)炫富。

據(jù)我國(guó)最大的行業(yè)調(diào)研及分析機(jī)構(gòu)中研普華的《2021-2025年中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2017年預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值僅30億元，2019年預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到62.56億元。預(yù)測(cè)，目前螺螄粉銷售火爆，2020年預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值將突破100億元。5年以來預(yù)包裝螺螄粉銷售收入年均增長(zhǎng)率達(dá)86.12%，配套及衍生產(chǎn)品銷售收入年均增長(zhǎng)率高達(dá)140.28%，實(shí)體店?duì)I業(yè)額年均增長(zhǎng)率達(dá)12.47%。

從購(gòu)買螺螄粉的渠道上來講，餐館門店占比33.92%。從消費(fèi)場(chǎng)景來看，家庭消費(fèi)場(chǎng)景占據(jù)半壁江山，餐館占42.49&，美食街檔口推車占比37.89%。

從螺螄粉消費(fèi)者分性別單價(jià)來看，10-15元的螺螄粉最受消費(fèi)者青睞。其中，15元以下價(jià)格區(qū)間的螺螄粉消費(fèi)者占比中，女性比男性高出7個(gè)百分點(diǎn)，15元以上價(jià)格區(qū)間的螺螄粉的消費(fèi)者占比中，男性高于女性7個(gè)百分點(diǎn)。

為推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州先后發(fā)布《柳州市大力推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》、《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策措施》、《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022(征求意見稿)》等重磅政策，同時(shí)柳州政府2015年啟動(dòng)“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)工作，2018年8月柳州螺螄粉地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式啟用。

2019年受非洲豬瘟影響，多國(guó)限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。對(duì)此，螺螄粉企業(yè)積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場(chǎng)，擴(kuò)大了消費(fèi)者群體。今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷量暴漲。據(jù)廣西日?qǐng)?bào)報(bào)道，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬美元，較去年全年增長(zhǎng)141.68%，點(diǎn)擊《2021-2025年中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》查看更多數(shù)據(jù)和分析。

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