我國首家智慧餐廳落戶上海 智慧餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年8月12日 lianglong來源：百家號 搜狐 網(wǎng)易 手機鳳凰網(wǎng) 1198 77
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隨著科技不斷普及生活，越來越多的事物呈智能化發(fā)展，近期，我國首家智能餐廳落戶于上海，對于高科技的機器人，我們餐飲人最初還是持有“保守”態(tài)度。

我國首家智慧餐廳落戶上海

隨著科技不斷普及生活，越來越多的事物呈智能化發(fā)展，近期，我國首家智能餐廳落戶于上海，對于高科技的機器人，我們餐飲人最初還是持有“保守”態(tài)度。一方面是因為不知道如何結(jié)合，一方面是部分機器造價高，成本不低，用不好反倒是累贅。所以很多餐廳選擇人機協(xié)同模式，比如部分面館配上面條機，解決壓面、煮面的環(huán)節(jié)，火鍋店后廚上線機器臂，完成取貨配菜，利用送菜機器人減少服務(wù)員壓力。

像是海底撈的智慧餐廳，就有一個可視化智能廚房，數(shù)十只白色的機器臂從貨架上取貨配菜，還有菜品傳輸機，機械手臂會將選好的菜品放到傳送帶，再由機器人送到顧客面前。廚房的運作不僅更順暢，還可以實時監(jiān)測配菜間菜品剩余數(shù)量，以及是否有超過48小時的過期菜品。智能餐廳行業(yè)仍處于初級階段，技術(shù)上面還有許多問題沒有解決，那么，智慧餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?

“智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。自主點餐系統(tǒng)既能做到杜絕人為錯單漏單現(xiàn)象，在縮短顧客等餐時間的同時，還可以讓客人享受更多的娛樂資訊以及助興游戲，打發(fā)無聊時間、增添就餐樂趣。需要服務(wù)時，服務(wù)員手上的腕式尋呼機可保證即時到位，讓顧客體驗“上帝”感受?；鄄蛷d”推出以來，以其強大功能和便捷應(yīng)用得到了業(yè)內(nèi)專家和加盟飯店的一致好評，“智慧餐廳”不僅是初級點餐設(shè)備的升級換代，必將掀起餐飲管理的革命浪潮

智慧餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近日，《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報告》(簡稱《報告》)正式發(fā)布，這是微盟智慧餐飲成立以來，首次以專業(yè)視角分享“餐飲數(shù)字化”的趨勢和成果。中國餐飲業(yè)歷經(jīng)近30年的高速發(fā)展，已經(jīng)逐步走向成熟和規(guī)范。隨著企業(yè)經(jīng)營的數(shù)字化程度日益深入，在幫助企業(yè)決策方面其作用也越來越大。從《報告》數(shù)據(jù)來看，在2020年餐飲會員消費總體情況中，單個會員平均貢獻(xiàn)值為418元，單個會員年平均消費次數(shù)為2.17次，會員桌均消費金額為192.6元，會員整體滿意度為94.2%。

而隨著數(shù)字化與各行各業(yè)的深度融合，智慧餐飲領(lǐng)域也越來越熱，不斷有巨頭入局。2020年下半年，阿里巴巴通過口碑完成對智慧餐飲服務(wù)商“美味不用等”的全資收購，后者為超過30萬家餐廳提供智慧餐飲一體化解決方案。微盟集團(tuán)也在大力布局智慧餐飲業(yè)務(wù)。2020年3月，微盟集團(tuán)控股“雅座”并進(jìn)行業(yè)務(wù)整合成立智慧餐飲公司。去年微盟集團(tuán)餐飲商戶6996家，收入4481.7萬元，較2019年增長13%。

隨著數(shù)字化、智能化深度的參與并影響到我們的生活中，餐飲行業(yè)對數(shù)字化、智能化的需求也在大幅度提升。而盡快解決流量、費用、市場的三大痛點，盡快構(gòu)建起“加盟商的管理和B2B的下單”“巡店和門店終端的管理”“消費者運營和精準(zhǔn)營銷”的三架馬車，才能更精確地觸達(dá)消費者。但餐飲企業(yè)如何實現(xiàn)數(shù)字化賦能 ，在很多企業(yè)看來，依然有點“只聞其聲，不見其人”的焦慮。數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型的目的一定是盈利更多，發(fā)展更快，管理更輕松。因此，尋找更合適的系統(tǒng)和工具，是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型成功與否的關(guān)鍵。

高速發(fā)展的人工智能將人的雙手從繁雜的工作中解放出來，隨著智慧餐飲的發(fā)展和升級，跨界者和新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn)，智慧餐廳乃至無人餐廳的概念也逐步步入消費者的視野。

智慧餐廳作為一個新興的概念，還需在測試和體驗的過程中不斷完善和改進(jìn)餐廳中的各種不足，要將餐廳真正實現(xiàn)智能化還需要互聯(lián)網(wǎng)、科技、技術(shù)、等多方面的不斷進(jìn)步和共同探討研究，也離不開餐飲人、以及餐飲周圍生態(tài)鏈技術(shù)等所有人的共同努力，在不久的將來真正實現(xiàn)智能化餐廳的大規(guī)模落地。

未來行業(yè)市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多智能餐廳行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國智慧餐廳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資決策建議報告》。

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