蒸餾酒是什么酒 蒸餾酒行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景

• 2021年9月24日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 874 54
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蒸餾酒酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

蒸餾酒是什么酒

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

蒸餾酒行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景

現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

一直以來國外蒸餾酒商都會針對中秋、春節(jié)等節(jié)慶日推出多款促銷套餐，套餐中往往有著暢銷產(chǎn)品加相對銷售較差的產(chǎn)品的搭配銷售。從市場變化分析，商務高端國外蒸餾酒受到?jīng)_擊明顯，而家庭自用酒的比例正在釋放。

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業(yè)發(fā)達國家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

蒸餾酒行業(yè)研究報告主要分析了蒸餾酒行業(yè)的市場規(guī)模、蒸餾酒市場供需求狀況、蒸餾酒市場競爭狀況和蒸餾酒主要企業(yè)經(jīng)營情況、蒸餾酒市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對蒸餾酒行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。蒸餾酒行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析蒸餾酒行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出蒸餾酒行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出蒸餾酒行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。

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