預(yù)制菜作為年輕消費(fèi)群體的新寵，近來(lái)發(fā)展迅猛。在剛剛過去的國(guó)慶假期，預(yù)制菜銷量大增。來(lái)自叮咚買菜的數(shù)據(jù)顯示，截至10月7日，叮咚買菜國(guó)慶期間預(yù)制菜整體銷量同比去年增長(zhǎng)50%—60%，十一當(dāng)天銷量同比去年同期翻倍。
飲食文化底蘊(yùn)深厚的廣東省，在預(yù)制菜領(lǐng)域更是走在行業(yè)前列。今年以來(lái)，廣東省及各地市紛紛出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)業(yè)和扶植政策，深圳迅速響應(yīng)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局加快推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)研究制定，推進(jìn)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。
預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析
近年來(lái)，為幫助我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家相關(guān)部門也出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策。《反食品浪費(fèi)工作方案》《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見》等政策不斷推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。
餐飲外賣興起后，預(yù)制菜在普通消費(fèi)者市場(chǎng)獲得了更大的發(fā)展。根據(jù)研報(bào)，估算外賣中使用料理包的比例高達(dá) 70%-80%，包括鹵肉飯、黃燜雞、蓋澆飯這些大眾接受度較高的產(chǎn)品。料理包正是預(yù)制菜的一種。
餐館可以在20分鐘內(nèi)上齊一桌家宴大菜，這背后就少不了預(yù)制菜的幫助;預(yù)制菜2C銷售渠道指食品企業(yè)或者餐飲企業(yè)在工廠加工好一些預(yù)制菜后，通過餐飲門店、電商平臺(tái)、商超等渠道銷售給顧客。2020年，受新冠肺炎疫情及餐飲零售化影響，預(yù)制菜C端消費(fèi)關(guān)注大幅提升，從餐飲后廚逐步走入家庭餐桌。
以后越來(lái)越多的女性進(jìn)入職場(chǎng)客觀上使得家務(wù)烹飪時(shí)間縮短。不需花費(fèi)太多時(shí)間與精力的預(yù)制菜成為家庭烹飪的一大選擇。此外，快節(jié)奏的生活及工作壓力，導(dǎo)致職場(chǎng)人員缺乏足夠的時(shí)間和精力去制作三餐，對(duì)預(yù)制菜需求上升。2020年疫情的影響與宅家消費(fèi)的催化，推動(dòng)預(yù)制菜消費(fèi)習(xí)慣普及。
預(yù)制菜未來(lái)發(fā)展前景
由于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有多樣化的特點(diǎn)，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷為主，通過直播、種草、社群等方式營(yíng)銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)預(yù)制菜產(chǎn)品信息。各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產(chǎn)品，消費(fèi)者可以在家便可以省時(shí)省力地烹飪各地美食。預(yù)計(jì)隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的滲透，互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)預(yù)制菜整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。
想了解更多行業(yè)信息，可以查閱由中研普華研究院撰寫《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》
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2022年版煙葉產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...
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