松茸行業(yè)海外貿易現(xiàn)狀 松茸行業(yè)市場發(fā)展

• 吳澳燕 2023年1月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 559 31
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松茸，又名松菌、松口蘑，是口蘑科口蘑屬真菌。松茸分布較為廣泛，在全球范圍內，松茸主要分布在日本、美國、北歐、加拿大、朝鮮、中國等地區(qū);在中國范圍內，松茸主要分布在遼寧、黑龍江、四川、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建等多個省市區(qū)域。

松茸，又名松菌、松口蘑，是口蘑科口蘑屬真菌。松茸分布較為廣泛，在全球范圍內，松茸主要分布在日本、美國、北歐、加拿大、朝鮮、中國等地區(qū);在中國范圍內，松茸主要分布在遼寧、黑龍江、四川、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建等多個省市區(qū)域。

松茸是一種名貴的野生食用菌，富含蛋白質、草酸、氨基酸、微量元素、多種維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)元素，具有香味濃郁、菌肉白嫩肥厚、營養(yǎng)價值高、藥用價值大等特點。松茸能夠起到預防癌細胞再生、增強免疫力、治療手足麻木、改善與降低高血壓、促進新陳代謝、抗衰老、補充營養(yǎng)元素、促進腸道吸收等作用，在醫(yī)藥、保健品、化妝品等領域應用較為廣泛。

松茸行業(yè)海外貿易現(xiàn)狀

松茸行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為松茸育種與種植，中游是以企業(yè)和農戶兩者為主體的食用菌生產(chǎn)加工商;下游行業(yè)主要包括商貿零售業(yè)、食品加工制造業(yè)等，通過農貿市場、商超、餐飲企業(yè)、跨境電商、食品加工企業(yè)，終端客戶為家庭消費。

2021年我國松茸產(chǎn)量已超1.8萬噸，云南、四川、貴州、吉林是國內松茸主產(chǎn)區(qū)。其中云南省松茸產(chǎn)量占比國內總產(chǎn)量達70%以上，是全國松茸最大供應省市。

從消費市場來看，長期以來，我國松茸銷售市場以出口為主，日本、韓國、新加坡是我國松茸主要出口地區(qū)。但近年來，在疫情影響下，國民健康意識不斷加強，松茸作為兼具藥用價值與營養(yǎng)價值的一類中藥材，其國內市場需求不斷增加。

長期以來，中國松茸的銷售市場以海外為主，出口貿易額主要是受產(chǎn)量的限制。近年來我國松茸出口量與出口額呈下降態(tài)勢，主要原因是國內需求增長，松茸大多轉為內銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國外客商不能入境，無法從初級市場直接采購，通過出口公司代理商采購則價格偏高;同時國內因林地過度采伐，松茸整體年產(chǎn)量呈遞減狀態(tài)，用于出口松茸供應量持續(xù)降低。

我國出口松茸主要為鮮或冷藏的松茸、冷凍松茸和鹽水松茸。據(jù)統(tǒng)計，我國鮮或冷藏的松茸為最大的商品松茸品類，近五年合計出口量占比62%。出產(chǎn)期是夏季，高溫會加劇松茸腐敗變質，貯運極為不便。通過保鮮處理和深加工，可以延長松茸保質期。經(jīng)過真空冷凍干燥處理后的松茸制品(即凍干松茸)，可以常溫保存，口感和營養(yǎng)物質基本無損，適合出口貿易長周期貯運需求。經(jīng)過高溫殺青、冷卻后，采用鹽漬方法保存的松茸制品(即鹽漬松茸)，也可以延長保質期，但已經(jīng)屬于深加工的產(chǎn)品，口感和營養(yǎng)物質與新鮮松茸差異很大。

受內銷市場快速發(fā)展影響，國內松茸出口市場規(guī)模持續(xù)下降。根據(jù)海關總署數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鮮或冷藏松茸出口數(shù)量為441.8噸，同比下降17.8%;冷凍松茸出口數(shù)量為147.7噸，同比下降35.2%;鹽水松茸出口數(shù)量為30.4噸，同比增長90.1%。

松茸行業(yè)市場發(fā)展

松茸主要有三大價值：第一是美味，這是被大家所熟知的。2012年松茸作為《舌尖上的中國》第一期第一集首推食材，迅速風靡全國;其次，是稀缺。目前為止，松茸無法人工培育，且對生長環(huán)境要求特別苛刻——只生長在海拔3000米以上青藏高原橫斷山脈，年產(chǎn)量僅5000余噸。

第三，是高營養(yǎng)價值。松茸是世界上珍稀名貴的天然藥食兩用菌，含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質等。據(jù)公開的科研表明具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等功效。

松茸對生長環(huán)境是相對嚴苛的，目前我國盛產(chǎn)松茸的地方，只有四大產(chǎn)區(qū)分別是：云南香格里拉、四川雅江、四川斯達納雪山、四川小金縣。這些地方都是海拔3000米以上地帶的原始森林、歷史悠久的原始生態(tài)環(huán)境。除此之外，松茸只能是大自然產(chǎn)出，是無法人工種植的，所以不管是采摘還是運輸難度都很大。

由于我國松茸市場長期處在“有采摘無保護、有產(chǎn)品無品質、有價格無價值、有品類無品牌”的環(huán)境下，導致“以次充好”“假冒偽劣”的情況時有發(fā)生，消費者對產(chǎn)品的認知程度也亟需提升，這也是在發(fā)展發(fā)展過程中，面臨的挑戰(zhàn)。

近年來，在國民健康意識不斷加強以及消費需求不斷升級背景下，國內松茸產(chǎn)銷規(guī)模不斷擴大，行業(yè)發(fā)展前景較好。但松茸作為一類生產(chǎn)環(huán)境較為苛刻，且無法人工培育的稀缺藥食兩用菌，其行業(yè)發(fā)展受供給狀況影響較大。同時，國內松茸行業(yè)面臨著品牌實力較弱、產(chǎn)品仍以初級加工為主的困境，未來國內松茸行業(yè)還需加大品牌建設力度、加大技術研發(fā)以突破培育困境、加快發(fā)展深加工產(chǎn)業(yè)等，進而促進行業(yè)發(fā)展速度不斷加快。

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