2023年餐飲連鎖行業(yè)市場深度分析

• 陳澤芳 2023年4月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 973 61
• 繁體

近年來，中國的在家吃飯的趨勢日益增長。在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流，其市場規(guī)模由2017年的31386億元強(qiáng)勁增長至2021年的50082億元，復(fù)合年增長率為12.4%。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過95%受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率，預(yù)計(jì)2023年中國在家吃飯的市

餐飲業(yè)是重要的民生行業(yè)，在拉動(dòng)消費(fèi)增長、拓寬就業(yè)渠道、促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)、助力鄉(xiāng)村振興等諸多方面發(fā)揮著日益重要的作用。隨著我國疫情防控進(jìn)入新階段，各地因時(shí)因勢優(yōu)化疫情防控措施，餐飲業(yè)復(fù)蘇勢頭明顯，逐漸迎來了枯木逢春的時(shí)刻。同時(shí)，為使餐飲業(yè)加速復(fù)蘇，各地制定措施、出臺(tái)政策刺激消費(fèi)，支持餐飲業(yè)向好發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會(huì)指出，今年春節(jié)餐飲堂食等各類線下消費(fèi)場景加快恢復(fù)，線上單品消費(fèi)保持一定旺盛勢頭，實(shí)現(xiàn)了餐飲的“開門紅”。北京市商務(wù)局重點(diǎn)監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額50.9億元，恢復(fù)至去年農(nóng)歷日同期的98%，較2019年增長13.2%。除夕當(dāng)日，全聚德、隆福寺餐飲、又一順餐廳營業(yè)額同比分別增長90.8%、66.2%、63.9%。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間，北京、西安、廣州、重慶、上海成為春節(jié)外賣銷量前五位，其中熱門旅游城市西安的春節(jié)菜品銷量同比去年增長了62.84%，重慶增長了219.78%。其中，正餐訂單增速同比去年增長14.1%，火鍋訂單量同比去年增速14.6%，小吃快餐訂單同比去年增速7.6%，燒烤訂單量同比去年增速2.9%，飲品同比去年訂單增速31.1%，面包甜點(diǎn)的訂單量增速同比去年增長10.5%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年餐飲連鎖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

餐飲連鎖是餐飲的一種發(fā)展模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營管理辦法》：連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營權(quán)的權(quán)利。餐飲連鎖是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲連鎖市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長的重要力量。近幾年的發(fā)展顯示，排名靠前的餐飲連鎖企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營。我國餐飲連鎖企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的時(shí)尚。中國大型餐飲連鎖經(jīng)營，尤其是直營連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。

我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。目前我國餐飲連鎖市場依舊呈現(xiàn)著中小餐飲為主體，行業(yè)分散度高的現(xiàn)狀。新開中小餐飲關(guān)店率達(dá)到90%，而餐飲連鎖品牌霸蠻、西少爺?shù)葎t實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張和資本的青睞。在餐飲連鎖市場的轉(zhuǎn)型過程中，產(chǎn)品同質(zhì)化，服務(wù)不完善的中小餐飲面臨行業(yè)的洗牌，行業(yè)集中度或?qū)⒃谖磥硖嵘?/p>

2023年餐飲連鎖行業(yè)市場深度分析

近年來，中國的在家吃飯的趨勢日益增長。在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流，其市場規(guī)模由2017年的31386億元強(qiáng)勁增長至2021年的50082億元，復(fù)合年增長率為12.4%。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過95%受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率，預(yù)計(jì)2023年中國在家吃飯的市場規(guī)模將增至56904億元。

餐飲行業(yè)正在復(fù)蘇中。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1~2月份餐飲收入8429.4億元，同比增長9.2%。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)和調(diào)研，相較于其他行業(yè)，餐飲行業(yè)復(fù)蘇相對(duì)較快。當(dāng)下，對(duì)于餐飲業(yè)未來的發(fā)展之路，連鎖企業(yè)在憧憬中也亟須建議。百勝餐飲集團(tuán)全球董事局前副主席、百勝中國前主席兼CEO蘇敬軾在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)主辦的“2023中國連鎖餐飲峰會(huì)”上表示：“在疫情之前，我們已經(jīng)進(jìn)入了VUCA時(shí)代。VUCA即volatility(波動(dòng))、uncertainty(不確定的事物)、complexity(復(fù)雜性)、ambiguity(不明確)，V就是有大波動(dòng)，U是非常不定，C是非常復(fù)雜的，A是看不清楚的。我們?nèi)祟悮v史進(jìn)化在最近這5年、10年有非常大的變化。在整體市場方面，中國的市場非常大，同時(shí)各種細(xì)分消費(fèi)需求涌現(xiàn)，想象空間巨大。”

在家吃飯市場主要分為三類，即在家吃飯餐食解決方案、買菜在家做飯及餐飲外賣到家服務(wù)。在家吃飯餐食解決方案是指就日常在家烹飪場景中向消費(fèi)者供應(yīng)即食食品、即熱食品、即烹餐食品或即配食材。在家吃飯餐食解決方案提供商向消費(fèi)者提供了快捷及具成本效益的方式在家無需做飯技能的煩擾及要求即可享受優(yōu)質(zhì)食品，滿足消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)、美味、衛(wèi)生及高效的需求。中國在家吃飯餐食解決方案市場的市場規(guī)模由2017年的1149億元大幅增長至2021年的2903億元，復(fù)合年增長率為26.1%。預(yù)計(jì)于2023年將達(dá)到4411億元。

想要了解更多餐飲連鎖行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年餐飲連鎖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國餐飲連鎖的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)餐飲連鎖業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲連鎖行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)餐飲連鎖行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的研究觀點(diǎn)，以供投資決策者參考。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年餐飲連鎖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)餐飲連鎖行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析餐飲連鎖行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡