2023包子行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及行業(yè)發(fā)展前景

• 吳澳燕 2023年8月13日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1403 92
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包子作為人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，除近年來(lái)日益增長(zhǎng)的速凍型產(chǎn)品外，包子產(chǎn)品消費(fèi)即食性特征顯著，我國(guó)包子產(chǎn)業(yè)整體處于供需平衡狀態(tài)。

包子作為人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，除近年來(lái)日益增長(zhǎng)的速凍型產(chǎn)品外，包子產(chǎn)品消費(fèi)即食性特征顯著，我國(guó)包子產(chǎn)業(yè)整體處于供需平衡狀態(tài)。

包子，本稱(chēng)饅頭，別稱(chēng)籠餅，是一種飽腹感很強(qiáng)的主食，是中國(guó)傳統(tǒng)食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物。

我國(guó)包子的種類(lèi)繁多，不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)其口味喜好有較大差異。按地域分類(lèi)，可總體分為北方包子、長(zhǎng)江流域包子和南方包子。按照餡心不同，可將包子分為葷餡包子、素餡包子和甜餡包子。按大小不同，發(fā)面包子又有大包子和小包子之分。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年包子行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

2021年中國(guó)在外就餐的早餐市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)6500億元，在中國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的早餐類(lèi)型中，排名前三的分別為：包子、粥、豆?jié){油條。據(jù)研究表明，在早餐消費(fèi)者中，首選中式早餐的消費(fèi)者占比高達(dá)83.5%，16.5%的消費(fèi)者會(huì)首選西式早餐，中式早餐更受歡迎。

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)早餐的重要性越來(lái)越重視，很多人瞄準(zhǔn)了早餐市場(chǎng)。從品類(lèi)來(lái)看，早餐消費(fèi)受各地飲食習(xí)慣、文化差異的影響，品類(lèi)有所差異，包點(diǎn)類(lèi)由于餡料豐富、搭配自由，在全國(guó)市場(chǎng)接受度高。

包子和饅頭作為中國(guó)最為大眾、剛需的早餐品類(lèi)之一，一直有著廣闊的市場(chǎng)。而近年來(lái)，中國(guó)的城鎮(zhèn)化建設(shè)、家庭小型化，也推動(dòng)著在外就餐人群和外就餐消費(fèi)次數(shù)的加速增長(zhǎng)，早餐的市場(chǎng)規(guī)模還在進(jìn)一步擴(kuò)大。

與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)和衛(wèi)生要求的提高，政府部門(mén)對(duì)食品安全的規(guī)范越來(lái)越嚴(yán)，以及租金、原材料成本上漲，共同助推著這片市場(chǎng)發(fā)生變化。

2023包子行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及行業(yè)發(fā)展前景

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，包子類(lèi)注冊(cè)企業(yè)有36.5萬(wàn)之多，在近一年內(nèi)，包子類(lèi)注冊(cè)企業(yè)還新增了2.5萬(wàn)條數(shù)據(jù)。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，賣(mài)包子的門(mén)店確實(shí)是越來(lái)越多了，這背后的動(dòng)力并不復(fù)雜，其一是人們對(duì)包子的持續(xù)需求，其二是包子供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化。需求是根基，現(xiàn)代化則是當(dāng)下的主要推動(dòng)力。

包子的制作分為包子皮和包子餡兩個(gè)部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、糖等，包子餡的上游原材料主要有肉、菜、鹽、油等;包子行業(yè)的下游渠道主要是超市和餐飲行業(yè)等。

近年來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為速凍包點(diǎn)行業(yè)的市場(chǎng)教育提供了很好的推動(dòng)作用，消費(fèi)者對(duì)速凍包點(diǎn)的接受度也越來(lái)越高。速凍水餃、速凍湯圓等產(chǎn)品已經(jīng)被大眾消費(fèi)者熟知和接受，速凍包子也是未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)，先進(jìn)的鎖鮮技術(shù)，讓消費(fèi)者在家里也可以吃到美味的包子。

隨著我國(guó)食品制造業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向機(jī)械化運(yùn)作的同時(shí)，我國(guó)包子行業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售開(kāi)始分為兩類(lèi)市場(chǎng)，門(mén)店銷(xiāo)售以及速凍包點(diǎn)銷(xiāo)售。

在供應(yīng)鏈方面，包子賽道發(fā)展得較為極致，即使在電商，包子的肉餡、面粉、凍品等各種成品、半成品、原材料等都是開(kāi)放的，這本身也沒(méi)什么壁壘，無(wú)非就是質(zhì)、量、價(jià)以及產(chǎn)品服務(wù)能力的差異而已。

從速凍行業(yè)產(chǎn)品品類(lèi)上看，速凍米面制品占到速凍食品的52.4%，是最大的品類(lèi)，且市場(chǎng)可挖掘潛力仍然可觀。除了越來(lái)越時(shí)尚的花式面點(diǎn)，近年來(lái)，包子、油條等傳統(tǒng)速凍面點(diǎn)也紛紛開(kāi)啟創(chuàng)新之路，

速凍老面包子可以代替人工現(xiàn)包，不僅標(biāo)準(zhǔn)化程度高，而且安全衛(wèi)生，幫早餐連鎖店減少人工成本，提高坪效。速凍老面包子安全衛(wèi)生，口感好，性?xún)r(jià)比高，烹制方便，簡(jiǎn)單蒸制10分鐘左右，即可出餐，對(duì)于學(xué)校、醫(yī)院等團(tuán)餐渠道可以實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)大量快速出餐，滿(mǎn)足此類(lèi)渠道的個(gè)性化需求。

作坊小店是早餐連鎖化中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，優(yōu)先樹(shù)立品牌和加盟擴(kuò)張的企業(yè)享有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。由于早餐作坊每天需要凌晨2-3點(diǎn)開(kāi)始投入工作制作包子，且受到便利店等零售模式普及的沖擊，因此早餐作坊的快速?gòu)?fù)制推廣能力差，地理位置優(yōu)的作坊小店是行業(yè)內(nèi)的稀缺資源。

在此階段已形成線下連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模的企業(yè)享有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，連鎖品牌有望受益于行業(yè)整合，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，未來(lái)行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。自巴比率先連鎖化經(jīng)營(yíng)后，該模式從一二線城市向三四線城市蔓延，各地區(qū)品牌或區(qū)域割據(jù)，或合縱連橫，競(jìng)爭(zhēng)梯隊(duì)雛形逐漸形成。

截止目前，我國(guó)包子行業(yè)代表企業(yè)有中飲巴比食品股份有限公司、北京華天飲食集團(tuán)公司(慶豐包子)、天津狗不理食品股份有限公司(GBL狗不理)、上海先豪餐飲管理有限公司(百年龍袍蟹黃湯包)、巧福娘包子(沈陽(yáng)正聯(lián)企業(yè)管理有限公司)、西安小六飲食(集團(tuán))股份有限公司(小六湯包)等，其中中飲巴比食品股份有限公司于2020年10月在上交所上市，是我國(guó)包子行業(yè)上市第一股。

2022年我國(guó)早餐市場(chǎng)規(guī)模約2萬(wàn)億?？旃?jié)奏生活下早餐店消費(fèi)頻次較高，早餐對(duì)于工作日的上班族來(lái)說(shuō)較為剛需，呈現(xiàn)出消費(fèi)頻率高、粘性強(qiáng)的特點(diǎn)。毋庸置疑，整個(gè)包點(diǎn)品類(lèi)的前景是廣闊的。

報(bào)告根據(jù)包子行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)包子行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)包子行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)包子行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年包子行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年包子行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  包子，本稱(chēng)饅頭，別稱(chēng)籠餅，是一種飽腹感很強(qiáng)的主食，是中國(guó)傳統(tǒng)食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物。本報(bào)告由中研普華的資深專(zhuān)家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家...

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