中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)發(fā)展分析 中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)的發(fā)展趨勢是數(shù)字化轉(zhuǎn)型

• 朱夢華 2023年9月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 708 42
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第一節(jié) 中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)發(fā)展分析

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一、中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)發(fā)展歷程

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農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)生于改革開放之后。黨的十一屆三中全會確立了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，農(nóng)民生產(chǎn)積極性的提高促進了農(nóng)副產(chǎn)品供給的增加，這為農(nóng)產(chǎn)品流通體制由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)變奠定了基礎。到 1985 年，統(tǒng)購統(tǒng)銷的農(nóng)產(chǎn)品流通體制被取消，農(nóng)貿(mào)市場逐漸取代國營商業(yè)公司和合作社，成為農(nóng)副產(chǎn)品流通的主體。農(nóng)貿(mào)市場運用價格機制調(diào)節(jié)供需，賦予了消費者自由選擇的權利。農(nóng)貿(mào)市場是城市經(jīng)濟中的重要組成部分，其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在促進農(nóng)民增收、改善城鎮(zhèn)居民的菜籃子上，農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜具有新鮮度高、種類齊全、價格便宜等特征。然而形成于上世紀八九十年代的農(nóng)貿(mào)市場只能滿足當時的需求，并沒有長遠規(guī)劃。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，農(nóng)貿(mào)市場已無法滿足當前人口與社會發(fā)展的需要，基礎設施落后，臟亂差現(xiàn)象較為普遍。農(nóng)貿(mào)市場的主體多是個體小農(nóng)戶，由于銷售主體的分散性，如有自產(chǎn)自銷的農(nóng)民以及流動商販，也有穩(wěn)定攤位的個體商販，各個銷售者自行進貨，進貨渠道廣且雜，出售的產(chǎn)品無法追溯來源，很難進行標準化檢測，出現(xiàn)質(zhì)量問題難以追究責任，這在一定程度上導致農(nóng)貿(mào)市場管理難度大，存在購物環(huán)境差、衛(wèi)生安全無保障、商品一般無法追溯等弊端。

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20 世紀 90 年代之后，中國逐漸從物資短缺進入豐裕社會，消費者的預算約束和流動性約束得到不斷放松，社會階層間收入分配差距逐漸拉大，導致對菜市場的環(huán)境和品質(zhì)的需求出現(xiàn)分化。為了滿足較高社會階層對生鮮產(chǎn)品購買環(huán)境、品種以及質(zhì)量安全的需求，西方國家普遍實行的超市零售業(yè)態(tài)被引入中國。2004 年中央一號文件提出"鼓勵有條件的地方將城市農(nóng)貿(mào)市場改建成超市，支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)到城市開辦農(nóng)產(chǎn)品超市"。"農(nóng)改超"的熱潮帶動了消費者的生活方式向標準化方向轉(zhuǎn)變。與農(nóng)貿(mào)市場相比，生鮮超市模式有助于帶動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，且生鮮超市的衛(wèi)生安全性較高、服務水平較好、購物環(huán)境舒適、結算方式靈活便捷，產(chǎn)品具有一定的可追溯性等。然而超市也存在劣勢，如生鮮超市對于冷鏈和物流供應鏈的要求高，冷鏈斷鏈直接影響商品的品質(zhì) ；生鮮超市的價格一般會高于農(nóng)貿(mào)市場，蔬菜的新鮮度也遜色于農(nóng)貿(mào)市場。

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二、我國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)發(fā)展特點分析

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農(nóng)貿(mào)市場就是具備農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)作用的場所。簡而言之就是由個體經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的固定場所，開辦主體以收取房租作為個體工商戶進入市場的條件，并提供物業(yè)管理等服務。20世紀80年代，國家取消統(tǒng)派購制，農(nóng)產(chǎn)品實行市場銷貨，放寬農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營權限，由政府出資建設的國營農(nóng)貿(mào)市場應運而生，以租賃貨攤為經(jīng)營模式的農(nóng)貿(mào)市場逐漸出現(xiàn)。和其他商業(yè)業(yè)態(tài)的作用場地對比，農(nóng)貿(mào)市場在地位層面，其社會發(fā)展價值觀念更能體現(xiàn)政府部門的整體形象，在政府部門執(zhí)行"惠民工程""下崗再就業(yè)工程項目""三農(nóng)問題"等工作的全過程中具有至關重要的功效，是政府部門執(zhí)行上述幾種工作的關鍵服務平臺。這類工作的進行，有利于推動城市的發(fā)展趨勢，展現(xiàn)城市整體形象，推動構建和諧社會。

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伴隨著經(jīng)濟發(fā)展和老百姓生活水平的提升，百姓對生活環(huán)境的要求也日益提高。目前，我國逐步整治和改善城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場，將貨攤進行分類和整理，改變臟亂的環(huán)境，方便居民尋找自己需要購買的物品。同時將室外的"露天式"運營改成了室內(nèi)，更加符合居民對市場改革的預期。近年來，商場的發(fā)展對老式的農(nóng)貿(mào)市場造成了巨大的沖擊，很多居民也都支持"農(nóng)改超"，但就目前的狀況來看，農(nóng)貿(mào)市場還不應當被取締，仍有其存在的必要性，所以政府要加強管理，提升百姓的滿意程度，積極推進農(nóng)貿(mào)市場的升級改造。

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三、中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)發(fā)展面臨問題

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1、農(nóng)貿(mào)市場管理方式有待更新

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其一，目前的農(nóng)貿(mào)市場大多數(shù)是單一管理，僅僅靠收取租金的模式運營，所以沒有采取智慧化的信息技術管理的動力。如果是組建規(guī)模化的連鎖農(nóng)貿(mào)市場，通過統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一運營、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一采購等現(xiàn)代企業(yè)管理方式管理，就需要運用OA系統(tǒng)、智慧化電子秤系統(tǒng)、客流監(jiān)控系統(tǒng)、成本管理系統(tǒng)、租賃合同管理系統(tǒng)、農(nóng)殘檢測系統(tǒng)、電商系統(tǒng)等智慧化信息系統(tǒng)的軟件、硬件的投入，將大大提高中國農(nóng)貿(mào)市場的智慧化、數(shù)字化的應用，從而大幅提高農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)效率和銷售效率，大幅降低農(nóng)產(chǎn)品損耗，有效提高農(nóng)產(chǎn)品安全性；其二，目前來看，農(nóng)貿(mào)市場管理信息技術應用不足。電子商務技術不僅是一個無幣化支付的工具，農(nóng)貿(mào)市場的電子商務應該是一個服務平臺，即打造一個網(wǎng)絡菜場。除此之外，一部分農(nóng)貿(mào)市場智慧建設不充分，其市場買賣方式、商品營銷渠道仍未變化。智慧農(nóng)貿(mào)應當專注于完成顧客、店家及其監(jiān)督機構之間的無縫連接，真真正正保證自動更新各種信息。

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2、城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場資金投入不足

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目前部分地區(qū)政府對城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的財政投入不斷減少，而農(nóng)貿(mào)市場的改造升級、線上菜市場的運營、干凈衛(wèi)生的購物環(huán)境等，都需要更大的財政資金投入。在這樣的情況下，要想對市場環(huán)境進行改善，就只能減少少量租金和盈利所得，但這些資金同時還要維持市場的運營，有一些管理者急于求成，想很快就能夠?qū)⑹袌龅挠布O施和環(huán)境變成理想水平，但這是難以做到的，還會引起經(jīng)營者的反感。缺乏資金是農(nóng)貿(mào)市場改革前進路上的一大難題，阻礙了其發(fā)展。政府的投入短缺，促使城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場缺乏資產(chǎn)適用，而城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的基本建設資產(chǎn)匱乏是導致管理問題出現(xiàn)的關鍵因素，嚴重牽制了城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展前途。另外也造成市場內(nèi)經(jīng)營者的權益遭到損害，因為運營不給力，城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的盈利就更舉步維艱。除此之外，在裝修后還有很多的清潔和安保工作，這都是很大的開銷，如果不能從全社會進行招商引資，搭上經(jīng)濟發(fā)展的快車，農(nóng)貿(mào)市場就只能從一些企業(yè)和個人尋求投資，但這些投資遠遠不能滿足市場長期發(fā)展的需要。同時，資金鏈的缺失也會讓投資者和主辦方都缺乏自覺性。中國的農(nóng)貿(mào)市場目前的發(fā)展還是很樂觀的，為社會的經(jīng)濟發(fā)展做出了很大的貢獻，有著很高的交易額和市場數(shù)量，值得公眾關注和投資。

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3、缺乏連鎖品牌運營，值得公眾關注和投資

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除了私人產(chǎn)權的菜市場，各地供銷社系統(tǒng)、商務系統(tǒng)、街道、社區(qū)、村集體等名下的菜市場基本上都是采取簡單租賃給私人經(jīng)營的方式。私人管理的市場弊端很多：其一，私人的菜市場總是想提高租金，從而大大增加了市場商戶的經(jīng)營成本，導致的結果：一是農(nóng)產(chǎn)品的價格高，包括蔬菜價格、水果價格、禽蛋價格、牛羊肉價格、豬肉價格等；二是商戶賺的錢少，他們辛苦勞動，結果很大一部分錢都交給了市場管理方。其二，私人管理的菜市場存在大量偷稅漏稅的行為，他們收取租金，很多都是直接打到自己的個人賬戶上，根本不會按照國家法律足額繳納稅金。其三，私人的菜市場沒有統(tǒng)一運營，也不會進行電商方面的投入，因為電商的投入大，但是前期不會有什么利潤回報，而"線上菜市場"是一個真實的顧客需求，也是城市居民每天的需要，社區(qū)團購的興起就是由于農(nóng)貿(mào)市場沒有進行電商業(yè)務的建設。如果每一個離居民最近的農(nóng)貿(mào)市場都打造"線上菜市場"，將來肯定會獲得居民的青睞、政府的支持。總之，私人管理的菜市場經(jīng)營規(guī)模小、市場競爭力弱、運營分散化，常常發(fā)生缺斤短兩、欺行霸市。而經(jīng)營環(huán)境存在"臟、亂、差"狀況，與智能化的城市布局看起來背道而馳，更無法推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。

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四、中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)發(fā)展趨勢分析

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中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)的發(fā)展趨勢是數(shù)字化轉(zhuǎn)型、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全、優(yōu)化供應鏈、多元化服務與產(chǎn)業(yè)融合、城鄉(xiāng)一體化發(fā)展以及線上線下融合。通過這些發(fā)展趨勢的引導和應用，農(nóng)貿(mào)市場將更好地適應消費者需求，推動農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化和可持續(xù)發(fā)展。

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1、1技術改造和數(shù)字化轉(zhuǎn)型

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隨著信息技術的發(fā)展，越來越多的農(nóng)貿(mào)市場開始采用數(shù)字化管理和交易系統(tǒng)，如電子交易平臺、移動支付等。這些技術改造可以提高市場的運營效率，提供更便捷的交易方式，提高市場的競爭力。

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2、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與安全意識提升

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隨著人們對食品安全問題的關注度增加，對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全要求也越來越高。農(nóng)貿(mào)市場需要加強產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升，提供安全、健康的商品，增強消費者的信心。

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3、農(nóng)產(chǎn)品供應鏈整合與優(yōu)化

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傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場存在著農(nóng)產(chǎn)品供應鏈不暢、信息不對稱等問題。未來的趨勢是推動農(nóng)產(chǎn)品供應鏈整合與優(yōu)化，建立起從農(nóng)田到市場的全程監(jiān)控和追溯系統(tǒng)，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

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4、多元化服務與產(chǎn)業(yè)融合

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農(nóng)貿(mào)市場不僅是農(nóng)產(chǎn)品交易的場所，還可以成為農(nóng)村經(jīng)濟的多元化服務平臺。例如，開展農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)業(yè)科技展示、旅游體驗等活動，與周邊的農(nóng)業(yè)、農(nóng)村旅游等產(chǎn)業(yè)進行融合，促進農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。

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5、城鄉(xiāng)一體化發(fā)展

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隨著城鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展一體化的推進，城市居民對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增加。農(nóng)貿(mào)市場作為城鄉(xiāng)經(jīng)濟交流的紐帶，將發(fā)揮越來越重要的作用，為城市居民提供新鮮、綠色的農(nóng)產(chǎn)品，同時也為農(nóng)民提供增收機會。

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6、線上線下融合

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隨著電子商務的快速發(fā)展，線上農(nóng)產(chǎn)品交易逐漸增多。未來的趨勢是線上線下融合，農(nóng)貿(mào)市場可以通過建設自己的電商平臺或與第三方電商合作，將線上和線下的銷售渠道相結合，滿足消費者多樣化的購買需求。

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第二節(jié) 中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)運行分析

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一、農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)運行規(guī)模分析

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根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)分析，2020-2022年中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)正態(tài)分布趨勢，2022年農(nóng)貿(mào)市場行規(guī)市場規(guī)模為1.75萬億元，同比下降2.8%。

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二、農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)運營狀況分析

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農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展在我國經(jīng)濟發(fā)展中占有重要的地位，作為城市的窗口，農(nóng)貿(mào)市場建設已經(jīng)成為城市建設的一個重要組成部分。本次的新冠肺炎疫情讓農(nóng)貿(mào)批發(fā)場成為人們關注的焦點。農(nóng)產(chǎn)品流通的主要方式，長時問以來依然保持著傳統(tǒng)的面貌，存在著許多不合理的問題，這讓農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。隨著我國城鎮(zhèn)化進程的不斷推進，人口越來越向市域聚集，對市域菜市場的多樣性、安全性和風險防控提出更高需求。產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中最活躍的產(chǎn)業(yè)之一。2012年我國進入流通領域的實體產(chǎn)品的價值總額上達萬億元，占當年社會物流總額的1．4％，132成交總額萬億元。此外，農(nóng)貿(mào)市場的快速改良必會推動我國脫貧的速度。

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在5G時代下就我國在相關資源、云技術、相應人才、管理等發(fā)展狀況來看完全有能力在農(nóng)貿(mào)市場保存其原有經(jīng)典運營模式下對其進行時代化改造。但現(xiàn)在傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場一直進行著生活中低層次的交易過程，人們會浪費一些無用的時間在農(nóng)貿(mào)市場。同時，農(nóng)貿(mào)市場在人們心中普遍都留下了"臟亂差"的印象，有一些不合理的地方，例如：周邊環(huán)境比較惡劣，影響城市形象；入口狹窄空間局促，缺少疏散場地和無障礙坡道，容易出現(xiàn)人流堵塞；缺少自然通風，異味不易排出；新舊建筑交錯，內(nèi)部流線復雜，增加了管理的難度。民生無小事，我們需要的菜市場是既能充分發(fā)揮蔬菜流通的功能，又能不斷滿足人民日益增長的美好生活需要，同時也應是衡量社會治理能力現(xiàn)代化的指示器。

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第三節(jié) 中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)競爭分析

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一、農(nóng)貿(mào)市場細分市場之間的競爭

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農(nóng)貿(mào)市場細分市場之間存在激烈的競爭。供應商和攤販通過商品、價格、服務、品牌和創(chuàng)新等方面的競爭，不斷努力提升自己的市場地位，吸引更多的消費者選擇他們的市場。這種競爭促使市場的發(fā)展和進步，也使消費者能夠獲得更好的選擇和服務。

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1、商品競爭

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不同細分市場的供應商和攤販都力圖提供質(zhì)量好、價格合理的商品來吸引消費者。他們會爭奪優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和其他相關商品，以滿足消費者的需求。

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2、價格競爭

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細分市場內(nèi)的供應商會通過價格競爭來吸引消費者。他們可能會降低商品價格、提供促銷折扣或增加附加服務，以在競爭中獲得優(yōu)勢。

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3、服務競爭

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供應商和攤販可能通過提供更好的服務來與競爭對手區(qū)分開來。例如，他們可能提供更好的售后服務、提供定制化的商品選擇或提供送貨上門等便利服務，以吸引消費者選擇他們的市場。

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4、品牌競爭

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部分細分市場中，一些供應商可能擁有獨特的品牌形象和優(yōu)勢，這使得他們在競爭中具有一定的市場份額和認知度優(yōu)勢。其他供應商也可能通過品牌定位、促銷活動和市場營銷策略來建立自己的品牌形象，從而在競爭中脫穎而出。

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5、創(chuàng)新競爭

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細分市場中的供應商可能通過創(chuàng)新來推出新的產(chǎn)品或服務，以滿足消費者的新需求或提供更好的解決方案。例如，引入有機農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品的在線銷售平臺、農(nóng)產(chǎn)品加工品牌等創(chuàng)新方式，來獲取市場競爭優(yōu)勢。

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二、各類農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)部競爭

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1、蔬菜水果市場

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商品種類和質(zhì)量競爭：不同供應商和攤販爭奪各類蔬菜和水果的供應，并努力提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

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價格競爭：供應商和攤販通過調(diào)整價格策略來吸引消費者，可能會降低價格或提供優(yōu)惠折扣。

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供應鏈競爭：供應商之間可能在供應鏈等方面競爭，例如選擇可靠的供應商、合理的庫存管理和物流配送。

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2、禽肉海鮮市場

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產(chǎn)品品質(zhì)競爭：供應商和攤販爭奪提供新鮮、高質(zhì)量禽肉和海鮮的能力。

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價格競爭：不同供應商和攤販通過價格調(diào)整來與競爭對手爭奪消費者。

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供貨渠道競爭：供應商可能在尋找優(yōu)秀的漁民、養(yǎng)殖戶或供應鏈配合上展開競爭。

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3、糧油副食市場

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商品種類和品質(zhì)競爭：不同供應商和攤販爭奪提供多樣化、優(yōu)質(zhì)的糧油副食品的能力。

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價格競爭：供應商和攤販通過價格調(diào)整來吸引消費者。

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品牌競爭：一些供應商可能建立了自己的品牌形象，與其他品牌進行競爭。

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4、果蔬批發(fā)市場

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供應商競爭：不同供應商之間爭奪供應農(nóng)產(chǎn)品的能力，在提供數(shù)量和品種上競爭。

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售價競爭：供應商之間可能在價格上競爭，以吸引批發(fā)商選購自己的商品。

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渠道競爭：供應商可能競爭擁有更廣泛的銷售渠道，吸引更多的批發(fā)商。

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5、有機農(nóng)產(chǎn)品市場

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有機認證競爭：供應商和攤販之間爭奪有機認證，并提供符合有機標準的農(nóng)產(chǎn)品。

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價格競爭：不同供應商和攤販在有機農(nóng)產(chǎn)品的定價上進行競爭。

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品牌競爭：一些供應商可能建立了有機農(nóng)產(chǎn)品的品牌形象，與其他供應商進行競爭。

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6、農(nóng)副產(chǎn)品市場

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商品特色競爭：供應商和攤販爭奪提供特色農(nóng)副產(chǎn)品和手工藝品的能力。

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售價競爭：不同供應商和攤販在產(chǎn)品售價上進行競爭。

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創(chuàng)新競爭：供應商可能通過創(chuàng)新產(chǎn)品和服務來獲得競爭優(yōu)勢。

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7、網(wǎng)絡農(nóng)貿(mào)市場

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線上平臺競爭：不同農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡平臺之間爭奪更多的供應商和用戶。

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產(chǎn)品優(yōu)勢競爭：線上平臺可能競爭提供更多品種、更好品質(zhì)或更低價格的農(nóng)產(chǎn)品。

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服務承諾競爭：不同線上平臺可能競爭提供更好的供貨速度、售后服務和用戶體驗。

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每個農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的競爭推動著供應商和攤販提供更好的產(chǎn)品和服務，為消費者提供更多選擇和價值。這種競爭有助于推動整個農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展，并滿足消費者對于質(zhì)量、品種、價格和便利性的需求。

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  2023-2028年中國農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略研究報告

  農(nóng)貿(mào)市場是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費者雙方直接進行買賣活動的場所。其作用是：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者個人或集體間互通有無、調(diào)劑余缺，為農(nóng)村居民提供副食品供應；彌補國營商業(yè)不足，滿足城鎮(zhèn)居民的“菜籃子...

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