2023醬香型白酒市場(chǎng)分析：行業(yè)呈現(xiàn)出“一超多強(qiáng)”局面

• 吳澳燕 2023年10月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1022 65
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醬香型白酒市場(chǎng)逐步集中化，品牌梯隊(duì)劃分明確，呈現(xiàn)出“一超多強(qiáng)”局面;產(chǎn)區(qū)化、產(chǎn)能化、全國(guó)化及全渠道是醬香型白酒市場(chǎng)的核心特點(diǎn);醬香型白酒的主要消費(fèi)人群表現(xiàn)出高學(xué)歷、高收入、高消費(fèi)能力的“三高”特征。

醬香型白酒，是沒(méi)有添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成的白酒。醬香型白酒的醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下醬香趁勢(shì)而起，當(dāng)下市場(chǎng)份額大增，醬酒黃金時(shí)代輪廓漸顯。

醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒4個(gè)等級(jí)，其中坤沙酒品質(zhì)最好。正宗醬香型白酒采用“12987”的坤沙酒工藝釀造，即1年生產(chǎn)周期，2次投糧、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，再通過(guò)4年窖藏，最終勾調(diào)、灌裝成瓶裝酒投放流通市場(chǎng)，至少需要5年時(shí)間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)醬香型白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及未來(lái)發(fā)展?jié)摿?bào)告》顯示：

中國(guó)的白酒市場(chǎng)在過(guò)去幾年一直保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)估計(jì)，到2025年，中國(guó)的白酒消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.4萬(wàn)億元人民幣。而在國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)中，醬香型白酒一直占據(jù)著重要的地位，弗若斯特沙利文資料顯示，醬香型市場(chǎng)規(guī)模預(yù)期將由2022年的2033億元增加至2026年的3217億元，屆時(shí)將超越濃香型白酒成為所有香型中市場(chǎng)規(guī)模最大的香型。

在整個(gè)白酒行業(yè)中，醬香型白酒仍是利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的賽道。2021年醬酒產(chǎn)能在白酒行業(yè)中僅為8.4%，但醬酒占比31.5%的營(yíng)收和45.8%的利潤(rùn)，且營(yíng)收同比增長(zhǎng)23%，利潤(rùn)同比增長(zhǎng)24%。

就國(guó)內(nèi)醬香白酒銷售渠道來(lái)看，以構(gòu)建完成包括全國(guó)連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、電子商務(wù)平臺(tái)、街邊商鋪等在內(nèi)的多元化營(yíng)銷渠道網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)總體滲透率逐步提升。隨著銷售渠道不斷擴(kuò)寬，醬香白酒行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)滲透率逐漸提升。目前，醬香型白酒市場(chǎng)處于一個(gè)發(fā)展與變革的階段。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇和消費(fèi)者需求的變化，醬香型白酒正在經(jīng)歷著從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)型。

醬香型白酒市場(chǎng)逐步集中化，品牌梯隊(duì)劃分明確，呈現(xiàn)出“一超多強(qiáng)”局面;產(chǎn)區(qū)化、產(chǎn)能化、全國(guó)化及全渠道是醬香型白酒市場(chǎng)的核心特點(diǎn);醬香型白酒的主要消費(fèi)人群表現(xiàn)出高學(xué)歷、高收入、高消費(fèi)能力的“三高”特征。

醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，25—29歲人群中，有52%的人選擇醬香型白酒，比35—39歲人群的這一占比還要高出1個(gè)百分點(diǎn);過(guò)去一年，25—29歲人群?jiǎn)未钨?gòu)買醬香型白酒8—10瓶的占比高達(dá)25%;醬香型白酒與其他白酒品類相比價(jià)格較高，因此中高收入群體是醬香型白酒的主要消費(fèi)人群。

在消費(fèi)場(chǎng)景方面，公司同事聚餐占年輕消費(fèi)者醬香型白酒消費(fèi)場(chǎng)景的25%，商務(wù)宴請(qǐng)占17%，親朋聚會(huì)占24%。在商務(wù)活動(dòng)中，處于500—1000元價(jià)格帶的醬香型白酒最受青睞，茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒是主要消費(fèi)品牌。

消費(fèi)偏好方面，消費(fèi)者選擇醬酒品牌，主要考量名酒品質(zhì)、文化價(jià)值及口感等因素。年輕一代消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，主要會(huì)從口感、度數(shù)、品牌歷史、產(chǎn)地以及年份幾方面考量。其中，“口感”仍是年輕人選購(gòu)不同品牌醬香型白酒的首要關(guān)注點(diǎn)，占比高達(dá)31%，品牌價(jià)值/知名度占16%，排名第二。

醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)醬酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。離開(kāi)這里的特殊氣候條件，醬酒中的有些香氣成分就無(wú)法產(chǎn)生?？梢哉f(shuō)，中國(guó)醬酒價(jià)格看茅臺(tái)，茅臺(tái)價(jià)格看產(chǎn)能。產(chǎn)能有限，市場(chǎng)短缺，價(jià)格將一直上漲，醬酒的價(jià)格將逐步提升，已經(jīng)成為業(yè)界內(nèi)外的共識(shí)。

2021年，我國(guó)醬香型白酒市場(chǎng)總營(yíng)收達(dá)1900億元，同比增長(zhǎng)22.6%，銷售收入約占我國(guó)白酒市場(chǎng)的31.5%。目前，我國(guó)醬香型白酒企業(yè)數(shù)量達(dá)到1000家以上，根據(jù)營(yíng)收規(guī)?？蓜澐譃?個(gè)梯隊(duì)。茅臺(tái)以市占率約65%的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)位居榜首;習(xí)酒、郎酒以年?duì)I收超百億元的規(guī)模位列第二梯隊(duì);珍酒、國(guó)臺(tái)、金沙年?duì)I收50億—100億元，位列第三梯隊(duì)，未來(lái)，將憑借產(chǎn)能擴(kuò)容和核心大單品出圈等優(yōu)勢(shì)，沖擊百億元規(guī)模圈;其他年?duì)I收小于50億元的眾多品牌也將逐步豐富醬香型白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局。

醬香型白酒行業(yè)發(fā)展前景

醬香酒的可持續(xù)性發(fā)展，仍面臨內(nèi)部和外部多方面的挑戰(zhàn)，包括醬香酒的產(chǎn)品形象，使其在年輕化路上存在障礙。同時(shí)，頭部品牌占據(jù)市場(chǎng)七成份額，意味著非頭部品牌和新晉品牌面臨巨大競(jìng)爭(zhēng)壓力。此外，醬香酒缺少具有代表性的性價(jià)比高的口糧酒品牌。

未來(lái)，醬香型白酒市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，在整體白酒市場(chǎng)“去產(chǎn)能”的大背景下，醬香型白酒產(chǎn)能仍存在缺口，市場(chǎng)體量將進(jìn)一步擴(kuò)大，為醬香酒品牌帶來(lái)市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。

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  醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 [1] 以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)2...

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