燒烤行業(yè)在我國已經(jīng)形成了龐大的市場規(guī)模 且近年來呈現(xiàn)出不斷升溫的趨勢

• 黃婷 2024年1月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1090 70
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燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。 [1]一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等用品。燒烤也成為一種聚會休閑娛樂方式或

燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。 [1]一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等用品。燒烤也成為一種聚會休閑娛樂方式或者是生意。燒烤通常是家庭，學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國餐飲消費中占據(jù)重要位置。然而，在過去的很長一段時間內(nèi)，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。直到近些年，燒烤品類才進入連鎖化發(fā)展階段，涌現(xiàn)了不少潛力品牌。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

燒烤行業(yè)在我國已經(jīng)形成了龐大的市場規(guī)模，且近年來呈現(xiàn)出不斷升溫的趨勢。隨著城市化進程的不斷推進，人們的生活水平和消費需求也在不斷提高，燒烤行業(yè)作為一種時尚休閑的餐飲形式，受到了越來越多人的青睞。燒烤行業(yè)作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，長期以來，燒烤市場一致處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長，讓燒烤品類成為了餐飲行業(yè)第二大品類。

目前，燒烤店已經(jīng)遍布全國，從一線城市到三四線城市都能見到它的身影。同時，燒烤行業(yè)也不再是單一的傳統(tǒng)燒烤，而是集合了各地不同風味的烤串、烤魚、烤肉等多種燒烤產(chǎn)品，滿足了不同人群的需求。此外，燒烤行業(yè)也開始注重環(huán)保和健康飲食，采用更健康的食材和烤制方式，滿足了現(xiàn)代人的健康需求。

在今年上半年，全國新成立燒烤類餐飲企業(yè)5.1萬家，超過快餐類企業(yè)4.8萬家的新企業(yè)數(shù)量，居餐飲行業(yè)頭名，遠超火鍋、奶茶、麻辣燙等熱門品類。在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

從市場規(guī)?？?，2021年國內(nèi)燒烤市場規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。不過，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年燒烤品類市場規(guī)模為2039億元，不到火鍋市場規(guī)模的一半。不難看出，我國燒烤品類的市場規(guī)模還存在較大的增長空間。作為夜經(jīng)濟的支柱品類，燒烤賽道的成長潛力值得期待。

燒烤線上門店數(shù)排名top10城市中，深圳、廣州分別居排名的第四位、第九位。而在訂單量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中蕪湖市以90.3%的增速占據(jù)第一名。

我國燒烤行業(yè)現(xiàn)狀分析

目前的燒烤店，多場景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

2023上半年，淄博燒烤火爆“出圈”，全國掀起“進淄趕烤”的現(xiàn)象級熱潮。但近段時間，網(wǎng)上有關(guān)“淄博燒烤店客流量下滑”“大量燒烤店鋪轉(zhuǎn)讓”等消息不斷被提及。

淄博燒烤大潮中，有老店堅守，也有新店加盟。年底計劃開店、2023年2月末正式開業(yè)、3月趕上了淄博燒烤的流量“熱潮”，展承虎的燒烤店在短時間內(nèi)就收回了成本。展承虎說，最好的月份是在旅游旺季，8月營業(yè)額最高，超過40萬元，到了11月，日營業(yè)額最高超過1萬元，最低的時候僅900多元。

據(jù)統(tǒng)計，2023上半年，淄博累計新注冊近800家燒烤相關(guān)企業(yè)，其中已注銷/吊銷的燒烤相關(guān)企業(yè)有60多家。從總量來看，和2019—2022年上半年數(shù)據(jù)相比，新增注冊量是過去同期的近三倍。目前，淄博市現(xiàn)有燒烤店2000余家。

數(shù)據(jù)顯示，自去年3月份以來，全市1288家燒烤經(jīng)營業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬人，主城區(qū)張店重點燒烤店營業(yè)額同比增長35%左右;主城區(qū)周邊區(qū)縣周村、臨淄重點燒烤店營業(yè)額同比增長20%以上。3月份以來，淄博當?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。

淄博燒烤給當?shù)禺a(chǎn)業(yè)帶來了變化，助推旅游業(yè)發(fā)展。淄博是一座工業(yè)城市，淄博燒烤火了以后，大量來吃燒烤的游客帶來了旅游消費的增長，帶動了當?shù)鼐频辍⒉惋?、交通等服務業(yè)的發(fā)展。吃完淄博燒烤，再順道去淄博的景點逛一逛，成為很多人的選擇，還有不少人把吃淄博燒烤和爬泰山、游青島規(guī)劃到了一條旅游線路上。

隨著燒烤行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!

本報告利用中研普華長期對燒烤行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應用先進的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報告結(jié)合燒烤行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國燒烤行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準確地把握整個行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

想要了解更多燒烤產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

本報告最大的特點就是前瞻性和適時性。報告根據(jù)燒烤行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢做出審慎分析與預測，是燒烤行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準確了解行業(yè)當前最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，做出正確經(jīng)營決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，也是業(yè)內(nèi)第一份對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點企業(yè)進行全面系統(tǒng)分析的重量級報告。?本報告將幫助燒烤行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準確了解行業(yè)當前最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……，前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

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  2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

  在一個供大于求的需求經(jīng)濟時代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的...

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