食用鹽加碘好還是不加碘好?2021中國食用鹽市場規(guī)模前景分析

• 2021年9月8日 HuangJiang來源：新浪 587 33
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食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。中鹽集團是我國鹽行業(yè)龍頭企業(yè)、唯一中央企業(yè)和唯一全國性企業(yè)，世界第二、亞洲最大的鹽業(yè)企業(yè)和國內(nèi)重要化工企業(yè)，擁有全資、控股子公司43家

食用鹽加碘好還是不加碘好?

食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。常見的食用鹽主要就是精鹽和海鹽。

食用鹽最大的分類是海鹽，主要原材料是海水，經(jīng)過四大流程之后才可以制作而成，比如納潮、制鹵、結(jié)晶體、收鹽等。海鹽要經(jīng)過晾干，最后才可以封袋，整個過程也不會添加疏松劑，比如檸檬酸鐵等，也沒有去雜的工序。所以海鹽在制作的過程當中，更多的保留營養(yǎng)元素，它又被叫做翠綠色食材。

精鹽的制作過程和海鹽是不一樣的，精鹽是從純天然鹵水或礦鹽堆積物中獲取氧化鈉，去除雜質(zhì)以后進行結(jié)晶體，最終才可以制作而成。所以在制作過程中，雜質(zhì)已經(jīng)被去除，所以營養(yǎng)成分也容易流失，所以和海鹽相比，它的營養(yǎng)元素是比較少的。但是人們在制作精鹽的時候，會加入少量的碘，對甲狀腺可以起到保護的作用，有利于降低甲狀腺疾病的發(fā)生概率。

我國鹽行業(yè)龍頭企業(yè)

中鹽集團是我國鹽行業(yè)龍頭企業(yè)、唯一中央企業(yè)和唯一全國性企業(yè)，世界第二、亞洲最大的鹽業(yè)企業(yè)和國內(nèi)重要化工企業(yè)，擁有全資、控股子公司43家，職工近3萬人。2017年，集團生產(chǎn)各類鹽產(chǎn)品1800萬噸，約占全國總產(chǎn)量的20%，銷售食鹽305萬噸，全國食鹽市場占有率約30%，產(chǎn)品銷售遍布全國。

鹽業(yè)體制改革之后，食鹽種類增加，各種調(diào)味鹽、營養(yǎng)鹽層出不窮，高附加值食鹽產(chǎn)品逐漸走上居民餐桌， 2018年我國食用鹽市場規(guī)模約為448.3億元，較2017年增長8.1%。

我國哪些省份食鹽攝入最多?

口味最咸的第一梯隊為江西、吉林、安徽、江蘇、北京、浙江，人均鈉日攝入量超過8克;第二梯隊為湖北、河南、陜西、青海、河北、山東、上海、貴州和福建，人均鈉日攝入量7-8克;第三梯隊為黑龍江、內(nèi)蒙古、天津、四川、重慶、云南、湖南、廣西，人均鈉日攝入量6-7克。至于山西、廣東、海南、新疆、甘肅、寧夏等省區(qū)，均屬于鈉攝入量較低的清淡口味地區(qū)。

世衛(wèi)組織建議，每人每日的食鹽攝入量應為3-5g，我國營養(yǎng)學會的建議稍微高點，從事高強度體力的勞動者和出汗非常多的情況下可以適當增加鹽的攝入，但是每人每日最多不超過10g。所以，日常生活中，我們要適當吃鹽、科學用鹽。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年食用鹽行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》顯示：

2017年前，我國食鹽銷售嚴格執(zhí)行國家專營制度，各省、自治區(qū)、直轄市的食鹽生產(chǎn)由國務院鹽業(yè)主管機構(gòu)指定的食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，其年度生產(chǎn)計劃由國務院計劃行政主管部門下達，國務院鹽業(yè)主管機構(gòu)組織實施;雖然《國務院關(guān)于取消非行政許可審批事項的決定》(國發(fā)〔2015〕27號)取消了省級鹽業(yè)主管部門的食鹽年度生產(chǎn)計劃審批權(quán)力，但由于《食鹽專營辦法》并未廢除，相關(guān)部門亦未出臺相應的實施細則，因此在實際生產(chǎn)經(jīng)營中，食鹽年度生產(chǎn)計劃仍舊保留，改由中國鹽業(yè)協(xié)會、中國鹽業(yè)總公司通過組織召開全國食鹽產(chǎn)銷銜接會議的方式議定并執(zhí)行。食鹽的銷售同樣受專營制度管控，由各省、直轄市、自治區(qū)鹽業(yè)公司統(tǒng)一調(diào)配。由于食鹽為生活必需品，其需求主要取決于人口因素，彈性較小，加之食鹽的銷售嚴格受到專營制度管控，因此食用鹽市場相對平穩(wěn)，區(qū)域市場內(nèi)不存在直接競爭。

食用鹽市場規(guī)模分析

食用鹽為居民日常生活的必需品，產(chǎn)銷量相對穩(wěn)定，基本沒有周期性。僅是在冬季，由于居民習慣于腌制食品，食鹽需求量明顯上升，使食鹽銷售帶來一定的季節(jié)性變化。2018年食鹽行業(yè)銷售規(guī)模達到492.4億元，同比增長8.51%。

圖表：2015-2018年中國食鹽行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

鹽業(yè)體制改革前，鹽行業(yè)市場食鹽產(chǎn)品品種較為單一、包裝較為簡單，產(chǎn)品同質(zhì)化程度相對較高。鹽業(yè)體制改革過渡期內(nèi)，鹽業(yè)企業(yè)在確保食鹽安全原則情況下將通過細分食鹽消費群體，研究開發(fā)生產(chǎn)各類食鹽品種，進行品牌建設，依托并強化銷售渠道，滿足各類消費群體健康優(yōu)質(zhì)的飲食需求。

食鹽產(chǎn)品本身同質(zhì)化程度較高，各地鹽業(yè)公司受益于原食鹽專營制度相關(guān)要求，在當?shù)厥雏}消費市場均建立了較強的品牌識別度并積累了穩(wěn)固的消費群體;我國食鹽市場將在一定時期相對激烈的競爭后逐步形成穩(wěn)定的市場格局，規(guī)模較大、實力較強的產(chǎn)銷一體企業(yè)則更易在市場競爭中獲得先機。

欲了解未來幾年食用鹽行業(yè)發(fā)展分析可點擊中研普華《2021-2026年食用鹽行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》

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  2021-2026年食用鹽行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告

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