2022預(yù)制菜龍頭上市公司布局與市場規(guī)模前景分析

• 2022年5月17日 HuangJiang來源：新浪 684 40
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艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年-2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計到2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元，達(dá)到1.07萬億元。

2022預(yù)制菜龍頭上市公司布局與市場規(guī)模前景分析

近年來，上市公司紛紛進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域，這其中包括國聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚、三全食品等上游食品加工企業(yè)，也有每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈公司，行業(yè)火爆程度可見一斑。

2022年3月4日，安井食品宣布，擬出資約10億元，在湖北省洪湖經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項目。

預(yù)制菜是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)的包裝，再通過加熱或蒸炒等方式可以直接食用的便捷菜品。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年-2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計到2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元，達(dá)到1.07萬億元。

安井食品也是預(yù)制菜領(lǐng)域的積極玩家，近些年公司不斷通過投資方式在產(chǎn)業(yè)鏈上游進(jìn)行布局。2021年6月，安井食品出資7.17億元成功收購主營淡水小龍蝦、淡水魚糜的新宏業(yè)食品71%股權(quán)，合計控股新宏業(yè)食品90%。此外，安井食品公司還計劃收購凍品先生、廈門凍品、功夫食品等多家公司的部分股權(quán)。

資料顯示，新柳伍食品主要從事淡水小龍蝦、冷凍魚糜等淡水產(chǎn)品的加工，而作為上市公司的安井食品，則是速凍食品的龍頭公司。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

中國預(yù)制菜市場將向B、C端同時加速發(fā)展，以20%的增長逐年上升，到2023年，中國預(yù)制菜規(guī)模將約為5156億元[2]。也有機(jī)構(gòu)大膽預(yù)測，2025年行業(yè)整體規(guī)模將達(dá)到8000億以上。

5月16日，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院正式揭牌成立，并進(jìn)行湛江、高要、順德、韶關(guān)、潮州、汕頭和河源分院授牌。活動現(xiàn)場，首批7項預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括預(yù)制菜的定義、分類、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程等。

據(jù)悉，這是全國首個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院和首套預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。研究院由11家高校及科研單位、41家行業(yè)龍頭企業(yè)和2家協(xié)會發(fā)起組建，通過建立政府支持、多方投入、項目紐帶、委托研發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、聯(lián)合攻關(guān)等運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)博士與廚師結(jié)合、實(shí)驗(yàn)室和廚房結(jié)合、科研與產(chǎn)業(yè)結(jié)合。

據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廣東正加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列。此次下大力氣建設(shè)廣東預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)高地，打造國內(nèi)一流的預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)平臺，旨在推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快走上標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展的道路，持續(xù)“炒香”廣東預(yù)制菜，打造新的富民興村產(chǎn)業(yè)。

相關(guān)企業(yè)由此聞風(fēng)而動。在2021年的財報中，傳統(tǒng)餐飲品牌廣州酒家稱，將加快新品類研發(fā)和老品類升級重組，研發(fā)盆菜、速凍菜式等預(yù)制菜產(chǎn)品;并加強(qiáng)線上線下渠道協(xié)同，大力推廣外賣、店取、電商等無接觸銷售方式等?？偛课挥谡拷械膰?lián)水產(chǎn)也交出一張不錯的成績單：2019-2021年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜收入均有上億元，占公司營收比例從13.69%上漲到17.49%。

另一方面，目前預(yù)制菜市場存在菜品質(zhì)量參差不齊、菜品口味有待提升、菜品標(biāo)識不詳細(xì)、菜品種類單一、物流配送及提貨問題多等諸多痛點(diǎn)。其中27.54%的消費(fèi)者表示預(yù)制菜未標(biāo)注菜品名稱及主要食材，23.61%的消費(fèi)者表示未標(biāo)注菜品的分量。另外，消費(fèi)者最關(guān)心還是預(yù)制菜的食品安全問題，占比近三成。包括食材新鮮程度、制作流程是否干凈衛(wèi)生等。大部分消費(fèi)者對預(yù)制菜味道滿意度都比較低，有62.32%的消費(fèi)者表示預(yù)制菜品口味一般。

《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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