廣東立法促進(jìn)粵菜發(fā)展 鼓勵(lì)開展菜品創(chuàng)新 粵菜行業(yè)發(fā)展如何　　

• 2022年10月21日 WuAoYan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 紅餐網(wǎng) 1291 84
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廣東此次在全國(guó)率先探索地方菜立法，目的是為了促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展，傳承弘揚(yáng)粵菜文化。

廣東立法促進(jìn)粵菜發(fā)展 鼓勵(lì)開展菜品創(chuàng)新

廣東此次在全國(guó)率先探索地方菜立法，目的是為了促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展，傳承弘揚(yáng)粵菜文化。

為粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“賦能”是本次立法的重點(diǎn)。條例草案提出，政府及有關(guān)部門在產(chǎn)業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)的職責(zé)，包括推動(dòng)粵菜特色集聚區(qū)建設(shè)、加強(qiáng)發(fā)展餐飲領(lǐng)軍企業(yè)、統(tǒng)籌規(guī)劃粵菜美食與文化旅游發(fā)展、培育預(yù)制菜知名品牌和示范企業(yè)等，為粵菜產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展提供更清晰的指引。

粵菜行業(yè)發(fā)展如何

十年來(lái)，廣東堅(jiān)持促進(jìn)餐飲消費(fèi)，進(jìn)一步擦亮“食在廣東”名片。目前已認(rèn)定“粵菜名店”100家、“粵菜名品”199個(gè)、粵菜美食街(城)13個(gè)，引導(dǎo)粵菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，打造粵菜品牌。

為支持粵菜文化產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，郎琴傳媒科技聯(lián)合深圳力合求是、深圳灃垠科技，投資3億元打造粵菜大師文化谷。

預(yù)計(jì)到2025年，粵菜大師文化谷將引入超過(guò)100家粵菜產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)和粵文化機(jī)構(gòu)，特色產(chǎn)業(yè)集聚度超過(guò)80%;實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入50億元，稅收總額突破6億元。

廣東省是粵菜系的大省，香港更是精品粵菜的集中地，同時(shí)廣西菜系風(fēng)味也與粵菜有相似之處，粵菜覆蓋范圍和傳播面非常廣，廣東同時(shí)更是經(jīng)濟(jì)大省和餐飲大省，餐飲收入連續(xù)十余年居全國(guó)首位，在全省的經(jīng)濟(jì)收入中占據(jù)很大的比重，這說(shuō)明廣東省作為餐飲大省，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅洸讼翟谌珖?guó)范圍內(nèi)的幾大菜系中也有著十分理想的產(chǎn)業(yè)地域優(yōu)勢(shì)。

粵菜曾在全國(guó)北伐西進(jìn)，且占據(jù)了海外中餐市場(chǎng)的大份額，尤其是20世紀(jì)90年代發(fā)展勢(shì)頭盛極一時(shí)，是高端餐飲的代表，但是進(jìn)入21世紀(jì)后粵菜卻裹足不前，處境尷尬。粵菜餐飲企業(yè)普遍奉行傳統(tǒng)粗放型的經(jīng)營(yíng)方式，經(jīng)營(yíng)理念和管理模式比較落后，呈現(xiàn)規(guī)模小、單店多、龍頭企業(yè)少的“小而散”特點(diǎn)，缺乏與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代感和張力，無(wú)法有效整合優(yōu)勢(shì)資源，難以形成發(fā)展合力。

粵式預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊

粵菜作為八大菜系之一，粵菜餐企在預(yù)制菜領(lǐng)域如何布局?

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%。

粵式飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著深遠(yuǎn)影響力，廣受全國(guó)各地和海外華人的歡迎，同時(shí)“食在廣州”城市名片深入人心，為粵式預(yù)制菜發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

再者是區(qū)位和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

廣東省所處的粵港澳大灣區(qū)有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，渠道網(wǎng)絡(luò)成熟，科技力量和技術(shù)人才充足，同時(shí)廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)完善，具備了預(yù)制菜發(fā)展的天然優(yōu)勢(shì)。

除了面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力強(qiáng)勁，廣東同時(shí)又具備走向國(guó)際市場(chǎng)的成熟貿(mào)易通道和便利交通運(yùn)輸條件，有助于粵式預(yù)制菜拓展海外市場(chǎng)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)粵菜行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2021-2026年中國(guó)粵菜行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

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