“咖啡夜市”來了 這屆年輕人咖啡“越喝越晚” 咖啡行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測

• 2022年11月2日 LiBO來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 956 60
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在大家的常識中，咖啡大多是在白天喝。但在廣東汕頭，咖啡越喝越晚，正在當?shù)啬贻p人中形成趨勢，商業(yè)街搖身一變，成了“咖啡夜市”。

在大家的常識中，咖啡大多是在白天喝。但在廣東汕頭，咖啡越喝越晚，正在當?shù)啬贻p人中形成趨勢，商業(yè)街搖身一變，成了“咖啡夜市”。

廣東汕頭：咖啡越喝越晚，商業(yè)街變成“咖啡夜市”

位于廣東汕頭的咖啡一條街，不足百米的街道上聚集了14家不同風格的咖啡店。每天晚上9點之后，每家咖啡店的門口都會坐滿正在喝咖啡的年輕人，熱鬧程度堪比美食夜市。

消費者 張先生：平常都是周一到周五晚上9點到11點，過來喝一杯咖啡，坐一下。

這些顧客，以年輕人為主，他們通常會點上一杯咖啡，坐在店外喝咖啡，聊聊天、玩玩游戲。而咖啡館的打烊時間，都在晚上12點以后，甚至有幾家咖啡館像便利店一樣24小時營業(yè)。

廣東汕頭某咖啡店店長 陳樹濤：這家店今年7月份左右開業(yè)的，基本上開業(yè)到第二個月的時候就開啟24小時的運營，最忙的時間段是晚上8點到凌晨3點。

這些咖啡店，基本上都是“小店+室外”的形式，可以同時滿足白天剛需和晚上社交這兩個場景。延長營業(yè)時長，增強了咖啡館的“陪伴屬性”，隨著夜間喝咖啡的消費者越來越多，夜間經(jīng)營也為咖啡館帶來新的消費增量。

廣東汕頭某咖啡店店長 黃曉娜：晚上8點之后到凌晨4點的營業(yè)額，可以占到我們每天營業(yè)額的70%，人流量也可以占到70%，甚至到80%。

另辟蹊徑 精品咖啡店花式引流

近年來，咖啡市場持續(xù)火熱，迅速擴容，咖啡門店數(shù)量增速不斷加快。除了大型連鎖咖啡館，大眾客群對精品咖啡館的接受度也在逐漸升高，為了避免出現(xiàn)“同質(zhì)化”競爭，精品咖啡館各出己招，花式引流，在咖啡市場占得一席之地。

在廣東深圳的一家精品咖啡館，一場咖啡品鑒活動吸引了不少咖啡愛好者參與，田阿婷就是其中之一。

咖啡愛好者 田阿婷：我每天喝一到兩杯咖啡，比較喜歡喝手沖，也喜歡去那種有風格的、小眾出品的手沖咖啡店。

咖啡品鑒活動、親子咖啡沙龍、咖啡公益活動實踐……這家精品咖啡店每個月都會組織兩到三場咖啡主題的沙龍活動，將咖啡愛好者聚集到一起。

廣東深圳某精品咖啡店創(chuàng)始人 李良：這些活動做完之后會帶動他們整個公司內(nèi)部對咖啡的消費數(shù)據(jù)的增長，我們做過活動之后的客戶增長是在10到15個點左右。

還有一些精品咖啡館，從裝修到產(chǎn)品都別出新意、創(chuàng)意滿滿。比如廣東汕頭的這家精品咖啡館，潮汕傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代咖啡文化結(jié)合的形式，就吸引了不少消費者前去打卡。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國咖啡行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：

在中游環(huán)節(jié)，按咖啡細分市場的參與者類型來看，現(xiàn)磨咖啡的代表性品牌有星巴克、瑞幸、太平洋咖啡、Costa等;而即飲咖啡市場的代表品牌有雀巢、星巴克、UCC、農(nóng)夫山泉炭仌等;在速溶咖啡市場中，參與者類型眾多，呈現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡和新勢力品牌共競爭的局面。

在下游流通市場，流通渠道可分為連鎖咖啡店、便利店和其他線上、線下渠道。其中，連鎖咖啡店、便利店是現(xiàn)磨咖啡的主要消費渠道;而即飲咖啡、速溶咖啡則通過商超、商鋪、電商平臺等渠道銷售。

咖啡行業(yè)市場規(guī)模分析

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們消費觀念、消費習慣的變化,咖啡消費越來越成為一種時尚生活方式,而且中國咖啡市場也在快速增長。

新零售咖啡以線上線下相結(jié)合的方式打破了咖啡消費的邊界，消費者除了可以到店消費以外，門店還提供外送服務(wù)，外賣咖啡和自助咖啡機等新零售渠道也帶動咖啡消費的新需求，中國咖啡行業(yè)市場前景廣闊。

中國咖啡市場前景廣闊，咖啡消費規(guī)模逐年擴大。其中，以現(xiàn)場制作、銷售為業(yè)務(wù)特征的現(xiàn)制咖啡增長亮眼。2021年，中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模達89.7億元，較2020年增長41.7%，預(yù)計2023年市場規(guī)模將達到157.9億元。

目前，我國超過6成的咖啡消費者為17—39歲的青年，且以女性消費者為主。

數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)15.90萬家。2019年我國新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.79萬家，同比增長1.55%。2020年新增2.27萬家，同比減少23.02%。2021年新增2.59萬家，同比增長12.50%。

從區(qū)域分布來看，廣東省以3.40萬家排名第一，云南，江蘇分別有1.32萬家、1.02萬家，排名前三。其次是四川、浙江、福建等。

海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡及制品累計出口1.57億美元，絕大部分咖啡由云南出口到國外。云南最適合種咖啡，全國99.8%的咖啡產(chǎn)自云南，而普洱咖啡的占比達到52.89%。

總體來看，到目前為止，在經(jīng)歷了由星巴克們打響第一槍，國內(nèi)資本幾輪咖啡賽道重構(gòu)，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的消費者教育以及資本儲備已經(jīng)非常成熟了。

考慮到咖啡相比奶茶等飲品其產(chǎn)品線相對要單一，標準化程度要更高，因此其作為投資賽道是非常有前景的。只不過因為國內(nèi)速飲市場風云變幻，導(dǎo)致咖啡賽道變化很快。它是個好賽道毋庸置疑，但如何去把握其不斷變換的格局卻極為不易。

想要了解更多中國咖啡行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國咖啡行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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