2023釀酒行業(yè)市場(chǎng)分析:釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間

• 2022年11月11日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1368 90
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釀酒行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出“五化”趨勢(shì)：健康化多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化。釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程，主要分為九大步驟：浸泡、蒸煮、冷卻、拌曲、發(fā)酵、蒸

釀酒行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出“五化”趨勢(shì)：健康化多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化。釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程，主要分為九大步驟：浸泡、蒸煮、冷卻、拌曲、發(fā)酵、蒸餾、再拌曲再發(fā)酵、再蒸餾、調(diào)兌與灌裝。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。

我國(guó)酒業(yè)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整。其中，白酒產(chǎn)業(yè)近幾年在消費(fèi)升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)大背景下，在名酒引領(lǐng)下，競(jìng)合發(fā)展理念越發(fā)彰顯，名酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出產(chǎn)量、銷量總體穩(wěn)定，收入、利潤(rùn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的良好局面。

2023釀酒行業(yè)市場(chǎng)分析:釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間

近日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的2021年全國(guó)輕工行業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，2021年主要輕工行業(yè)實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收26萬(wàn)億元，利潤(rùn)1.7萬(wàn)億元，其中釀酒產(chǎn)業(yè)分別占3.9%、13.8%，利潤(rùn)貢獻(xiàn)占比位居第一。釀酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)收利潤(rùn)率達(dá)22.4%，位居18個(gè)輕工行業(yè)之首(輕工行業(yè)平均利潤(rùn)率6.3%)。

2021年，輕工行業(yè)全部工業(yè)企業(yè)72萬(wàn)家，其中規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)112730個(gè)。在規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)中：釀酒、農(nóng)副食品加工、食品制造、塑料制品、家電5個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)總額均超過(guò)1000億元，占整個(gè)輕工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)利潤(rùn)的56.8%。其中，釀酒行業(yè)利潤(rùn)總額1949億元。

據(jù)工信部數(shù)據(jù)顯示，2022年1-3月全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到202.4萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.7%。2021年中國(guó)釀酒行業(yè)產(chǎn)品銷售收入為8686.73億元，同比增長(zhǎng)4%。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到715.6萬(wàn)千升，同比下降0.6%

釀酒行業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游主要為釀酒原料與釀酒容器，下游主要為商超、煙酒專賣店以及電商平臺(tái)等。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入6926.48億元，同比增長(zhǎng)14.02%;利潤(rùn)總額1560.58億元，同比增長(zhǎng)25.57%。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中，預(yù)計(jì)到2025年，啤酒行業(yè)銷售收入將達(dá)到2400億元，同比增長(zhǎng)63.4%，年均遞增10.3%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)300億元，同比增長(zhǎng)124%，年均遞增17.5%。

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。釀酒行業(yè)上游主要是原材料以及設(shè)備，下游主要是通過(guò)商超、煙酒專賣店、電商等途徑銷售給消費(fèi)者。

釀酒行業(yè)是個(gè)萬(wàn)億元級(jí)別的市場(chǎng)，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，行業(yè)的收入規(guī)模基本要打?qū)φ鄣?。從利?rùn)上講，在近兩年實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)后，白酒行業(yè)才剛剛成為千億元級(jí)別的細(xì)分領(lǐng)域。一些性能單一、性價(jià)比較高的產(chǎn)品仍然有市場(chǎng)，但在消費(fèi)升級(jí)的背景下，符合趨勢(shì)的多元化消費(fèi)還是值得重視。釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，應(yīng)探索正確的發(fā)展方向，以滿足消費(fèi)者不斷提升的需求。

我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾長(zhǎng)期存在，一定程度上阻礙了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。在新的形勢(shì)下，需要對(duì)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、渠道、模式進(jìn)行變革，才能適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，為未來(lái)發(fā)展提供新機(jī)遇、新引擎、新活力，使企業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展。

更多釀酒市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2027年中國(guó)釀酒行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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