辣條行業(yè)標準”即將實施 辣條行業(yè)發(fā)展分析報告

• 2022年11月15日 FangManTao來源：百度 547 30
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不光中國人愛吃，老外也愛吃。目前，行業(yè)領頭羊衛(wèi)龍一年賣出100多億包，熱銷到了30多個國家和地區(qū)，成為繼老干媽之后又一種躋身美國奢侈零食列表的中國美食。在美國亞馬遜平臺上，來自中國的辣條售價動輒近10美金一包，還常常供不應求。

辣條行業(yè)發(fā)展前景如何?提到辣條，不少人將其與“垃圾食品”掛鉤，那股咸、甜、辣交織的獨特味覺刺激征服了一代人，但也使其注定難逃高油高鹽、高添加劑的“原罪”，以及人們對辣條食品衛(wèi)生安全的擔憂。

辣條的味覺刺激與安全健康，真的不能兼得嗎?近日，由中國食品科學技術學會主辦的“調味面制品行業(yè)標準發(fā)布會暨產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展探討會”上發(fā)布了qb/t5729-2022《調味面制品》行業(yè)標準(以下簡稱行業(yè)標準)，行業(yè)標準將于今年10月1日正式實施，除了明確規(guī)定食品安全相關指標外，還對減鹽降脂指標作出了明確要求。在該行業(yè)標準之下，曾經(jīng)的“五毛”辣條將要“瘦身”，生產(chǎn)工藝持續(xù)提高，辣條食品也將朝著更健康、更安全的方向發(fā)展。

辣條行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

不光中國人愛吃，老外也愛吃。目前，行業(yè)領頭羊衛(wèi)龍一年賣出100多億包，熱銷到了30多個國家和地區(qū)，成為繼老干媽之后又一種躋身美國奢侈零食列表的中國美食。在美國亞馬遜平臺上，來自中國的辣條售價動輒近10美金一包，還常常供不應求。

一向被認為是“高油、高鹽、高添加”的辣條行業(yè)不得不“減添加”應對挑戰(zhàn)。據(jù)了解，該行業(yè)標準對調味面制品作出明確定義，即以小麥粉為主要原料，添加食品輔料和食品添加劑，經(jīng)配料、擠壓熟化、成型、調味、包裝而成的即食型方便食品。食品名稱也可標注為辣條，應同時標注產(chǎn)品真實屬性名稱調味面制品。

行業(yè)專家預計，2022年我國調味面制品市場規(guī)模突破600億元。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存辣條相關企業(yè)2448家。在辣條消費市場，目前主要還是集中在三四線城市，尤其是一些不符合國標的低端辣條制品，亟待規(guī)范。

近日，由中國食品科學技術學會牽頭，相關辣條企業(yè)和協(xié)會參與制定的辣條領域的首份行業(yè)標準《調味面制品行業(yè)標準》(QB/T 5729-2022)正式發(fā)布，并將于2022年10月1日正式實施。該行業(yè)標準除了食品安全相關指標外，還對“減油、減鹽”做出明確要求，期望破解辣條長期以來“高油、高鹽、高添加”的制作工藝和形象。

此次發(fā)布的辣條行業(yè)標準是由行業(yè)頭部企業(yè)、協(xié)會參與制定，雖然不具有強制性，但通過頭部企業(yè)的執(zhí)行，能很好地發(fā)揮引導市場規(guī)范發(fā)展的作用。國標的適用范圍較廣，很多情況下沒有具體的行業(yè)標準要求嚴格，而頭部企業(yè)的企業(yè)標準，往往又會優(yōu)于行業(yè)標準?！靶∑髽I(yè)達到國標，中等企業(yè)滿足行業(yè)標準，頭部企業(yè)的標準優(yōu)于國標和行業(yè)標準，如此能夠拉開不同企業(yè)的品牌檔次，彰顯出頭部企業(yè)的品牌價值。這樣不同企業(yè)各有生存之路，同時市場份額又會向頭部企業(yè)集中，更有利于行業(yè)的整體規(guī)范發(fā)展。”

辣條行業(yè)發(fā)展前景分析

的行業(yè)標準倡導辣條生產(chǎn)“減鹽減油”，做“健康辣條”，這既可以看作是行業(yè)的主動行為，也可以視作在消費者越來越重視營養(yǎng)健康的消費趨勢下，辣條行業(yè)不得不做出的改變。因此，辣條行業(yè)的頭部企業(yè)應該引導、強化消費者減油減鹽的生活方式，主動去宣傳辣條健康化的積極變化，來抵消行業(yè)標準可能帶來的口味變化。

就此，進入辣條行業(yè)的三只松鼠已做出了應對。其介紹，在保證辣條整體口感風味的基礎上，繼續(xù)加大辣條健康化方面的研究，積極踐行“三減”政策。目前，松鼠研究院已有用天然甜味劑替代人工合成甜味劑和白砂糖、減鹽減油、健康胚體谷物的辣條配方。

辣條的口味、風味以及產(chǎn)品的設計將會越來越新奇好玩，給消費者帶來更多的新奇體驗，各大辣條品牌都在不斷的進行產(chǎn)品更新，首先用全新的包裝設計來吸引眼球，然后以全新的辣條口味征服消費者味蕾，而除此之外，各個品牌也開始注重深度的挖掘，拓展場景，讓消費者的生活和辣條有更好的結合。

辣條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，業(yè)內人士建議，辣條企業(yè)的辣條產(chǎn)品健康化，首先要符合國家的標準，還要關注消費群體的健康，關注產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，在原料調整、產(chǎn)品研發(fā)、營養(yǎng)健康方面多發(fā)力。

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