2023三文魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析 市場(chǎng)空間增長(zhǎng)潛力巨大

• 陳澤芳 2023年1月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 422 21
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當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國(guó)三文魚(yú)養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國(guó)本土三文魚(yú)養(yǎng)殖將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)將進(jìn)入快車道。從人均消費(fèi)量看，中國(guó)市場(chǎng)人均消費(fèi)量為0.06公斤(WFE)，遠(yuǎn)低3

我國(guó)是世界上第一個(gè)，也是目前世界上緯度最低的遠(yuǎn)海三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)——青島國(guó)家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)“深藍(lán)一號(hào)”。利用“深藍(lán)一號(hào)”在黃海冷水團(tuán)養(yǎng)殖的三文魚(yú)，與國(guó)外主產(chǎn)區(qū)相比，成魚(yú)快、品質(zhì)優(yōu)、病害少、人工與物流成本低。在水溫適宜的前提下，預(yù)計(jì)每年可收獲30萬(wàn)尾成品三文魚(yú)，產(chǎn)量超過(guò)1500噸，年產(chǎn)值超過(guò)1億元。

近十年來(lái)，全球海鮮消費(fèi)逐年增加，中國(guó)海鮮消費(fèi)逐年增加。我相信，未來(lái)海鮮的增長(zhǎng)可能會(huì)超過(guò)國(guó)際平均水平。隨著高質(zhì)量蛋白質(zhì)消費(fèi)市場(chǎng)的改善，我們將進(jìn)口大量蛋白質(zhì)消費(fèi)市場(chǎng)，這種趨勢(shì)很可能會(huì)繼續(xù)下去。

當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國(guó)三文魚(yú)養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國(guó)本土三文魚(yú)養(yǎng)殖將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。長(zhǎng)期來(lái)看，三文魚(yú)行業(yè)供小于求的格局仍將持續(xù)。根據(jù)中研普華預(yù)測(cè)顯示，2022年全球三文魚(yú)供給增長(zhǎng)率低于-1%，2021-2026年供給復(fù)合年增速僅為4%。而分析師指出，當(dāng)供給增速小于8.8%時(shí)，三文魚(yú)價(jià)格將維持上漲趨勢(shì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

三文魚(yú)(Oncorhynchus)，又名大馬哈魚(yú)、鮭魚(yú)、撒蒙魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚(yú)類，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚(yú)和三文魚(yú)均肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。三文魚(yú)具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，最常見(jiàn)的是2種鱒魚(yú)(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(yú)(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭)。

三文魚(yú)主要生產(chǎn)國(guó)有日本、俄羅斯、美國(guó)和加拿大。肉質(zhì)鮮美，卵也是魚(yú)子醬上好原料。養(yǎng)殖三文魚(yú)和挪威三文魚(yú)含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評(píng)價(jià)：二者均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挪威三文魚(yú)的粗蛋白含量高于養(yǎng)殖三文魚(yú)，養(yǎng)殖三文魚(yú)的脂肪含量高于挪威三文魚(yú)。據(jù)中國(guó)和挪威科研機(jī)構(gòu)宣布常吃三文魚(yú)可降低患心腦血管病率，三文魚(yú)富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)腦組織健康具有積極的作用。

野生三文魚(yú)生存環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，為了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉組織發(fā)達(dá)，脂肪含量少，肉質(zhì)柔軟緊實(shí)，有種吃瘦肉的感覺(jué);養(yǎng)殖三文魚(yú)缺少自然競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和運(yùn)動(dòng)空間，飼料都是由高脂肪、高蛋白組成，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長(zhǎng)到20多斤，魚(yú)體肥嫩富含脂肪，魚(yú)肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較松軟。野生三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)略高于養(yǎng)殖的。實(shí)驗(yàn)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，人工養(yǎng)殖三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，氨基酸組成全面，必需氨基酸總量和呈味氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相當(dāng)高，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。

2023三文魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析 市場(chǎng)空間增長(zhǎng)潛力巨大

資料顯示，所有養(yǎng)殖三文魚(yú)的國(guó)家均采取牌照化監(jiān)管模式，即政府主管部門向通過(guò)審批的公司發(fā)放牌照，牌照對(duì)養(yǎng)殖中心的位置、間距、面積、魚(yú)苗投放量等均做出嚴(yán)格限制。獲取許可證是三文魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)最大的行業(yè)壁壘。

上游供應(yīng)收緊，下游需求卻增長(zhǎng)強(qiáng)勁，供不應(yīng)求?！秷?bào)告》預(yù)計(jì)，到2030年，全球大西洋鮭市場(chǎng)的需求量預(yù)計(jì)將新增110萬(wàn)噸。成熟市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，歐洲和日本市場(chǎng)增速長(zhǎng)期保持在5%—7%，美國(guó)市場(chǎng)穩(wěn)步成長(zhǎng)，增速約8%，巴西市場(chǎng)增速約10%;受地緣政治因素影響，俄羅斯市場(chǎng)波動(dòng)性較大。

當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國(guó)三文魚(yú)養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國(guó)本土三文魚(yú)養(yǎng)殖將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)將進(jìn)入快車道。從人均消費(fèi)量看，中國(guó)市場(chǎng)人均消費(fèi)量為0.06公斤(WFE)，遠(yuǎn)低于法國(guó)市場(chǎng)的3.24公斤，具有巨大的增長(zhǎng)潛力，市場(chǎng)需求空間大。

調(diào)研顯示，中國(guó)市場(chǎng)85%的進(jìn)口三文魚(yú)以冰鮮為主，90%以上的進(jìn)口產(chǎn)品形態(tài)以初級(jí)加工原料整魚(yú)為主;近四成消費(fèi)者開(kāi)始嘗試選購(gòu)品牌凍品三文魚(yú)，將其作為家庭日常烹飪的食材;作為一種高營(yíng)養(yǎng)的健康食品，憑借方便快捷、品嘗門檻低等優(yōu)勢(shì)，三文魚(yú)零食、輔食在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始萌芽。而這也意味著，隨著新零售、新餐飲以及3R產(chǎn)品等增值產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)價(jià)值也將進(jìn)入新型創(chuàng)業(yè)曲線。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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