2023蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析 行業(yè)發(fā)展前景十分廣闊

• 陳澤芳 2023年1月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1082 69
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目前，國(guó)際上蘑菇生產(chǎn)仍在繼續(xù)發(fā)展，中國(guó)各省市把栽培蘑菇作為"菜籃子工程"、"創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)"的首選項(xiàng)目之一，其發(fā)展前景十分廣闊。

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹(shù)菇等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑。隨著人民生活水平的不斷提高，餐桌上的食物也漸漸多了起來(lái)。而且現(xiàn)在很多人已經(jīng)意識(shí)到病從口入，很多疾病都是吃出來(lái)的。所以低脂少鹽營(yíng)養(yǎng)豐富均衡的食品就成了優(yōu)選之一。自此菌菇類制品順理成章的就擺上了很多家庭的餐桌。

現(xiàn)在人工種植的食用菌品種越來(lái)越多，但種植食用菌本身是一項(xiàng)很專精的技術(shù)，一般人，尤其是散戶菇農(nóng)根本沒(méi)有那么大精力、時(shí)間同時(shí)搞定多種品類，所以最好的選擇就是種植單一品種，深扎下去鉆研、管理，把保質(zhì)保量做到極致，這是賺錢的基礎(chǔ)。目前我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)無(wú)論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個(gè)產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化程度偏低。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動(dòng)力成本不斷增加，我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本優(yōu)勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力正在逐漸喪失。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

食用菌種類多,栽培的少,開(kāi)發(fā)添力大，栽培原料麥草、木屑、玉米稈等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料全國(guó)各地都有,并適宜多種食用菌生長(zhǎng),便于推廣和發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),又是一個(gè)新興的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。食用菌是菜籃子工程的重要組成部分,開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)。這是因?yàn)?(1)食用菌種類多,栽培的少,開(kāi)發(fā)添力大。據(jù)最新資料,我國(guó)食用菌有876種。上世紀(jì)70年代前,我國(guó)主栽品種為蘑菇和草菇?，F(xiàn)商品化栽培已達(dá)50個(gè)品種,而且還在增加。

蘑菇作為健康營(yíng)養(yǎng)的美食自然受到國(guó)內(nèi)外吃貨的歡迎，在健康生活觀念深入人心的今天，蘑菇產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)。近年來(lái)，憑借免疫支持、腦健康、適應(yīng)原等多方面的作用，靈芝、蟲(chóng)草、猴頭菇、樺褐孔菌等我國(guó)傳統(tǒng)的菌類保健成分，開(kāi)始成為國(guó)外食品飲料和膳食補(bǔ)充劑新品的重要原料，帶動(dòng)了一系列相關(guān)初創(chuàng)品牌的迅速崛起。蘑菇中含有干擾素誘導(dǎo)劑，能誘發(fā)干擾素的產(chǎn)生，因而對(duì)水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能。

2023蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析

據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)有100多個(gè)單位從事菌類深產(chǎn)品開(kāi)發(fā),有7個(gè)系列的近700種產(chǎn)品已商品化生產(chǎn)或批量投入市場(chǎng),效益穩(wěn)步提高。 綜上所述,發(fā)展菌類養(yǎng)殖可以富民,可以富財(cái)政,可以創(chuàng)匯,可以就業(yè),利國(guó)利民利社會(huì)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)和全球經(jīng)濟(jì)一體化的快速發(fā)展,食用菌業(yè)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的地位和作用會(huì)更加重要。 食用菌病蟲(chóng)害是制約食用菌生產(chǎn)發(fā)展的重要因素。

根據(jù)2022年3月發(fā)布的最新報(bào)告，2021年全球蘑菇市場(chǎng)規(guī)模為503億美元，預(yù)計(jì)從2022年到2030年將以9.7%的復(fù)合年增長(zhǎng)率(CAGR)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)全球范圍內(nèi)需要富含蛋白質(zhì)的飲食的素食人口將不斷增加，在預(yù)測(cè)期內(nèi)成為市場(chǎng)的主要消費(fèi)者。事實(shí)上，《紐約時(shí)報(bào)》將蘑菇命名為“2022年度食材”。

美國(guó)專家Anne-Marie Roerink解釋了蘑菇受歡迎的主要原因：任何產(chǎn)品都有三個(gè)增長(zhǎng)杠桿：你可以讓更多的人購(gòu)買它，讓人們更頻繁地購(gòu)買它，讓人們因?yàn)橘?gòu)買更多或嘗試不同品種而多花一點(diǎn)錢，這些適用的越多，趨勢(shì)就越強(qiáng)。蘑菇在新冠疫情期間達(dá)到這種增長(zhǎng)三重奏，疫情前的蘑菇也獲得強(qiáng)大的參與度。業(yè)界人士表示，在建設(shè)蘑菇農(nóng)場(chǎng)時(shí)，投資者得到的產(chǎn)品不需要推廣，因?yàn)閹缀跞澜绲哪⒐蕉家驯辉撔袠I(yè)大量銷售。然而，蘑菇業(yè)務(wù)的要求很高。如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)豐富的蘑菇農(nóng)場(chǎng)投資人，初始階段很容易失敗。

免疫支持是蘑菇成分最核心的作用之一。自20世紀(jì)中葉以來(lái)的大量研究顯示，從絕大多數(shù)蘑菇，包括地衣型蘑菇中發(fā)現(xiàn)的多糖類物質(zhì)能對(duì)人體免疫功能進(jìn)行雙向調(diào)節(jié);此外還有萜類、酶類以及不飽和脂肪酸等類活性物質(zhì)，在激發(fā)人體免疫細(xì)胞活性等方面都具有重要意義。該類別常用的蘑菇包括：靈芝、云芝、舞茸、香菇、冬蟲(chóng)夏草、銀耳、猴頭菇、白樺茸、金針菇、姬松茸等。雙孢蘑菇很多國(guó)家都有栽培，其中中國(guó)總產(chǎn)占第二位，蘑菇罐頭在國(guó)際貿(mào)易量中占首位。目前，國(guó)際上蘑菇生產(chǎn)仍在繼續(xù)發(fā)展，中國(guó)各省市把栽培蘑菇作為"菜籃子工程"、"創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)"的首選項(xiàng)目之一，其發(fā)展前景十分廣闊。

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  2022-2027年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

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