海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)在如何？海鮮水產(chǎn)電商是未來發(fā)展大趨勢(shì)

• 吳智聰 2023年3月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 323 14
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隨著國(guó)民收入提高，對(duì)進(jìn)口水海產(chǎn)品有需求增加，進(jìn)口水海產(chǎn)品種類越來越豐富，我國(guó)水海產(chǎn)品進(jìn)口量和金額金額也有所增長(zhǎng)。

海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等;按儲(chǔ)存方法，可分為活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。海鮮的供給一是人工養(yǎng)殖，一是海洋捕撈。中國(guó)已經(jīng)連續(xù)20多年成為世界第一漁業(yè)大國(guó)，我國(guó)的海洋捕撈、海水養(yǎng)殖維持較高水平。海鮮的消費(fèi)包括了個(gè)人、家庭消費(fèi)者及企業(yè)消費(fèi)者。

我國(guó)擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，魚類資源豐富，漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);同時(shí)水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū)。2021年我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，比上年增長(zhǎng)2.16%。其中海水產(chǎn)品產(chǎn)量3387.24萬噸，同比增長(zhǎng)2.20%;淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3303.05萬噸，同比增長(zhǎng)2.11%;海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為50.6:49.4。

中國(guó)是世界上海鮮消費(fèi)量最大的國(guó)家之一，同時(shí)也是海產(chǎn)進(jìn)出口大國(guó)。蓬勃發(fā)展的中國(guó)海鮮市場(chǎng)為國(guó)際海鮮出口商提供了巨大的機(jī)遇。中國(guó)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，加上國(guó)內(nèi)水海產(chǎn)品供應(yīng)的緊缺，使得中國(guó)的海鮮進(jìn)口量逐年增加。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們可支配收入的增加，水產(chǎn)品的消費(fèi)能力不斷提高。與此同時(shí)，人們的消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化，綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的水產(chǎn)品越來越受到人們的青睞。

按照我國(guó)14億人口計(jì)算，我國(guó)人均海鮮消費(fèi)呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，2019年中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量達(dá)32.82KG/年，較2018年增加了4.52KG/年，同比增長(zhǎng)16.0%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量有所下滑，2020年中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量為26.42KG/年，較2019年減少了6.40KG/年，同比減少19.5%。人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)改譜、消費(fèi)水平提升，更加速了海鮮大品牌的成長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

目前我國(guó)水產(chǎn)品的一半為海水產(chǎn)品。2020年，全國(guó)海水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)3314.4萬噸，同比增長(zhǎng)近1%，其中天然海水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)1179.1萬噸，占海水產(chǎn)品總量的35.6%;人工養(yǎng)殖的海水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)2135.3萬噸，占海水產(chǎn)品總量的64.4%。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)海水產(chǎn)品產(chǎn)量將達(dá)3300萬噸，2022年達(dá)3315.5萬噸。

2021年中國(guó)水產(chǎn)品出口數(shù)量為375萬噸，相比2020年同期增長(zhǎng)了萬噸，同比增長(zhǎng)0.6%;出口金額為2158503.7萬美元，相比2020年同期增長(zhǎng)了萬美元，同比增長(zhǎng)15.4%。

品牌化和連鎖化確實(shí)推動(dòng)了餐飲企業(yè)的實(shí)際增長(zhǎng)，不過，當(dāng)連鎖化進(jìn)程逐漸走向鼎盛，海鮮餐飲業(yè)將會(huì)開始傾向到更講究個(gè)性化、多樣化的單店品牌發(fā)展。我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10-30%之間，處于成長(zhǎng)期。預(yù)計(jì)到 2030 年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)的中堅(jiān)。

隨著我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長(zhǎng)，海鮮電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。近年來，中國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右，海鮮市場(chǎng)正在迎來黃金期。

海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀

隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費(fèi)觀念的改變，海鮮餐飲消費(fèi)的上漲勢(shì)頭迅猛，增長(zhǎng)率在10%-30%之間?？梢娔壳拔覈?guó)海鮮餐飲行業(yè)處于成長(zhǎng)期，未來隨著人們收入水平的提高和物流的發(fā)展，市場(chǎng)仍將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

從海產(chǎn)消費(fèi)區(qū)域來看，東部地區(qū)的海產(chǎn)消費(fèi)量高，以2020年的數(shù)據(jù)為例，2020年華東地區(qū)海鮮餐飲消費(fèi)量為837.88萬噸，占比45.3%;其次為華南地區(qū)，其海鮮餐飲消費(fèi)量為455.01萬噸，占比24.6%。

從海鮮消費(fèi)場(chǎng)景角度來說，主要是有2個(gè)，一個(gè)是個(gè)人/家庭消費(fèi)，另外一個(gè)渠道就是海鮮餐飲店，包括海鮮大排檔、海鮮自助、海鮮連鎖店等場(chǎng)景。目前海鮮餐飲是海鮮消費(fèi)中最大的應(yīng)用場(chǎng)景。

隨著海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢(shì)。同時(shí)，主要消費(fèi)場(chǎng)景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢(shì)，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費(fèi)群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費(fèi)熱門之選。

海鮮水產(chǎn)電商是未來發(fā)展大趨勢(shì)

受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場(chǎng)有所萎縮。對(duì)于當(dāng)下海鮮市場(chǎng)的“當(dāng)局者”和即將入局的經(jīng)營(yíng)者而言，疫情既是機(jī)遇，亦是挑戰(zhàn)。大型海鮮批發(fā)市場(chǎng)、線下餐飲企業(yè)紛紛關(guān)閉。全國(guó)海鮮需求量銳減，消費(fèi)者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時(shí)，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

隨著網(wǎng)購(gòu)的興起，各類水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地加工、配送各地，消費(fèi)者對(duì)于各類海洋類制品的認(rèn)知也打破了地域的限制。京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)第一周，“異地訂單”量與去年年貨節(jié)同期相比增長(zhǎng)30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發(fā)出的跨省異地訂單最多。

海鮮產(chǎn)品利潤(rùn)高的原因就在于運(yùn)輸不便，而且不能大量生產(chǎn)，同時(shí)我們社會(huì)上都是物以稀為貴，所以這些海鮮產(chǎn)品的價(jià)格自然就高，所以能吃到鮮活的名貴海鮮，價(jià)格和利潤(rùn)都高一些。

海鮮水產(chǎn)行業(yè)市場(chǎng)需求分析

近年來隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們可支配收入的增加，海水產(chǎn)品的消費(fèi)能力不斷提高。到目前我國(guó)是世界上海鮮消費(fèi)量最大的國(guó)家之一。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)海鮮餐飲消費(fèi)量為1849.63萬噸%。

人均海鮮消費(fèi)呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)人均海鮮消費(fèi)量達(dá)32.82KG/年，較2018年增加了4.52KG/年，同比增長(zhǎng)16.0%，受新冠肺炎疫情影響，人均海鮮消費(fèi)量為26.42KG/年，較2019年減少了6.40KG/年，同比減少19.5%。

預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右，海鮮市場(chǎng)正在迎來黃金期。預(yù)計(jì)到 2030 年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)的中堅(jiān)。

隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和消費(fèi)水平的提升，城鎮(zhèn)居民以豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超過60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至30%左右。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明分析表示，我國(guó)海鮮餐飲需求潛力巨大。

海鮮水產(chǎn)行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，海鮮水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年海鮮水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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