韓國(guó)料理行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展策略

• 吳澳燕 2023年4月7日 來(lái)源：中研網(wǎng) 百度 806 49
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韓國(guó)反壟斷執(zhí)法機(jī)構(gòu)公正交易委員會(huì)27日發(fā)布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，全國(guó)餐飲連鎖品牌加盟店同比增加23.9%，為16.7455萬(wàn)家。其規(guī)模和增幅雙雙創(chuàng)下2013年開(kāi)始相關(guān)統(tǒng)計(jì)以來(lái)的新高。具體來(lái)看，韓餐連鎖品牌加盟店同比增加39.8%，為3.6015萬(wàn)家。加盟店增幅最大的前1

每一部韓劇的熱播，都會(huì)帶動(dòng)一波韓國(guó)美食的熱度。《來(lái)自星星的你》帶火了炸雞、啤酒，高分韓劇請(qǐng)回答系列中的豆腐湯、拌飯、泡菜餅，引發(fā)了無(wú)數(shù)年輕人打卡同款美食。文娛產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大影響力滲透到餐飲行業(yè)，掀起一陣陣韓餐熱，但并非“限時(shí)流量”。

“一人食”的背后是全國(guó)2.4億單身人口，這一龐大人群占到了國(guó)內(nèi)總?cè)丝诘?5%，有著巨大的消費(fèi)潛力。韓餐中的拌飯、湯類(lèi)，配菜都十分豐富， 獨(dú)自一人也能吃到多種不同的食物，可以滿足消費(fèi)者一人食的需求。

韓國(guó)料理，也被稱(chēng)作“韓式料理”、“韓國(guó)菜”。韓國(guó)料理以辣見(jiàn)長(zhǎng)，傳統(tǒng)韓國(guó)料理著重使用肉類(lèi)、海鮮、蔬菜，多用煮、烤、生吃、涼拌;而現(xiàn)代產(chǎn)生的新韓國(guó)菜則特別注重外形新穎有噱頭、非常適合年輕人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、雞蛋等接近西方的料理形式。

因?yàn)轫n國(guó)料理做法簡(jiǎn)單、理味感好、營(yíng)養(yǎng)健康、又符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，所以使得其深受廣大中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)，已成為時(shí)下非常流行飲食，韓國(guó)料理店在中國(guó)發(fā)展前景依然是一片光明，然而與同行之間的 、與本地飲食企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)以及與其他外來(lái)飲食飲食企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)韓國(guó)料理行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

從上世紀(jì)90年代末期，伴隨著開(kāi)放發(fā)展，韓國(guó)文化與食物進(jìn)入了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并且受到追捧，一開(kāi)始只是追星一族的追求，后來(lái)因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)韓國(guó)美食也非常美味，所以越來(lái)越多的人加入到吃韓國(guó)料理的隊(duì)伍中去。

韓國(guó)因?yàn)榈貏?shì)、文化、口味與中國(guó)幾乎相近，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于韓料的接受程度較高。韓式餐飲在中國(guó)獲得長(zhǎng)穩(wěn)發(fā)展。韓劇的流行讓韓餐迎來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的“春天”;其次，日料、西餐難改高端的消費(fèi)意識(shí)，讓平價(jià)的韓料能夠興起。韓餐在我國(guó)已經(jīng)形成了一大批消費(fèi)群體，韓料飲食文化逐漸形成。

經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，韓國(guó)料理在中國(guó)的市場(chǎng)已經(jīng)形成。從高檔的韓國(guó)料理餐廳到中檔的韓國(guó)燒烤，再到低消費(fèi)的韓國(guó)小吃店，形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模，培養(yǎng)了各種層次的消費(fèi)群體。從韓國(guó)料理在各大城市呈現(xiàn)的發(fā)展速度、規(guī)模和顧客對(duì)其的認(rèn)可度以及日趨完善的經(jīng)營(yíng)管理策略來(lái)看，韓國(guó)料理的市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。作為一種健康、綠色的膳食，韓國(guó)料理選材廣泛而環(huán)保，天然無(wú)雕飾，原汁原味，因而越來(lái)越受到廣大中國(guó)消費(fèi)者的青睞。

韓國(guó)料理行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展策略

韓式料理的傳統(tǒng)菜品大多以烤肉、冷餐、湯煲為主，其中最經(jīng)典的可能就是韓國(guó)烤肉了。韓國(guó)烤肉有許多種類(lèi)，如牛肉、豬肉、雞肉等，還有特色肉食蔬菜卷。在制作過(guò)程中，需要將肉切成片或是塊狀，配以各種醬料和佐料進(jìn)行調(diào)味，再在炭火上烤制，烤好后搭配生菜、蒜泥、蘸料來(lái)食用。

除了烤肉之外，還有許多經(jīng)典的傳統(tǒng)菜品，如泡菜、辣白菜、豆腐、海鮮類(lèi)等。泡菜是韓國(guó)傳統(tǒng)菜品的代表之一，它是一種發(fā)酵的蔬菜，常常用來(lái)做湯、飯、烤肉等菜品。而辣白菜則是韓國(guó)菜中最具代表性的蔬菜品種之一，非常適合與烤肉一起食用。

韓國(guó)反壟斷執(zhí)法機(jī)構(gòu)公正交易委員會(huì)27日發(fā)布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，全國(guó)餐飲連鎖品牌加盟店同比增加23.9%，為16.7455萬(wàn)家。其規(guī)模和增幅雙雙創(chuàng)下2013年開(kāi)始相關(guān)統(tǒng)計(jì)以來(lái)的新高。具體來(lái)看，韓餐連鎖品牌加盟店同比增加39.8%，為3.6015萬(wàn)家。加盟店增幅最大的前三大品牌均為半成品菜外賣(mài)店。炸雞店同比增加13.6%，為2.9373萬(wàn)家。此外，咖啡店連鎖品牌加盟店同比增加30%，為2.3204萬(wàn)家;烘焙店同比增加5.5%，為8779家;比薩餅店同比增加14.7%，為8053家。

韓國(guó)關(guān)稅廳周四公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年韓國(guó)方便面出口額增長(zhǎng)12%，達(dá)到8.62億美元，超過(guò)2021年的紀(jì)錄。去年韓國(guó)是全球第二大方便面出口國(guó)，僅次于中國(guó)，中國(guó)去年的方便面出口量達(dá)46萬(wàn)噸。從出口目的地來(lái)看，中國(guó)是韓國(guó)方便面最大的海外市場(chǎng)，出口額達(dá)1.91億美元，接下來(lái)是美國(guó)(1.2億美元)和日本(6800萬(wàn)美元)。

雖然韓料在我國(guó)發(fā)展受到一定社會(huì)環(huán)境與政治因素影響，但是只要兩國(guó)文化互通，國(guó)內(nèi)對(duì)韓料需求仍在，但是也受到一定的挑戰(zhàn)，韓料想要繼續(xù)深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，仍然要從品牌、產(chǎn)品、服務(wù)、供應(yīng)鏈上進(jìn)一步升級(jí)。

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