2023花生蛋白飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢分析

• 吳澳燕 2023年8月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 912 57
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作為軟飲料的細(xì)分品類，蛋白飲料兼具營養(yǎng)健康與獨(dú)特風(fēng)味，按照蛋白質(zhì)的來源和種類搭配，可劃分為：動物蛋白飲料、植物蛋白飲料和復(fù)合蛋白飲料。植物蛋白飲料以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包

花生中除含有50%以上的油脂以外，還富含22%—26%的蛋白質(zhì)，其中大約含有90%的花生球蛋白和伴花生球蛋白，其余大約10%為水溶性蛋白質(zhì)，稱之為乳清蛋白質(zhì)。在pH4.5的條件下，花生蛋白質(zhì)的溶解度最小。當(dāng)花生蛋白質(zhì)水溶液的pH上升時(shí)，其黏度增加。

作為軟飲料的細(xì)分品類，蛋白飲料兼具營養(yǎng)健康與獨(dú)特風(fēng)味，按照蛋白質(zhì)的來源和種類搭配，可劃分為：動物蛋白飲料、植物蛋白飲料和復(fù)合蛋白飲料。植物蛋白飲料以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

花生蛋白制品種類很多，可以分為花生粉、花生濃縮蛋白、花生分離蛋白等，其中花生粉又包括全脂花生粉、部分脫脂花生粉、脫脂花生粉等?；ㄉ鞍椎奶崛∞k法包括：壓榨法、浸出法、水酶法、反膠束萃取技術(shù)、堿溶酸沉法。

隨著素食主義的流行，以及國民對牛奶乳糖不耐受及過敏等原因，人們更青睞于比動物蛋白具有更加完善的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，且原料來源更有保障的植物蛋白飲品。經(jīng)過多年的市場競爭，國內(nèi)植物蛋白代乳飲料市場已經(jīng)形成了以核桃乳、杏仁乳、椰汁、豆奶四大品類為主的飲料細(xì)分市場。

植物蛋白飲料是典型的原材料導(dǎo)向型企業(yè)，運(yùn)輸及種植方面，短期內(nèi)尚未有比較經(jīng)濟(jì)的可行性方案，但是我們可以換個(gè)角度，從液體飲料切入固體飲料市場。目前國內(nèi)的固體飲料銷售不多，僅占飲料行業(yè)10%，主要集中在運(yùn)動營養(yǎng)和保健品行業(yè)。隨著大眾對自身健康意識的增加，蛋白類固體飲料的銷售量在逐年增加，蛋白類產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國花生蛋白飲料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

目前我國花生總產(chǎn)量為1700萬噸，占全世界的40%，我國花生加工業(yè)全球規(guī)模最大，加工業(yè)總產(chǎn)值約為1500億元。花生食品加工的比重逐年上升，已接近40%，烤花生果、休花生食品、花生醬、花生蛋白飲料、高水分組織化蛋白產(chǎn)品、花生短肽等各類花生食品大量涌現(xiàn)。

2023花生蛋白飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢分析

我國花生分為黃河流域、長江流域、東北、東南沿海、云貴高原、黃土高原、西北七個(gè)產(chǎn)區(qū)，以黃河流域和東北產(chǎn)區(qū)種植最為廣泛，其中河南省花生種植面積和產(chǎn)量均居國內(nèi)首位，近年來的花生米年產(chǎn)量穩(wěn)定在400萬噸左右。

目前，我國的花生主要用于榨油、食用。數(shù)據(jù)顯示，在我國，花生53%被用于榨油，40%用于食用，出口3%，做種4%;在美國，花生僅有1%用于榨油，57%用于制作花生醬，烤果占23%，甜食及配料占19%。

在我國消費(fèi)升級速度加快的背景下，人們對生活品質(zhì)也有了更高的追求，健康、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的食品消費(fèi)觀念逐步加強(qiáng)。越來越多的消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)，除了注重美味的體驗(yàn)，還重視飲食所帶來的營養(yǎng)健康功效。

植物蛋白攝入作為平衡膳食的關(guān)鍵，也備受關(guān)注，例如在中國營養(yǎng)學(xué)會重新修訂的《中國居民膳食指南(2022)》指出，平衡膳食八準(zhǔn)則之一就是多吃蔬果、奶類、全谷、大豆;中國居民膳食平衡寶塔也推薦成年人每天攝入25-35克的大豆以及堅(jiān)果類和300-500克奶及相應(yīng)奶制品。植物蛋白飲料作為攝入植物蛋白的途徑之一，也將受益于政策發(fā)展。

2022年我國植物蛋白飲料行業(yè)市場規(guī)模約1351億元，同比增長9.5%。2023年我國植物蛋白飲料市場規(guī)模將達(dá)1428億元。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念正在加速轉(zhuǎn)變，健康化、個(gè)性化、高品質(zhì)消費(fèi)需求成為市場發(fā)展的重要方向，植物蛋白飲料的天然健康綠色的屬性符合當(dāng)下消費(fèi)趨勢，市場規(guī)模穩(wěn)步增長。

市場規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)張吸引眾多企業(yè)布局植物蛋白飲料行業(yè)，除了早已布局市場的養(yǎng)元飲品、承德露露、椰樹集團(tuán)、維維食品、雀巢、伊利等企業(yè)外， OATLY、oatoat、植物標(biāo)簽、奧麥星球等企業(yè)也相繼進(jìn)入市場。截至2022年，我國已有8000多家企業(yè)的經(jīng)營范圍包含與植物蛋白飲料相關(guān)的內(nèi)容。

眾多企業(yè)涌入花生蛋白飲料市場，新銳品牌不斷涌現(xiàn)，行業(yè)競爭更為激烈。為了在市場中強(qiáng)占先機(jī)，企業(yè)紛紛推進(jìn)產(chǎn)品覆蓋全國市場，絞盡腦汁提高產(chǎn)品知名度及銷量，行業(yè)產(chǎn)品銷售渠道呈現(xiàn)多元化。

除了傳統(tǒng)的商超、賣場等線下渠道外，電商、直播、社區(qū)、O2O等新興渠道也正在成為消費(fèi)者購買植物蛋白飲料的渠道，且電商渠道已經(jīng)超過商超，成為最主要的銷售渠道。

隨著人們對營養(yǎng)健康產(chǎn)品需求的不斷提高，花生食品必將成為未來花生加工業(yè)發(fā)展的新趨勢。

本報(bào)告將幫助花生蛋白飲料行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場的空白點(diǎn)，機(jī)會點(diǎn)，增長點(diǎn)和盈利點(diǎn)……，前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國花生蛋白飲料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國花生蛋白飲料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告

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