2023年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析：素食隊(duì)伍愈加龐大，呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)

• 陳澤芳 2023年9月25日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 815 50
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現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒(méi)有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

近年來(lái)，素食在我國(guó)乃至全球迅速發(fā)展，逐漸成為一種新潮的、環(huán)保的、健康的生活方式，也是全球化的時(shí)尚標(biāo)志，如今，素食隊(duì)伍愈加龐大，呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。近來(lái)，廣州素食行業(yè)發(fā)展更加多樣性，素食館風(fēng)味各有千秋，深得健康人士、白領(lǐng)階層的喜愛(ài)。春夏兩季，人們的消化酶分泌下降，對(duì)大魚(yú)大肉的欲望不似秋冬季來(lái)得猛烈，蔬食料理在此時(shí)更受歡迎。

食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國(guó)有大約500萬(wàn)家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類(lèi)大概有3000家;北京市約有6萬(wàn)家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國(guó)內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺(jué)樹(shù)素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)。到2023年，中國(guó)素食市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從2018年的不到100億美元增加到將近120億美元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

素食食品行業(yè)形成了具有特定功能的完整價(jià)值鏈，其中包括產(chǎn)業(yè)投資者、供應(yīng)鏈、銷(xiāo)售和服務(wù)等多部分。從而使得素食食品可以更好的呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，素食食品在當(dāng)前的發(fā)展階段，已經(jīng)被廣泛的納入到經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中，再而形成了完整的價(jià)值鏈。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的素食食品比較多，而消費(fèi)者群體也越來(lái)越多，包括素食主義者、素食減法者等等，同時(shí)由于素食食品的烹飪發(fā)展素質(zhì)逐漸提高，加上健康理念的普遍性，使得素食食品受到了主流消費(fèi)群體的認(rèn)可，目前素食食品的消費(fèi)市場(chǎng)還在快速擴(kuò)大。

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據(jù)了調(diào)查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環(huán)保和動(dòng)物保護(hù)因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關(guān)系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環(huán)保、關(guān)愛(ài)動(dòng)物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

哈佛大學(xué)有一個(gè)研究表明：吃過(guò)量的紅肉和加工肉會(huì)導(dǎo)致女性患乳腺癌的概率會(huì)提升2倍以上，2015年聯(lián)合衛(wèi)生組織發(fā)布了一個(gè)研究報(bào)告：把加工肉列為一級(jí)致癌物，因?yàn)橛凶銐虻淖C據(jù)證明，食用加工肉會(huì)導(dǎo)致患大腸癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)提高。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過(guò)6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過(guò)12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速可以預(yù)見(jiàn)，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

隨著素食食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的素食食品企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

2023年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒(méi)有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

目前，各大食品巨頭也都致力于收購(gòu)素食品牌，或者紛紛推出素食產(chǎn)品。作為全球最大肉制品生產(chǎn)商和供應(yīng)商之一，泰森食品不僅投資了一家以色列替代肉技術(shù)公司，同時(shí)也和舊金山孟菲斯肉類(lèi)公司合作，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室培育人造的牛肉、家禽肉和魚(yú)肉。從烹飪類(lèi)型上看，從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食餐廳涵蓋了幾乎所有以國(guó)別為基礎(chǔ)的主要菜系。從餐廳的細(xì)分業(yè)態(tài)上看，不光是素食正餐，在快餐、漢堡、披薩、甜品、咖啡等細(xì)分業(yè)態(tài)中也不斷涌現(xiàn)純素定位的餐廳。

素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專(zhuān)注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國(guó)際潮流風(fēng)尚。不少人士表示，人類(lèi)正在經(jīng)歷一場(chǎng)糧食革命，素食食品越來(lái)越受到人們的青睞。預(yù)測(cè)，到2035年，1/10的牛奶和肉類(lèi)會(huì)被植物蛋白取代。這意味著素食是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。在“雙碳”背景下，越來(lái)越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業(yè)碳排放方面具有巨大潛力。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食飲食通常以水果、蔬菜、豆類(lèi)、谷物、堅(jiān)果和其他種子為基礎(chǔ)。純素肉類(lèi)替代品通常由植物蛋白的常見(jiàn)來(lái)源制成。乳制品替代品，如杏仁奶、豆奶和米漿，也是素食飲食的常見(jiàn)主食。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過(guò)6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過(guò)12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速可以預(yù)見(jiàn)，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

本報(bào)告對(duì)中國(guó)素食食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)素食食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。現(xiàn)代社會(huì)中，...

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