豆奶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析：豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一

• 吳澳燕 2023年10月16日 來源：中國食品報 1291 84
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在健康營養(yǎng)需求的不斷推動下，食品行業(yè)迎來產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的新機遇。其中，豆奶的品類價值正在被充分發(fā)掘，即將開啟豆奶產(chǎn)業(yè)新時代。伴隨著大量資本和品牌的進入，豆奶未來將有可能上升到與牛奶相近的市場地位，從行業(yè)的角度看，需要更多的大企業(yè)帶領(lǐng)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，從而帶

一直以來，豆奶都是我國傳統(tǒng)的健康飲品，但由于缺少普及，國人對豆奶的熱情不高，對豆奶的營養(yǎng)價值認識不足。近年來，國民營養(yǎng)健康需求的不斷升級推動了豆奶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，推廣豆奶營養(yǎng)知識、提升公眾對豆奶營養(yǎng)價值的認知，成為提升國民營養(yǎng)健康水平、落實國民營養(yǎng)計劃的關(guān)鍵任務(wù)之一。

豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。

對于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長;對于中老年人來說，年齡增加會加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進行鈣質(zhì)補充;針對糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數(shù)低;素食人群可優(yōu)先選擇高蛋白含量的豆奶，補足身體所需蛋白質(zhì);追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調(diào)制豆奶;對于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的選擇之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

中國人喝豆?jié){起源于西漢時期，距今已有近兩千年的歷史。1992年維維豆奶推出豆奶粉，讓豆奶品類在國內(nèi)落地生根。2003年維他奶進入內(nèi)地市場后又讓預包裝形式豆奶走入了更多消費者的日常生活。國內(nèi)消費者對豆奶產(chǎn)品有較高的接受度。

中國豆奶市場銷售額2020年已達百億元規(guī)模，但是與飲食習慣接近的亞洲市場相比差距依然較大。據(jù)日本豆乳協(xié)會2019年統(tǒng)計，飲食習慣相近的亞洲市場中，中國大陸的豆奶消費量遠低于其他市場。

據(jù)統(tǒng)計，曾經(jīng)的豆奶龍頭維他奶市占率曾達到40%左右。隨著豆本豆、伊利、蒙牛等巨頭入局豆奶，行業(yè)格局得以重塑，新晉銷量龍頭豆本豆目前占據(jù)20.7%市場份額。

豆奶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

合理膳食是人體保持強大免疫力的基礎(chǔ)，而豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康飲品，對于人體的膳食營養(yǎng)補充具有很大的意義。

《后疫情時代膳食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報告2020》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”，最突出的問題即動物蛋白和植物蛋白攝入不平衡?！吨袊用裆攀持改?2022)》建議，“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學齡前兒童、學齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來看，完善豆奶國家標準，科學引導豆奶消費，強化國民膳食均衡認知，普及豆奶營養(yǎng)價值正當其時。

從《關(guān)于實施“大豆行動計劃”的通知》到《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030)》，為鼓勵大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國已相繼推出了一系列相關(guān)政策為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策導向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一。

從需求市場來看，豆奶一直集中在早餐消費，呈現(xiàn)“快餐化”，其余場景消費占比不高，但作為植物蛋白類產(chǎn)品的代表品類，豆奶符合“綠色、天然、健康”的消費趨勢，而且其超高的蛋白質(zhì)含量，不含乳糖的品類屬性，成為唯一可與牛奶相抗衡的產(chǎn)業(yè)，并且豆奶不含乳糖，對乳糖不耐比例極高的國人來說，是補充蛋白質(zhì)更好的選擇。

一方面，新消費時代，消費者對健康的追求與日俱增，健康食品將迎來消費高光時刻;另一方面，今年我國把擴種大豆作為保障國家糧食安全的重要舉措，實現(xiàn)國產(chǎn)大豆振興，著力培育扶持國產(chǎn)大豆加工企業(yè)。

近年來，達利、伊利、統(tǒng)一等企業(yè)紛紛加碼豆奶市場，促使豆奶產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。其中，達利食品豆本豆加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，更是從源頭深耕將豆奶作為重點產(chǎn)業(yè)，進行大規(guī)模的深度布局。

頭部的豆奶企業(yè)包括了維他奶、達利、維維、北大荒、植樸磨坊等企業(yè)，乳業(yè)巨頭伊利在近年來也開始試水豆奶。目前所統(tǒng)計的豆奶行業(yè)規(guī)模僅限于包裝即飲產(chǎn)品，但作為佐餐的豆奶實際上大部分并未被統(tǒng)計在內(nèi)，豆奶的佐餐性質(zhì)同時是阻礙其發(fā)展的問題之一。

在健康營養(yǎng)需求的不斷推動下，食品行業(yè)迎來產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的新機遇。其中，豆奶的品類價值正在被充分發(fā)掘，即將開啟豆奶產(chǎn)業(yè)新時代。伴隨著大量資本和品牌的進入，豆奶未來將有可能上升到與牛奶相近的市場地位，從行業(yè)的角度看，需要更多的大企業(yè)帶領(lǐng)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，從而帶動整個植物蛋白飲料行業(yè)的提升。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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